杨先生自退休后就格外关注养生,一天看到一个养生节目称生姜能镇痛抗炎、杀菌等,就买了很多生姜,俨然成了「吃姜大户」。
连着吃了一段时间后,杨先生却出现了腹泻、腹痛症状。
寻思着可能是吃坏肚子了,更是加大吃姜量去杀菌,症状不但没有好转,还出现了体重下降、脸色发黄等表现。
杨先生只好在妻子的陪伴下到了医院检查,结果却被查出胃溃疡。
了解到杨先生长期大量食用生姜,烂了的生姜也会削一下继续吃,医生叹了口气。
「生姜虽好,但不能多吃,毕竟里面的姜辣素是刺激性的,吃多了很容易伤胃。而且烂姜里面含有黄樟素这一致癌物,吃了对身体没好处!」
可是俗话都说「烂姜不烂味」,烂姜究竟能不能吃呢?吃了会真的致癌吗?
一、烂姜到底能不能吃,真的会致癌吗?
四川省人民医院中医科主治医师李俊贤指出:生姜放置过久很容易霉变,增加致癌风险。腐烂的生姜中的黄樟素是一种致癌物,已经被世界卫生组织列为2B类致癌物。
那把生姜坏掉的部分切掉能不能吃呢?
答案是不能。因为即便切掉了坏掉的部分,但肉眼看不到的地方还可能有霉菌,食用后进入人体即便经过高温烹煮,也很难杀死,坏掉的生姜建议直接扔掉。
想要生姜久放不变质,可以参考这几个保存生姜的妙招!
1、沙子保存法
可以用家里的花盆装满沙子,将生姜放到沙子中来保存,不过要尽量避免太湿的泥沙,以免生姜腐烂,还要放置到阴凉处通风保存。
2、切开保存生姜法
使用过的生姜切开后,可以在切口处涂抹点食盐来消炎杀菌,然后包上保鲜膜,放到冰箱中冷藏保存。
3、纸巾干燥保存法
未使用过的生姜可以放到阴凉通风处晾晒,将水分蒸发干净,之后用纸巾包裹住,然后放置到冰箱中冷藏保存。
二、吃生姜到底要不要去皮?别吃错了!
中医指出生姜肉性温,能化痰止咳、散寒解表、降逆止呕,而姜皮是凉性的,能利水消肿。
生活中是否需要去皮要根据不同的情况来决定,这几种情况建议去皮!
1、风寒感冒患者
风寒感冒患者需要驱寒解表,而生姜皮是凉性的,会影响生姜的温性,降低驱寒解表的功效。
2、部分脾胃虚寒人群
部分脾胃虚寒的人群,吃姜最好去皮,以免食用后导致脾胃不适。
3、喜欢吃寒凉食物的人
平常喜欢吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物的人,食用生姜时最好去皮,以更好的中和凉性成分。
这几种情况最好要留皮!
1、身体水肿时
身体水肿时最好不要将生姜去皮,因为生姜皮有利水作用。
2、有口臭、便秘等症状时
如果本身有口臭、便秘等症状时,最好单独使用生姜皮。
3、一般做菜用姜
做菜时用姜最好带皮吃,因为带皮吃能保持生姜药性的平衡,避免上火症状。
山西省中医院内分泌科沙莎提醒:姜皮本身是一味中药,生姜无论去皮还是带皮都是温性的,日常烹饪时为了保持生姜整体药效的平衡,最好不要将姜皮去掉。
三、正确吃姜好处多,牢记四点吃出健康
吃姜能够祛湿、增进食欲,还能止泻解毒,可以说是食用生姜好处多多。食用生姜想要获益多多,一定要注意下面这几个讲究!
1、暑热感冒、风热感冒不宜用生姜
暑热感冒、风热感冒等不宜服用生姜红糖水,对于中暑效果也不佳。
2、吃姜并非越多越好
生姜本身属于热性食物,热性体质的人不宜多吃。
3、白天吃姜为宜
中医称白天阳气旺盛时,食用生姜等温性食物有助于阳气升发,而晚上阴气旺盛时,要收敛阳气,不宜食用生姜等温补性食物。
4、阴虚火旺者不宜长期吃生姜
本身阴虚火旺的人,或者患有胃溃疡、糖尿病、痔疮、肺炎、胆囊炎等的患者,不宜长期食用生姜。
适当食用生姜好处多多,不过并不是每个人都适合食用生姜。正确食用生姜有讲究,平常做菜烹饪,一般无需将生姜皮去掉。
平常发现烂姜,要尽早扔掉,因为烂姜中会产生黄樟素,食用后会增加致癌风险。
参考资料:
[1]【这些食物有剧毒,不要留更别吃,赶紧扔掉!】.健康时报.2023-05-31
[2]【吃生姜要不要去皮?原来还分这几种情况……给它找个「黄金拍档」,好处出乎意料~】.我是大医生官微.2022-05-25
[3]【「吃姜不去皮,吃错害自己」?吃生姜要不要去皮?差别很大,以后别再吃错了】.山西省中医院.2022-11-02
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