中国是茶的发源地，有着数千年的悠久历史。在隋唐之前，茶还是一种皇室贵族才享用的奢侈饮品，隋唐开始在民间普及。
到了宋朝，茶文化达到一个发展高峰。制茶工艺和品茶之道超过了此前的朝代，从朝廷到士人到民间都茶风兴盛，除了喝茶，还会斗茶，皇帝宋徽宗还专门写了一本关于茶的专著【大观茶论】。
这本由熟悉宋代文化、热爱宋茶的作家李开周所著的【宋茶】，便是结合古籍文献、宋朝历史和故事，通过多篇轻松通俗的随笔进行科普，讲解宋茶的制作工艺、冲泡方式、饮用流程等茶文化与历史，既涨知识，又从中感受到宋代传统茶文化的内涵和魅力。
书后还附有经典的茶典文白对照，包括北宋大臣蔡襄的【茶录】、文人唐庚的【斗茶记】和宋徽宗的【大观茶论】。
宋茶十分讲究，喝的是「点茶」，从茶叶的制作到冲泡、品尝都比以往朝代更加繁复细致。比如，会将茶叶压成茶砖，碾成粉末，筛出茶粉，再打沫后才饮用。这样的做法也使得茶汤去掉了苦涩味，只余芳香。
看起来日本的抹茶做法和茶道与此十分相似。没错，谁能否认日本茶道正是起源于中国呢？中国茶在唐朝就传至日本，日本和尚荣西在南宋时期又学习了大宋茶道并带回日本传播茶文化。
但日本人对宋茶的工艺也进行了一些改造，只保留了蒸青和点茶，留下苦味，成为现在的「抹茶道」。后来又学习了明朝的冲泡饮茶，与宋朝的蒸青相结合，成为现在的「煎茶道」。
宋朝茶道还有一个绝活叫「分茶」，也叫「茶百戏」，用茶匙、竹签等在茶汤的泡沫上勾画图案。这不就是现在咖啡常见的拉花？宋朝人果然是引领文化潮流。
记得一些古装电视剧里有演绎宋代茶道的情节，如【知否知否应是绿肥红瘦】【梦华录】等，再现了宋代传统的茶道文化，十分有韵味，不禁令人神往。
现在传统的茶道大概要去专门的茶室等地方才能见识到了，平时我们要喝杯茶也简单便捷许多，各种茶都可以直接用水冲泡饮用。
像我最近喝的一款白茶龙珠，将茶叶制成了一颗颗圆球，喝的时候只要拿一颗直接冲泡就行，口感清香绵长，无论是在家还是办公室都十分方便。
