空气炸锅相当火爆。不少朋友将其视作「厨房神器」，然而也有部分朋友觉得它是「智商税」。
那么空气炸锅究竟为「厨房神器」还是「智商税」呢？实际上这需依据每个人的需求来判定。
个人的观点为：空气炸锅并非智商税，但也并非十分必要。
因此，就空气炸锅而言，若我们十分喜爱其优点，且并非特别反感其缺点，那它确实值得选择。
不然的话，不推荐大家购买。
空气炸锅基于何种原理运作？
很多朋友只知道空气炸锅能进行空气炸，却对其基本原理一无所知，故而觉得它特别神奇。
事实上，空气炸锅并不复杂，甚至可以说是相当简单的。
总体而言，空气炸锅大致是在高转速风扇下方连接一个螺旋加热管，在加热管周边配备温度传感器，并且搭配一个用于盛放食材的炸锅（炸篮）。
机器运行时，风扇高速转动，持续把加热管周边的高温空气吹向炸锅，促使炸锅内的空气迅速循环，进而实现高温空气包裹食材的效果。
以上便是空气炸锅完整的工作原理与工作流程，最终制作出我们所需的食材。
此外，空气炸锅的烹饪方法与油炸极为相似，只是将介质由油换成了空气。
空气炸锅将加热后的空气吹入盛放食材的拉篮，强制产生对流，食材表面的水分会蒸发流失。只是整个过程比油炸慢很多，但也能形成脆壳。
这便是空气炸这一具体名称的来源，简单来讲就是运用热空气烹饪炸制食品，取代了传统的油炸方式。
空气炸锅存在哪些优点和缺点？
空气炸锅的确存在诸多优点，当然，也难免有一些缺点。
因此，我个人的观点是，我们在做出选择之前需要综合考量空气炸锅的优缺点。
总体而言，就是要考量空气炸锅是否适合我们。
【缺点】
空气炸锅实际上存在比较明显的缺点。对于这些缺点，大家务必要加以，考量自己能否接受。
个人的观点为，唯有能够接受这些缺点，才去购买空气炸锅；反之，则不要购买。
（一）——容量小
空气炸锅的首要缺点为容量极小。
几乎所有空气炸锅都存在这个缺点，可以说是一种通病。
举个极为简单的例子：若使用空气炸锅炸薯条，便会发现炸出的薯条仅为一小盘，大致够一人食用。
若家中有两到三人想要吃薯条，或许就得炸2 - 3次。大家可以思考一下，这得有多费时间啊。
其他可油炸的食品，情况其实也一样。
这是由空气炸锅自身的构造与原理所决定的，它无法同时炸制过多的食品。
因此，选购空气炸锅的通常为年轻人或者两口三口之家。
（二）——清洗存在困难
空气炸锅的第二个显著缺点为清洗困难。
并且，空气炸锅使用完毕后基本都需要清洗。
例如，许多食品在油炸时需要在表面刷油，随后你会发现，空气炸锅内到处都是飞溅的油。
然而，空气炸锅的清洗存在很大困难。
原因如下：
①、绝大多数品牌的空气炸锅在清洗时都无法彻底洗净，特别是其内部上方的积油，根本难以清洗干净。
②再者，空气炸锅需经常加热，不难想象，油被反复加热会给健康带来多大隐患。使用时间久了，内部会产生一股难闻的气味。
（三）——口感欠佳。
空气炸锅存在的第三个十分显著的缺陷为炸制出的食物口感欠佳。
我们对空气炸锅的首要追求是健康，也就是少油或无油，这往往会使我们忽略口感。
然而，在实际使用之后，你便会发觉自己对口感的要求日益提高。逐渐地，就会觉得用空气炸锅制作出的食物很难吃。
造成这一问题的原因通常如下：
空气炸锅实际上是烤箱的一种变体。不少人觉得它无需用油，然而事实并非如此，若食物本身不含油脂，做出来的口感会极差。
②、既喜欢油炸食物又不想摄入过多油脂，这实际上是个无法达成的伪命题。空气炸锅虽能减少油脂，但口感会有所牺牲。
因此，空气炸锅无法做到既健康又口感好，我们只能二者择其一。
【优点】
空气炸锅的确存在自身的优势，这便是众多朋友选择空气炸锅的缘由。
然而，大家必须明确这些优点是否为我们所需。唯有我们所需的，我们才能够购买。
（一）——减少油脂摄入。
空气炸锅的首要优点，同时也是其主打宣传口号为少油甚至无油。
所谓少油甚至无油，是指空气炸锅制作出的食品无需使用食用油，或者仅需使用极少量食用油。
空气炸锅制作的食物同样属于油炸食品，但它消除了大家对油炸食品危害的担忧。
健康方面，空气炸锅炸出的食品不属于油炸食品，因而更加卫生、健康。
②、减少油脂摄入。其次，空气炸锅所烹饪的食物大多少油甚至无油，从而在很大程度上减少了油脂的摄取量。
（二）——食材的处理
空气炸锅的第二大优势在于能够处理食材。
或许不少朋友觉得，空气炸锅就是用于加热食物、制作成品食物的。
即，空气炸锅烹制好的食物能够直接食用。
当然，这个想法确实没错。
然而，空气炸锅还具备另一大显著优势，即能够处理半成品食材。
能够对一些需二次加工的食材进行处理，像家中要处理烤制的面包、薯条等都可处理。
②、空气炸锅亦能用于处理肉类食品。例如若要制作烤肉之类的食物，皆可借助空气炸锅预先处理。
（三）——省的地方
空气炸锅的第三个显著优势在于其体积小，能更节约空间。
这一点主要是就我们家中的烤箱或者蒸烤一体箱来说的。
众所周知，购买烤箱需要较大的空间，不然根本无处安放。
这一点能够被空气炸锅完美解决。
空气炸锅在家庭使用时，通常具备优势：
空气炸锅能够放置于厨房台面或者任何位置。只要旁边有插座，插上即可使用。
②、空气炸锅的第二大优势为轻便。比如，它能够四处挪动，我们平常可将空气炸锅收纳于柜子里，使用时再取出放在台面上，因此移动起来极为方便。
③、使用起来十分便捷。空气炸锅的体积越来越小，有别于传统的大体积空气炸锅。因此，在使用时我们可以随意选择放置的位置，并且其功能如今也非常简单，愈发好用。
置于文末。
空气炸锅尽管很热门，但在我看来，它并非「厨房神器」，当然也算不上交「智商税」。
因此，在家中备置一台空气炸锅是很有必要的。不过，没必要花费过多资金购买过于高档的空气炸锅，毕竟其使用频率并不是很高，许多菜品根本无法用空气炸锅烹饪。
