一、热干面
热干面，无疑是武汉过早的招牌美食，也是湖北面食的代表。
制作热干面，首先要准备劲道有嚼劲的碱水面条。面条在沸水中煮熟后捞出，沥干水分，迅速拌上食用油，防止粘连。接下来，便是热干面的灵魂调料——芝麻酱。优质的芝麻酱浓郁醇厚，香气扑鼻。将芝麻酱与适量的芝麻油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料混合均匀，制成香浓的酱汁。
在碗底铺上一层酱汁，放入晾凉的面条，再依次加入葱花、萝卜干、酸豆角、榨菜等小料。食客根据自己的口味，可以选择加入辣椒油或者蒜蓉。
当你将拌好的热干面送入口中，首先感受到的是芝麻酱的浓郁香气，面条筋道爽滑，每一口都充满了浓郁的酱香和丰富的口感。萝卜干和酸豆角的脆爽，为面条增添了一份别样的风味。
在武汉的大街小巷，无论是街头的小摊贩还是老字号的面馆，都能品尝到正宗的热干面。比如蔡林记，其热干面以传统的工艺和独特的口味，吸引了众多食客。
二、襄阳牛肉面
襄阳牛肉面，以其麻辣鲜香的口味，在湖北面食中独树一帜。
襄阳牛肉面的面条粗细均匀，通常是略带劲道的碱水面。牛肉则是选用当地的优质黄牛肉，经过长时间的炖煮，肉质软烂入味。
制作襄阳牛肉面的汤底至关重要。以牛油、辣椒、花椒、八角、桂皮等多种香料熬制而成，汤底色泽红亮，香气扑鼻。牛肉切成大块，与汤底一同炖煮，让牛肉充分吸收香料的味道。
当一碗热气腾腾的襄阳牛肉面端上桌，你会看到红油覆盖着面条和牛肉，让人垂涎欲滴。先喝一口浓郁的汤底，麻辣的味道瞬间刺激着味蕾，接着品尝一口面条，爽滑劲道，牛肉则入口即化，让人回味无穷。
在襄阳，很多知名的面馆，如邓家牛腩面，每天都吸引着大量的食客前来品尝。
三、新农牛肉面
新农牛肉面起源于武汉蔡甸，以其独特的口味和制作工艺，受到了广大食客的喜爱。
新农牛肉面的面条宽扁，口感柔软但不失劲道。牛肉通常是切成小块或薄片，经过特制的卤制工艺，味道浓郁。
新农牛肉面的汤汁也是其特色之一。以牛骨熬制的高汤为基础，加入多种香料和调味料，味道鲜美醇厚。汤汁呈现出淡淡的乳白色，香气四溢。
在品尝新农牛肉面时，将面条、牛肉和汤汁充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满汤汁。一口下去，面条的柔软与劲道、牛肉的鲜嫩与入味、汤汁的鲜美与浓郁完美融合，给人带来极大的满足感。
武汉的新农牛肉面馆众多，每家都有自己的独特风味。
四、潜江财鱼面
潜江财鱼面，是潜江过早界的一道亮丽风景线。
财鱼，又称黑鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。制作财鱼面时，先将财鱼切成薄片，用盐、料酒、淀粉等调料腌制片刻。
面条一般选用细面，煮熟后捞出备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的财鱼片快速翻炒，随后加入适量的水，煮成鲜美的鱼汤。
将煮好的鱼汤浇在面条上，再放上炒好的财鱼片，撒上葱花和香菜即可。潜江财鱼面的特点是汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，面条爽滑。
在潜江，不少早餐店都以财鱼面为招牌，吸引着本地人和游客前来品尝。
五、沙市早堂面
沙市早堂面历史悠久，是荆州沙市地区的特色美食。
早堂面的面条通常是手工制作的碱水面，粗细适中，口感劲道。汤头是用猪大骨、鸡骨架等食材熬制而成，味道浓郁鲜美。
早堂面的码子丰富多样，有猪肉、鸡丝、鳝鱼等。猪肉切成薄片，经过腌制和炒制，鲜嫩可口；鸡丝则是用鸡胸肉煮熟后撕成丝，口感细腻；鳝鱼则是先炸后煮，香酥软糯。
将煮好的面条放入碗中，浇上滚烫的汤头，再加上码子和葱花、香菜等调料，一碗热气腾腾的沙市早堂面就做好了。品尝时，先喝一口汤，感受其浓郁的鲜味，然后再品尝面条和码子，层次分明，令人陶醉。
沙市有许多知名的早堂面馆，如福寿早堂面，深受食客喜爱。
六、宜昌红油小面
宜昌红油小面，以其鲜香红润的色泽和浓郁的味道，成为宜昌过早的热门选择。
红油小面的面条通常是较细的碱水面，口感爽滑。汤底一般是用牛肉或者肥肠熬制而成，味道醇厚。
红油是这道面的关键。将辣椒面、花椒粉、芝麻等调料放入碗中，用热油浇淋，制成香气扑鼻的红油。将红油加入汤底中，使其呈现出诱人的红色。
宜昌红油小面的调料简单但味道浓郁，除了红油，还会加入适量的盐、生抽、鸡精等调料。煮好的面条放入碗中，浇上红油汤底，再撒上葱花和香菜，一碗美味的红油小面就大功告成了。
