三伏将至，外面很热，人的气血都在体表，里面的脏腑特别是脾胃却很凉。就像夏日的井水一样。
遇到热浪，忍不住吃点冰棍，吹点空调，难免就会伤到脾胃，让身体更加空虚，这时候就需要吃一些温暖的食物，去平衡一下身体，把阳气养起来。
国医大师路志正爷爷，百岁高龄依然头脑清晰，思维敏捷，工作在一线，吃了40年的它，推荐给大家，就是醋泡姜了。
助阳的姜，收敛的醋
姜，味辛微温，无毒，辛归五脏，主伤寒头痛，去痰下气，通汗。除鼻中塞，咳逆上气。止呕吐，去胸膈上臭气，通神明，去秽恶。（难怪路老头脑这样清明）
生姜是助阳之品。
宋代诗人苏轼在【东坡杂记】中记述了一个关于姜的小故事：
说杭州钱塘净慈寺有一个80多岁的老和尚，看起来却是「面色童相」。他说自己吃生姜已经有40余年了，所以才这般年轻。
姜，因为助阳，所以抗衰。人的命，并不是空调给的，而是阳气给的，姜温养阳气，而养生就是养阳气，当一个人阳气足，元气满满的时候，自然不容易衰老。
从营养学角度看，姜的抗氧化能力卓越，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用，抑菌护肠胃的效果也很好。
醋呢？
作为最常见的调料，醋，味酸性温，归肝经，脾经，胃经，大肠经。散瘀，散水气，杀邪毒，消食，活血，解毒，杀虫。
若论养生，这两个食物，绝对是「上品」。
这样吃，不上火，还养阳气：
姜+醋，强强联合，便是醋泡姜。醋是收敛的，可以收敛姜的生发之气，让原本辛散的姜变得平和起来，姜温阳的性质还在，却避免了上火。更可以：
健脾胃，散寒湿：
路志正爷爷一直坚持吃醋泡姜，原因便在于养好后天。
脾胃是人的后天之本，食物吃进来，需要脾胃的运化，将精微物质输布给身体，为身体带来足够的能量，人的先天就像一罐子煤气，只能省着用，但是可以把脾胃来调好，用后天来养先天。
脾胃阳气充足，运化食物的动力就充足，阳气充足，人的湿气寒湿也就散的快，就像是太阳出来了，云开雾散，山岚间的湿气也不复存在一样。身体里的小太阳振奋了，才有力量去祛除湿气。
活血化瘀，更燃脂瘦身：
醋中含有醋酸，不仅可以抑制脂肪合成，还有助于脂肪的燃烧，特别是内脏脂肪的减少。而姜呢，生姜中有很多姜辣素，可以抑制脂肪的囤积，人们用小白鼠做实验，发现姜辣素可以抑制脂肪囤积和血糖上升。
这样一想，醋泡姜简直是双剑合璧，斩断脂肪的能力倍增啊。
难怪我最近吃醋泡姜之后，到了中午都不觉得有那么饿了，姜让人胃口大开，而每天早餐都固定几个内容，并没有增加饭量，血糖上升的缓慢，饱腹感增加了。
补肝阳：
中里巴人认为：醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
醋泡姜特别适合：
·脾胃虚寒
·手脚冰凉
·特别容易感冒
·寒性咳嗽
·受凉胃痛
·没有胃口
·寒湿之人（有白苔重的人，吃了醋泡姜，舌苔变得史无前例的干净）
·痰湿肥胖之人
·预防心血管疾病（路志正爷爷有90岁的人，40岁的心脏之称）
怎么做呢？
说的不如做的，醋泡姜怎么做啊？
醋泡姜，名字即做法，用醋来泡姜便是。这样说纯属找打，还是一一说来为好。
准备：仔姜，米醋，盐，玻璃罐子。
姜，要仔姜，那种一掐能掐出水来的嫩姜。闻着很清新。用来醋泡，一来这姜没有那么辛辣，二来嫩姜吃着脆生，口感好。
醋，要粮食醋。看看配料表，如果醋里有一点点甜味最好，可以中和姜的辛辣，没有也没关系。陈醋，米醋都可以，不是那种人工勾兑的化学醋酸就好。路老用的是陈醋，陈醋的味道更醇香一些，我只有米醋就用它吧！
步骤：
1.仔姜洗干净，不用去皮，切成薄薄的片。姜皮有收敛的作用，可以平衡姜的辛辣。
用了商城里的玉指姜，真真是个儿大鲜香，水分多，很有姜的香味。醋是超市随便买的一款。
2.撒盐杀水。往姜片上撒盐，腌制一下子，避免姜片水分太多变质，也会让姜片更脆嫩。所以平时不要吃得太咸，不然你的身体里的细胞也会处于脱水的状态。静置一个小时，就会出很多的水。
3.挤出水分，晾干。这水特别咸，姜片并不会咸。挤到挤不出水，还可以用厨房用纸吸一吸，让姜片尽量干燥。然后就可以放入罐子里啦。
4.用醋泡姜。曾经以为姜片太多，瓶子放不下，天真啊，杀过水之后，姜片干瘪脆嫩，一瓶子不满，只有半瓶子咣当。把醋没过姜片，让姜片在米醋中痛快饱吸汁水吧！
5.醋本身是防腐的，常温保存就可以。今天腌上，第二天立等可吃。每次用干净的筷子夹取是正解，夹完盖好盖子。
强烈推荐每天早上和早饭一起吃。早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。而且一早上就胃口大开的感觉不要太好。
早上就吃三片，酸的过瘾，辣的温顺。孔子也是爱姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要过量。
