文 | 栗頿
编辑 | 栗頿
常言说得好，各花自有各花香。
有许多东西你觉得美好无比，但是在其他人看来就不是如此。
又或者你不屑一顾的东西，在别人眼里比宝贝还要宝贝。
食物同样如此，酸甜苦辣咸各种口味，总有人会讨厌其中的几种。
中国的饮食文化从来都局限于一种，对于每一道菜都有它的说法和由来。
今天我们要盘点的就是 江苏省的几道「怪菜」 。
在当地卖的十分火爆，但是一到其他地方就成为了唯恐避之不及的存在。
太仓红烧鸡屁股
在日常的饭桌上，最常见的几种肉类，无非是鸡鸭鱼肉。
而 鸡 能够排第一位，就可以看出它的可接受程度之广和人们对它的喜爱。
而围绕鸡能够做的文章也非常多，有鸡腿，鸡翅，鸡脖等等，都是适合入菜的食材。
但是江苏太仓人偏偏另辟蹊径， 选择了被大众舍弃的鸡屁股 。
当地人称呼鸡屁股不叫粗俗的屁股，叫做 「鸡尖」 。
做法也非常简单，将新鲜的鸡屁股洗干净，接着在锅中爆炒热油，加入葱姜蒜等调料翻炒。
之后的做法和寻常的鸡肉一样，直到鸡屁股的颜色转变，肉质逐渐变得细嫩。
不出一会功夫，即可将 一碗香气四溢的鸡屁股端上桌 。
这道菜的口感其实很丰富，但是碍于食材是鸡屁股，让很多外地人看到了都不敢下口。
而且 都认为鸡屁股是鸡全身最脏的地方 ，不管怎么洗都会有肉眼不可见的毒素。
吃多了对身体不好，因此 大多数外地人都不会动筷。
春潮涌动
春潮涌动 ，如果听名字，相信许多人都会觉得这是一道很讲究且养眼美观的菜。
但是等到你真的亲眼见识到了之后，一定会后悔的表示遭到了欺骗。
先说这道菜的 原材料蛆虫 ，就足够骇人听闻。
不管什么年代，蛆虫都是一种肮脏的代表，也是一种害虫之一。
有的蛆虫还会破坏农作物，这样的虫子居然可以作为菜？
在江苏南通，春潮涌动这道菜就十分受欢迎。
当地人会将采集来的蛆虫先进行清洗，洗干净虫子上面的灰尘，摘掉一些已经死亡的虫子。
这之后就要对蛆虫进行消毒，毕竟谁也不知道这些蛆虫在什么样肮脏的地方爬过。
所谓的消毒也就是用盐水杀菌，杀完菌的蛆虫就可以下锅用热油炸了。
最后出锅的 蛆虫通体金黄，散发着异香。
这道 春潮涌动非常适合下酒 ，一口酒一口菜，酥脆的口感十分美味。
蛆虫体内的营养物质非常充足，富含蛋白质和脂肪维生素等， 比许多肉类都有营养 。
如果能够放下固有观念去品尝，也是一个不错的选择。
地皮菜
地皮菜 是生活中比较常见的一种野菜，也叫做 雷公屎和地耳 。
常见于常年不见阳光照射的小水坑，或者被雨水浇灌过的田野耕地。
这种野菜看起来非常的脏，摸上去手感也是滑滑溜溜像鼻涕。
有一种说法称 地皮菜是由动物的排泄物形成 。
所以导致很多人看到这道菜都莫名的反胃，更别说品尝了。
但其实撇开外形，地皮菜味道非常不错，只是这种食物最大的难处在于非常难洗。
因为地皮菜长成的地方都非常脏，携带着许多污泥和细菌。
如果不洗干净，可能会吃坏肚子。
洗干净之后就可以用地皮菜来制作美味了， 这道菜通常不会单独出现，一般都是作为配菜。
比如地皮菜炒鸡蛋，地皮菜炒肉等。
翻炒之后的地皮菜十分脆嫩，吃起来咯吱咯吱的很爽口。
配合上鸡蛋的香味，让人吃了还想吃，是一道下饭神器。
