江南鱼米之乡,江河湖泊里的各种水产品丰盛,俗话说:靠水吃水,小时候一到新鲜莲藕上市的时候,妈妈就会给我们做蒸藕粉。
莲藕在南方北方都是特别常见的食材,虽然便宜,但它的营养价值可真是不小呢,莲藕的不溶性膳食纤维是土豆的2倍。钾含量是香蕉的1、6倍,真的是蔬菜中的「王中王」了!
莲藕热量很低,只有 47kcal/100g,比红薯、土豆、山药的热量都低。并且膳食纤维丰富,吃 100 克就能满足一般人群最低膳食纤维需求量的 28%,不仅饱腹感强,有助于控制食欲,还能促进胃肠蠕动、预防便秘。所以,正确吃藕,真的会食藕「瘦」哦!
莲藕中不仅膳食纤维含量丰富,里面也有丰富的黏液蛋白,是有很好的清理肠道的效果,特别是促进食物中蛋白质和脂肪的代谢。气血两虚,贫血的情况,都可以适量的补充莲藕来增强体质
后来出来工作了,偶尔想吃,可是发现外面竟然都没有这道菜卖!连网上都没有这个菜谱,所以特地问了我妈分享给大家,喜欢的可以试试看。
这个菜谱的分量是2人份,可以根据食用的人数酌情增减。
藕一节 虾皮一把 香肠一根 生粉适量 盐适量
做法:
虾米先提前泡开,稍微剁几下,切碎备用。
因为藕本身是有淀粉质,就算不加生粉它也会黏黏的,如果你觉得藕的水分太多加一点生粉会有助于让它更黏,口感更糯。
此时可以开始往锅里倒水烧开准备蒸锅。
藕的量看个人喜欢增减就行,一般按一人一节的买,人多可以直接整根买。
这道菜口感是软软糯糯的,蒸熟后的藕粉很有粘性,感觉像吃糯米糕一样,很下饭,直接当主食的话,可以不放盐,香肠微微的咸味就差不多了。