黎世联邦理工学院的科学家创造了一种基于蛋白质的凝胶，可以分解胃肠道系统中的酒精。这意味着对身体的伤害更小，与饮酒相关的副作用最小。
酒精在体内会经历一系列化学反应。乙醛是酒精代谢过程中形成的第一种产物。它主要在肝脏中产生，具有毒性，可导致严重的健康问题，例如肝损伤。
现在，多亏了这种凝胶，这个过程可以跳过，这意味着酒精直接转化为无害的乙酸。「凝胶将酒精的分解从肝脏转移到消化道。与酒精在肝脏中代谢时相比，没有乙醛作为中间产物产生，「苏黎世联邦理工学院食品与软材料实验室的Raffaele Mezzenga说。
蛋白质、铁和金
研究人员首先使用基于牛奶的蛋白质创造了一种凝胶。他们将蛋白质煮沸几个小时以形成原纤维，这将为凝胶提供某种结构框架。该过程中的关键是添加盐和水，以便前面提到的原纤维连接。这形成了一种易于消化的凝胶。
但在这种情况下，为了分解酒精，凝胶需要几种催化剂的存在。他们使用铁原子作为催化剂，将其均匀地分布在长蛋白的表面。「我们将原纤维浸入铁浴中，以便它们能够有效地与酒精反应并将其转化为乙酸，」该研究的第一作者Jiaqi Su说。
然而，要开始反应，需要过氧化氢。这种过氧化氢是在葡萄糖和少量金纳米颗粒之间的反应中形成的。
暂时不要计划你的周末狂欢
到目前为止，该凝胶仅在小鼠中进行了测试。在小鼠中，凝胶导致酒精含量降低约56%，乙醛的积累也减少。
对小鼠的实验结果表明，凝胶保护了肝脏，这意味着它既有效又安全。需要注意的是，在被授权用于人类之前，仍然需要进行一些临床试验。
科学家们对这种凝胶寄予厚望，可以在饮酒前或饮酒期间服用。然而，他们指出，当涉及到酒精中毒时，它几乎没有帮助。此外，它无助于减少消耗。
正如他所指出的，完全不喝酒更健康。不想完全戒酒的人可能会对凝胶感兴趣，因为在这种情况下，他们不会因饮酒的负面影响而给身体带来负担。