嚼一嚼，姜和醋的味道完美结合，很脆很香，一开始在喉咙这里，有一股热乎劲儿，慢慢顺到胃里，暖暖的，特别舒服，湿热质的我，吃了三天，也没有感觉到上火的迹象，醋的收敛功效果然厉害。
因为太好吃，晚上忍不住又吃了两片，发散之力收敛，而不会有太多升阳兴奋的作用，晚上也睡得很安稳。（不过对于神经比较敏感的人，慎）
姜吃完了，还会剩下一些醋，被姜加持过的醋，更加开胃、助酸、止痛。
如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适。
现成的无添加的醋泡姜。
好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
我们找了很多供应商，试吃之后，这款最满意，最打动我的是无添加，良心手作。
无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。
老陈醋：姜要嫩的铜陵姜，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。
每天吃3片，一罐可以吃15天，4罐正好可以吃上两个月。
醋泡姜吃到什么时候啊？
可能很多人会问，即将入夏了我的醋泡姜还能吃吗？按照一天来说，每天早上，阳气都要生发的，长夏的早晨就更可以吃姜了。
姜在古时候是「可蔬可和，可果可药」的东东，很长一段时间，把姜作为主要的菜，不是调料，而是天天吃的菜。
古人说它「辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。」古人对姜的迷恋，到了可以「生啖」的地步，可见吃姜的频繁。
而我们吃姜，更多作为调料或是养生小菜，因此大可不必那么顾忌。抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。姜：我不背这个锅！
醋泡姜，已经有醋的收敛约束姜的发散，所以如果你是寒性体质，一年的早上都可以吃。
生姜「家族」兄弟多，功效各不同
在中药里，生姜其实有不少「好兄弟」，比如干姜、炮姜、姜炭等。它们都由生姜炮制而来，在养生方面也各有神奇妙用。
干姜
新鲜生姜洗净后用微火烘干，或是切成片后晒干，就可以制成干姜。
干姜味辛、热，其散寒功效要比生姜更强，非常适合有阳虚症状的中老年人使用。
另外，干姜还有不错的止呕、止泻、回阳通脉功效，对于呕吐寒痢、经络阻塞、关节不通等能起到一定的辅助疗效。
平时可以常备些红糖姜片，在吃完凉的食物后吃上1片。这里面以干姜为主，而姜既散湿暖脾胃，又能打开汗孔，能从内部开始带着阳气把风、寒赶出去。日常也可以吃几片，祛除体内的寒湿。
红糖和生姜是一对绝妙的搭配：红糖生湿，生姜祛湿；红糖止汗，生姜发汗；红糖补气，生姜升散，不至于让气补得滞住。更重要的是，红糖味甘，甘味入脾，我们吃姜最重要的一个原因就是要把脾胃温养好，红糖姜片的搭配可谓是再适合不过了。
尤其是寒湿、阳虚的朋友，加上红糖姜片的温热，内外夹击，可以把体内的陈寒积聚赶出去。如果你总是手脚凉、腰腹凉，胃口不好、大便不成形的话，对着镜子看看舌头，要是舌头的颜色偏淡，舌苔也偏白厚，每天吃3片红糖姜片。
有孩子的家庭最好也常备一些红糖姜片。小孩子是纯阳之体，通常用不着刻意去温阳。但也有不少孩子从小爱吃冷饮冰糕，把脾胃伤得不像话，出现挑食，胃口不好，吃一点点就饱但又很快会饿，而且瘦弱、脸色发白，老喊肚子疼。如果孩子是这样的情况，那也可以每天喝少许红糖姜片调治。
红糖姜片效果好不好，取决于姜。我们这款姜茶的姜来自安徽铜陵的白姜，贡姜级品质，姜味很足，发汗解表非常棒。
红糖是云南苗族的，道地选料，扶正祛邪，固本培元。每包真空包装，干净卫生、方便携带。 得不在空调环境上班的人，也可以坚持每天嚼2片红糖姜片，温暖身体，抵御风寒的入侵。
炮姜
锅内放入河砂，大火加热后再下入干姜片持续翻炒，直至姜表面呈棕褐色。出锅后滤除砂子，家庭自制炮姜就完成了。
和干姜相比，炮姜中的辛味减少了，却增加了温涩之性，还多了止血的功效。因胃寒出现胃出血的人群以及产后出血的人群，都可以用炮姜来辅助治疗。此外，虚寒的人群也适合使用炮姜，以驱散脏腑之中的寒气。
姜炭
干姜片入锅后用大火持续翻炒，炒至表面呈焦黑色、内部呈焦褐色，就是姜炭了。
有实验表明，姜炭的止血作用甚至能媲美吗啡，可用于止血、止痛的急救。
日常生活中，我们可以把它研成细末，撒在口腔溃疡的表面，在止痛的同时还有助于溃疡的愈合。此外，发生严重腹泻时，大家可以将姜炭末加水煎煮10分钟，饮用后症状能起到一定的改善。
注意：
每个人的体质不同，在中药材的选择和用量上存在差异，建议在使用干姜、炮姜、姜炭前先咨询专业医师的意见。
