小雪时节，天气越来越冷，北方一些地方的气温甚至是零下了，外出一趟再回家都会被冻得透透的，这时候只想简单的来上一碗热乎乎的面条，快速的让身体回温暖和起来。相比吃米饭、炒菜来说，面条除了吃着暖和外，做起来也更方便，能节省不少时间。给大家 分享8 种家常面条的做法，暖和又好吃，每天换着做，温暖过寒冬。
茄丁肉末面
准备食材：茄子一个、胡萝卜半个，五花肉一块，圆面条，姜一块、大蒜、花椒、八角、香叶，小葱，黄豆酱2勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉、盐和鸡精适量。
做法：
1、茄子洗净去皮切成小丁，胡萝卜同样去皮切成小丁，五花肉洗净后也切成小丁。
2、茄丁和胡萝卜丁放入大碗中，撒入适量的盐，抓拌均匀后腌制10分钟，挤出多余的水分。
3、热油锅中倒入肉丁翻炒至变色后，倒入姜片和大蒜片，翻炒均匀。
4、倒入5勺黄豆酱、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀炒出香味。
5、加入茄子和胡萝卜炒至断生，倒入半碗清水煮开后加入少量的水淀粉勾芡后关火。
6、开水锅中下入面条煮熟后捞出，浇上浇头，吃的时候拌匀即可。
羊肉糊汤面
准备食材：羊肉、胡萝卜、面条、青菜、榨菜、花生。
做法：
1、羊肉切片，胡萝卜擦细丝，准备花生碎、榨菜碎和葱花。
2、炒锅里加少许油，放入半碗面粉小火炒至微黄盛出。
3、重新起锅烧油，倒入葱花炒香，放入羊肉，加一勺料酒炒至变色，放入胡萝卜丝炒至变软，放一勺生抽、半勺老抽，再加适量盐、鸡精炒匀。
4、锅中倒入清水煮开，放入面条搅拌，煮至八成熟，将炒过的面粉加水化开倒入锅中，煮至汤汁浓稠，放青菜、榨菜碎和香菜、花生碎，搅匀盛出。
肉丝碱水面
准备食材 ：碱水面1把、瘦肉50克、青菜2棵。（1人份）
做法：
1、瘦肉切丝，锅中放油，放肉丝炒熟盛出。
2、锅中放清水，水开后放入面条，放适量的盐，面条煮熟，放肉丝，青菜，放葱花即可出锅。
沙茶面
准备食材：里脊肉、虾、鱼丸、油豆腐、圆面条、沙茶酱、花生酱。
做法：
1、煮锅中放一勺花生酱和两勺沙茶酱，加三颗冰糖，大火搅拌煮开。
2、把油豆腐放入锅中煮五分钟左右关火，另起锅烧清水，分别将鱼丸、大虾和里脊肉焯水煮熟捞出。
3、煮面锅里接水烧开，下入圆面条煮熟捞出，放入虾、鱼丸、里脊肉，浇入热的沙茶汤和油豆腐即可。
家常素面片
准备食材 ：面粉400g、鸡蛋2个、胡萝卜半根、自制番茄酱200g、青菜少许、盐适量、葱花少许、生抽适量、味精少许。
做法：
1、胡萝卜切丝，葱花改刀，自制番茄酱备用。
2、炒锅放油烧热，将鸡蛋煎好。用炒勺划碎，推至一边。
3、放入葱花炒香。
4、放入番茄酱。
5、放入胡萝卜。
6、翻炒均匀，放入适量盐、少许生抽。加入适量开水。
7、将提前和好的面团推开，擀成薄片。切成宽条。直接揪入菜汤锅中。
8、 煮3～5分钟左右，放入青菜和味精。
9、成品。
小贴士：
1、 面要提前和好，多揉几次。
2、 揪耐速度要快，面片放的时间长容易松弛，影响口感。
3、番茄酱适当多放。面片筋道，酸香可口。
五彩焖面
准备食材 ：面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐。
做法：
1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；面条煮到八分熟捞出。
2、锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。
3、 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、蚝油、白糖，稍稍煮一会。
4、放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。
芝香浓汤面
准备食材：面条、青菜、大蒜、香葱、花生碎、芝麻酱、郫县豆瓣酱、孜然粉。
做法：
1、炒锅烧油，放入一勺郫县豆瓣酱，加蒜末和一勺孜然粉炒香，炒出红油。
2、锅中放两勺生抽、一勺白糖和半勺老抽，炒匀盛出。
3、取两勺芝麻酱温水懈开，放一勺辣椒油、一勺麻油和适量花生碎搅匀。
4、面条下锅煮，快熟透之前放些小青菜一起煮，盛些面条汤到芝麻酱料里搅匀，捞入煮熟的面条和青菜，撒葱花即可。
孜然炒面
准备食材：面条（细）、包菜、螺丝椒、红辣椒、葱花、蒜片、黄豆芽、青菜、食用油、花椒、生抽、盐、孜然粉、辣椒面、味精。
做法：
1、 刚从超市里买了3块钱的细面条，先把面条放入盆里面，然后往盆里加点食用油进去用筷子搅拌均匀，这样待会在蒸面条的时候，面条不会粘连在一起。
2、 锅里水烧开后，直接把面条放进铺有笼布的蒸屉里面，用筷子将面条摊开，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。
3、 接下来准备需要的配菜，先准备几片洗干净的包菜，用刀切成细丝备用；准备两个洗干净的螺丝椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成丝，洗3个红辣椒来搭配颜色，也切成丝备用，然后切点葱花，再切点蒜片备用，不喜欢葱蒜的也可不放。
4、这会儿面条蒸熟了，关火，先用筷子把面条挑散，放入盆里面备用。
5、锅里倒入油，加点花椒进去，炒出花椒里面的香味和麻味，把花椒炒至干黄的时候再控油捞出来，然后加入葱花和蒜片进去炒香，再加入青红辣椒进去翻炒，炒出香辣味，然后加入黄豆芽和包菜进去翻炒均匀，加点生抽进去翻炒，把锅里的黄豆芽和包菜炒到断生。
6、再加入蒸熟的面条进去翻炒均匀，铲子如果觉得不好搅，可以用筷子搅拌，然后加入一把洗干净的小青菜进去翻炒均匀，嫌干的话，可以稍微加点水进去，再加入盐调味，加入稍微多一点的孜然粉继续翻炒均匀，再加入两勺细的辣椒面进去翻炒均匀，炒匀后关火，最后出锅前加一小勺的味精，翻拌均匀就可以出锅了。
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若是喜欢吃劲道爽滑的面条，在煮面条时，可以在锅中水未彻底大开之时，冒小气泡时就将面条下入锅中，再稍微加一点食盐进去，记得搅拌以免面条粘连，中途点上两三次冷水，面条煮至白色无硬芯即可捞出，这样煮出的面条口感更劲道更好吃。
