前一段时间，我在网上买了一罐青柑普洱茶，回来打开发现里面上满了白霜。后来我就问客服，客服说是发酵形成的白霜，说不要紧。
后来我在网上搜集 很多相关的资料，做出了一些总结，今天我们一起分享一下。
为什么普洱茶会长「白霜」
茶叶在长期的存储中，由于环境温度对茶叶的影响茶叶内部发生发酵变化，使得在茶叶表面会有类似发霉的白色物质生长出来。
这里面的白霜主要成分包括：儿茶素，咖啡碱，以及糖类等。之所以会形成白色是因为这几种物质结合在一起，会形成白色的结晶。
白霜是有益的吗？
白霜里面所含的物质对身体是有利的，而且对茶叶的口感有着进一步的提升。出现白霜现象的茶叶，在一定程度上是茶叶品质的体现。
「白霜」和「霉变」的区别。
茶叶除了正常发酵之外会形成白霜之外，如果在保存过程自己中，由于受潮等原因，会产生变质腐烂的原因形成的白霜或者淡绿色。这些「白霜」是不能喝的，轻者引起肠胃不适，重者会引起肝脏等重要器官的病变。
在之前的文章中关于普洱茶，我们也做过解析，普洱茶上面的有可能保存不当产生黄曲霉素，对人体有致癌的风险。
如何分辨真假「白霜」呢？
一看：有颜色的物质都很危险。
我们记住这一点自然界的规则是「越是颜色鲜艳的越危险」。真「白霜」的形成是由于茶叶干燥形成的，白色的物质分布比较均匀，像生锈的钢管，其分布不是点状或者块状。颜色相对比较统一，往往是白色一种颜色。
假「白霜」就像发霉的面包一样，其分布往往是块状。或者白色或则绿色相间，有时候还有黄色物质的出现。
二摸：结晶的颗粒状。
真「白霜」往往是内含物质的白色结晶所形成，摸起来手感上比较粗糙，有类似于结晶的颗粒感。茶叶的表面比较干燥，紧实。
假「白霜」，主要成分是霉菌的绒毛，摸起来往往柔滑，潮湿感比较重。
三闻：最好不要闻。
在网络上很多人推荐用「闻」的方式去判断，我的建议是最好是不要闻，因为，有些霉菌产生的物质，非常的细小，像灰尘一样，一动就会漂浮起来。在闻的过程中很容易让细小的霉菌物质吸入肺部，这就很容易导致肺部呼吸道霉菌感染，而且这种霉菌引起的疾病往往很难治疗。
四泡：「白霜」是可溶性的。
真的「白霜」是溶于水的，可以将茶叶上的白色的物质，取下来放入温水的无色玻璃杯中。由于白霜的主要成分是茶叶内涵物质的结晶，可以融入水中。
假的「白霜」主要成分是霉菌，浸入水中，往往很难融化。
根据上面的几个方法，很容易分辨真假「白霜」，所以后期买茶的小伙伴一定要擦亮眼睛，切勿轻信部分商家的忽悠。
感谢各位看官的捧场，卖点小茶还债养家。