地皮菜的营养价值也很高，可以补充微量元素，还能够促进消化，实属貌不惊人。
爱美的女孩子们要注意了， 地皮菜不仅可以减肥瘦身，还可以美容养颜。
灌云豆丹
前面说完了春潮涌动是一道由虫子做成的菜肴。
而 灌云豆丹 ，也是一道由虫子做成的菜，让人感慨江苏人民对虫子的喜爱。
灌云豆丹在当地十分火爆。
火爆到当地甚至还特地举办了豆丹美食文化节，并且已经连续举办了好几年。
那么到底什么是豆丹呢？它其实是一种害虫，又叫做 豆青虫 ，专门以豆叶为食。
这种虫子对农药有着强烈的反应，所以一般能够食用的豆虫都不会有农药残留。
是可以放心食用的绿色纯天然食物。
正常情况下，豆虫也是一种季节性食物，一年只有一季。
现在因为技术的发展可以延续豆虫的繁殖。
而用来做菜的豆虫最合适的是豆虫的幼虫，在灌云大街小巷，常常能看见擀虫人的身影。
他们会拿一根棍子碾过豆虫的身体，这时候 豆虫的身体里就会蹿出一块白肉 。
豆丹的做法也非常丰富，可炒着吃、炸着吃，下汤也是鲜美无比。
不过当地人最常见的还是 将豆丹作为臊子浇在蔬菜上面 。
许多外地人看到这绿汪汪的虫子，大多会心生畏惧不敢动口。
如果你到连云港灌云旅游，问起他们规格最高的美食，那一定就是豆丹。
苏州绿豆汤
绿豆汤 作为一道家常甜品，是夏季家家户户都会必备的，不仅消热解暑还能刮油。
全国各地都有绿豆汤，每一个地方或许都有稍微不同的特点。
那么 苏州的绿豆汤为什么说它很怪呢 ？
因为普通的绿豆汤通常只有绿豆、冰糖一两种材料，而苏州的绿豆汤则不然。
里面要加入大量的料子，比如 糯米和蜜枣，还有芸豆，陈皮，葡萄干等，宛若甜品大杂烩。
各种各样甜的，酸的料子混合在一起，这口感实在是丰富极了。
通常一杯苏州绿豆汤里，绿豆只占五分之一左右，让人不禁怀疑，这还是绿豆汤吗？
最关键的是，里面还加入了薄荷水，这样会让绿豆汤喝起来更加带劲，一口上脑。
在酷暑夏日，喝上这样一杯绿豆汤，透心凉，心飞扬，也是一种享受。
但是有人喜欢就有人不喜欢，很多人觉得苏州绿豆汤的做法太过花里胡哨。
加入大量其他的佐料，掩盖了绿豆本身的滋味 ，有些喧宾夺主。
就好像奶茶一样，不能称其为绿豆汤。
其实，不管是最原始的绿豆汤还是苏州绿豆汤，只要能够解暑它就是好绿豆汤。
有人喜欢那种返璞归真的绿豆味，也有人喜欢五味杂陈的混合体，彼此尊重即可。
醉蟹
醉蟹 是江苏里下河地区的一道传统菜，在江浙一带广为流传。
尤其是阳澄湖的大闸蟹，做醉蟹就更加美味了，也只有像江苏这样水土肥沃的地方才会有这种美食。
早在宋朝时期，就有文字记载了醉蟹的做法和味道。
【水浒传】中宋江等人也是品尝过醉蟹的滋味的。
江苏盐城的大纵湖醉蟹 也是远近驰名，是一块美食招牌。
特别是在夏天，来上一碗醉蟹，肥美的蟹膏和蟹肉吃起来让人陶醉。
但是这道菜许多初次品尝时，大多都是秉持着退避三舍的态度。
因为醉蟹顾名思义肯定有着浓浓的酒味，一些不喝酒或者喝不惯酒的人肯定不会动口。
而且很多人对于醉蟹心存顾虑，因为醉蟹的原材料是活螃蟹。
许多人都非常担忧其中会不会有肺吸虫和细菌之类的存在，出于健康考虑不会去吃醉蟹。
毕竟大多数人都习惯吃煮熟的食物，对于生冷的难免心生忌惮。
