一、凉拌菠菜
材料：
- 新鲜菠菜
- 大蒜
- 红椒
- 盐
- 白糖
- 鸡精（或鸡汁）
- 香油
- 辣椒油（可选）
做法：
1. 菠菜处理：菠菜摘洗干净，切成适口段。锅中烧水，水沸后放入菠菜焯水至变软，迅速捞出放入凉水中冷却，沥干水分备用。
2.配料准备：大蒜剁末，红椒去籽切丝，。
5. 混合调汁：取一大碗，放入菠菜、，加入蒜末、红椒丝、姜丝，调入适量盐、白糖、鸡精、香油和辣椒油（根据口味选择），用筷子充分搅拌均匀即可。
注意事项：
- 菠菜焯水时加入少许盐和食用油，可保持色泽翠绿且口感更脆。
- 调味时可根据个人口味调整酸甜、麻辣程度，也可添加醋、柠檬汁等增加风味。
- 凉拌菜最好现做现吃，保持其清爽口感；如需提前准备，可将菠菜焯水后冷藏，其他配料和调料临时拌匀。
二、羽衣甘蓝煎鸡蛋
材料：
- 羽衣甘蓝
- 鸡蛋
- 盐
- 黑胡椒粉
- 橄榄油
做法：
1. 羽衣甘蓝处理：羽衣甘蓝洗净，去掉较硬的茎部，叶片撕成适口大小。
2. 煎蛋准备：鸡蛋打入碗中，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 煎制：平底锅中倒入橄榄油，加热后放入羽衣甘蓝翻煎至微软，铺平在锅底。
4. 加入鸡蛋液：将调好味的鸡蛋液均匀倒在羽衣甘蓝上，中小火慢煎，待底部凝固后，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀流动，待顶部接近凝固时，可盖上锅盖焖一会儿，使蛋液完全熟透。
5. 出锅：煎至两面金黄，蛋液全熟后，小心翻面或直接滑入盘中即可。
注意事项：
- 羽衣甘蓝煎制前可稍微挤掉多余水分，避免煎制时溅油。
- 鸡蛋液中调味要适度，以免掩盖羽衣甘蓝的自然风味。
- 煎蛋时火候要适中，避免底部焦糊而内部未熟。
三 、虾仁炒芦笋
材料：
- 新鲜虾仁
- 芦笋
- 大蒜
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 水淀粉
- 食用油
做法：
1. 虾仁处理：虾仁解冻后洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 芦笋准备：芦笋洗净，削去老根，斜切成段；大蒜切末。
3. 炒制：热锅凉油，油热后下入蒜末煸炒出香味，接着放入虾仁快速翻炒至变色。
4. 加入芦笋：放入芦笋段，继续翻炒均匀，调入适量盐，炒至芦笋断生。
5. 勾芡出锅：淋入用水调好的水淀粉，快速翻炒均匀，待汤汁收浓，撒上少许白胡椒粉提味，即可出锅。
注意事项：
- 虾仁腌制时无需过多调料，保持其鲜美原味。
- 炒虾仁时动作要快，避免炒老影响口感。
- 芦笋易熟，炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
- 水淀粉勾芡要薄，使菜品色泽明亮且味道融合。
四、海鲜菇炒西兰花
材料：
- 海鲜菇
- 西兰花
- 大蒜
- 盐
- 生抽
- 蚝油
- 植物油
做法：
1. 食材处理：西兰花切小朵，洗净后焯水至断生，捞出备用；海鲜菇去根部，洗净；大蒜切末。
2. 炒制：热锅凉油，油热后下入蒜末煸炒出香味，加入海鲜菇翻炒至软。
3. 加入西兰花：放入焯过水的西兰花，快速翻炒均匀。
4. 调味出锅：调入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀，使食材充分吸收调料味道，炒至入味后即可出锅。
注意事项：
- 西兰花焯水时可加入少许盐和食用油，保持色泽且提升口感。
- 海鲜菇炒制时如有较多水分，可适当炒干后再加入西兰花，避免菜品过于湿漉。
- 调味时生抽和蚝油已含盐分，注意控制盐的用量，避免过咸。
- 炒菜全程保持大火快炒，以保留蔬菜的营养和口感。
