在古代，人们常常采用一种古老的方法来品鉴白酒，那就是「烫酒」。在寒风刺骨的冬天，古人为了御寒，将酒烫热后再饮用，这不仅起到了保暖的作用，还能消除酒中的刺激性物质，让饮酒变得更加宜人。
古代的「烫酒」习惯源于保暖的需求和酿酒技术的不足。那个时候酿的酒不像现在口感这么细腻。而热水就是酒中的一些杂质的「克星」，这样这些物质就能挥发出去，使酒更加清爽宜人。
然而，随着时代的发展，酿酒技术逐渐完善，现代设备的先进程度也提高了酒的纯度。因此，「烫酒」在现代已经变得相当罕见。但在酒圈中，一些懂行的老酒友仍保留着这个传统，特别是在品尝白酒前烫一下，以辨别白酒是否是纯粮酿造。
这种「烫酒」的习惯在酒圈中并不普遍，但却有其独到之处。老酒友们通过热水的温度和特定的操作，可以区分出纯粮酿造和勾兑添加的白酒。这尤其在茅五剑等知名品牌中体现得淋漓尽致。
茅台作为「酒中贵族」，因为其纯粮酿造的特性，热水只会让其中的粮食风味更加充足，并不会破坏原有的味道。而一些打孔茅台，在经过热水烫后，酒味则显得寡淡，因为里面的酒根本不是纯粮酒。
这种差异的产生主要是因为纯粮酒从选料到制曲再到出酒，整个过程都是纯天然的，保证了酒的纯净。所以加热只会让酒的香气扩散得更广，而不会引起不好的反应。
相反，酒精或香精勾兑的酒中含有各种添加剂，加热容易导致这些物质的挥发和反应，使酒体变得淡而无味。
对于那些对白酒真伪感到迷茫的人来说，烫酒成为了一种实用的鉴别方法。在茅台等品牌中，经过热水烫后，真伪之间的差异尽显无遗。这是因为茅台等纯粮酒在加热后仍能散发出浓郁的香气，而勾兑的白酒则可能因为添加剂的挥发而显得平淡。
为何加热能够如此奇妙地区分出白酒的真伪呢？这主要是因为纯粮酒在酿造过程中不添加任何添加剂，酒体相对稳定。
轻微加热只会促使酒香更为浓郁，甚至能让一些沸点低的刺激性物质挥发，减少酒精的刺激。而勾兑产品本身里面的物质就不稳定，遇热容易挥发。
然而，想要避免劣质勾兑并不仅仅依赖于消费者个体的鉴别能力。从源头解决问题，选择正规渠道购买是更为稳妥的方式。
此外，多参考大众评价也是一种不错的选择，虽然个人口味存在差异，但是能让大部分人觉得不错的想来口感也是可以的。所以一些不知怎么选的酒友，不妨参考一下前辈的酒单，比如这款老父亲酒。
老父亲酒
老父亲酒，一款娴熟而高贵的酱香型老酒。它经过精心酿造和长时间的窖藏，展现出非凡的口感和醇厚的香气，让人沉醉其中。
此酒由曾在原茅台酒厂造诣了 40余年的老酒师范应华所作 。他选择了当地特有的糯质本土小红粱作为主料，经过十三年的老窖陈放，并加入更高年份的老陈老酒进行勾调，使得老父亲酒的口感更加醇厚独特。
每一口老父亲酒都带来浓郁的酱香味，仿佛父爱在唇齿间弥漫。初次入口，浓郁的爆香感让人陶醉其中，回忆起父亲宠爱我们的点滴。稍有苦涩，仿佛父亲责备却又不舍伤害我们的样子，令人心生感慨。而后，一股回甘涌上舌尖，带来儿时父爱的温暖画面，让人怀念不已。
老父亲酒的工艺是其成功的关键。百年传承的古法12987大曲手工坤沙工艺 ，确保了酒质的上乘和纯正。而充分尊重七步封测标准和六关品控原则，使得每一瓶老父亲酒都是品质保证的代表。
外观上，老父亲酒以香槟金色为主调，兼具低调奢华和高贵典雅复古之美。瓶身的烫金贴工艺展现出极致的质感。
老父亲酒不仅是口感上的享受，更是一种情感的体验。喝一口老父亲酒，仿佛与父亲再次相聚，感受到他们对我们的无尽关爱。
所以我们可以知道，勾兑酒的「克星」就是热水。通过热水的处理，可以揭示出纯粮酒与勾兑酒之间的差异，这源于它们制作工艺和成分的不同。
因此，如果你对自己喝的酒是否为纯粮不确定，不妨尝试一下这个「烫酒」的方法，或者选择一些经过大众认可的品牌，确保你的品酒体验更加纯粹和舒适。