在宜昌的街头巷尾，随处可见红油小面的身影，每一家都有自己独特的风味。
七、广水奎面
广水奎面是一种空心面，具有独特的制作工艺和口感。
制作奎面需要经过多道工序，包括揉面、擀面、切面等。面条细如发丝，中空有韧性。
奎面的烹饪方式较为简单，通常是煮熟后加入鸡汤或排骨汤，再配上葱花、鸡蛋等调料。奎面的口感筋道，汤汁鲜美，营养丰富。
广水的奎面历史悠久，是当地的传统美食，深受人们喜爱。
八、十堰酸浆面
十堰酸浆面以其独特的酸香口味，在湖北面食中独树一帜。
酸浆面的面条一般是手工擀面，宽窄适中，口感劲道。酸浆是用青菜、白菜等蔬菜发酵而成，酸味浓郁。
制作酸浆面时，先将面条煮熟，捞出放入碗中。然后将酸浆倒入锅中加热，加入适量的调料和臊子，如肉末、豆腐丁、葱花等，煮成浓稠的汤汁。
将煮好的汤汁浇在面条上，一碗酸香可口的酸浆面就完成了。酸浆面的酸味恰到好处，搭配上香辣的臊子，让人食欲大增。
在十堰，酸浆面是人们日常饮食中不可或缺的一部分，许多餐馆都能品尝到这道美食。
九、荆州鳝鱼面
荆州鳝鱼面是荆州地区的特色面食，以鲜美的鳝鱼为主要食材。
鳝鱼要选择新鲜的活鳝，切成段后用姜蒜、料酒等调料腌制去腥。然后在锅中加入油，将鳝鱼段煸炒至金黄色，加入适量的水和调料，煮成香浓的鳝鱼汤。
面条煮熟后放入碗中，浇上鳝鱼汤和鳝鱼段，再撒上葱花和香菜。荆州鳝鱼面的特点是鳝鱼鲜嫩，汤汁浓郁，面条爽滑。
品尝荆州鳝鱼面时，先品尝鳝鱼的鲜美，再感受面条和汤汁的融合，让人回味无穷。
十、黄冈手擀面
黄冈手擀面以其朴实的味道和手工制作的工艺，受到当地人的喜爱。
手擀面的面团需要经过反复揉制，使其具有良好的韧性和口感。面条宽窄不一，可以根据个人喜好选择。
面汤以咸鲜为主，通常是用猪骨汤或鸡汤为基底，加入适量的盐、生抽、鸡精等调料。浇头一般是清炒的蔬菜，如豆芽、青菜、豆角等，保持了蔬菜的原汁原味。
黄冈手擀面的口感扎实，面香浓郁，是一道充满家常味道的美食。
十一、龙坪油面
龙坪油面系祖传特殊手工艺制作而成，具有悠久的历史。
制作龙坪油面需要选用优质的面粉和食用油，经过多道复杂的工序，如揉面、拉面、盘条等，最终制成纤细如丝的面条。
龙坪油面可以煮食，也可以干拌。煮好的油面配上鲜美的汤头和丰富的调料，口感爽滑，香气四溢。
由于其制作工艺独特，龙坪油面成为了湖北的特色美食之一，备受食客青睐。
十二、黄梅鱼面
黄梅鱼面是一道将鱼肉与面粉完美结合的美食。
制作黄梅鱼面时，选用新鲜的鱼肉，去除鱼刺后剁成肉泥，与面粉、淀粉等混合，加入适量的水和调料，揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成面条。
黄梅鱼面可以煮食，也可以蒸食。煮好的鱼面味道鲜美，富有弹性，营养丰富。
十三、豆腐面
豆腐面是襄阳地区的特色面食之一，以其独特的臊子而闻名。
豆腐面的面条通常是碱水面，臊子由炸豆腐、大头菜等组成。炸豆腐金黄酥脆，大头菜咸香可口。
在碗底铺上臊子，放入煮熟的面条，浇上浓郁的汤汁，再根据个人口味加入辣椒油、葱花等调料。豆腐面的口感丰富，汤汁浓郁，是襄阳人过早的喜爱之选。
十四、窝子面
窝子面是襄阳的特色面食，有干吃和湿吃两种方式。
干吃窝子面，面条干爽劲道，配上牛肉、豆芽等臊子，再加上辣椒油、蒜蓉等调料，口感香辣可口。湿吃窝子面，面条浸润在香浓的汤汁中，味道浓郁。
窝子面的臊子通常是现炒现做，保证了食材的新鲜和口感。
十五、荆州酸辣面
荆州酸辣面是沙市早点摊里常见的美食，以其酸辣可口的味道受到人们喜爱。
酸辣面的面条通常是细面，煮熟后迅速捞出。汤底用醋、辣椒油、花椒粉等调料调制而成，酸辣味十足。
配上咸菜、肉末等臊子，再撒上葱花和香菜，一碗荆州酸辣面让人食欲大增。
十六、云梦鱼面
云梦鱼面以鲜鱼为原料，制作工艺独特。
将鱼肉剁成泥，与面粉、淀粉等混合，制成面条。云梦鱼面可以煮汤，也可以炒制，口感鲜美，富有弹性。
十七、钟祥蟠龙菜面
钟祥蟠龙菜面将当地特色蟠龙菜与面条相结合。
蟠龙菜鲜嫩可口，切成丝状与面条搭配，再加上特制的汤汁和调料，味道独特。
十八、公安牛肉卷面
公安牛肉卷面以公安牛肉为臊子，面条劲道。
牛肉经过精心烹制，味道浓郁，与卷面搭配相得益彰。
十九、宜都鸡丝凉面
宜都鸡丝凉面在夏季备受欢迎。
面条煮熟后过凉水，配上凉拌的鸡丝、黄瓜丝等蔬菜，再加上醋、酱油、蒜泥等调料，口感清爽，解腻开胃。
二十、随州拐子饭面
随州拐子饭面将拐子肉与面条搭配。
拐子肉软烂入味，面条吸收了肉的汤汁，味道香浓。
