口罩期间，空气炸锅一度成为「居家隔离必备清单」的热门选手，甚至一度冲上了家用电器类销量NO.1。
其实空气炸锅如此受欢迎，跟现代人越来越崇尚的健康生活理念密不可分。一滴油都不用，也能享受到美味是空气炸锅最大的卖点。
但是，一件事物的兴起必然也会引发一些舆论争议。有人购入空气炸锅后，一举从厨房小白晋升为厨房大神，也有人购入后直呼「上当」，闲置至今。
有专家还称，空气炸锅会致癌，呼吁大家停止使用。
也有新闻报道：
一名7岁的男童因为食用空气炸锅炸出来的食物，导致性早熟，甚至肾衰竭。
所以，「空气炸锅」究竟会不会致癌？炸出来的东西又是否适合给孩子吃呀？
空气炸锅真的致癌吗？
一些专家之所以说使用空气炸锅会致癌，是因为经过空气炸锅炸出的食物里，会产生一种致癌物：丙烯酰胺。
从学术角度来说，「丙烯酰胺致癌」的说法的确不假。
不仅如此，许多研究表明丙烯酰胺中毒，还会对人体神经造成功能性损伤。
可怕，看来空气炸锅不能用了？
别急，虽说这丙烯酰胺可怕，但咱们还得看看它是如何产生的。说不定，空气炸锅压根就不满足人家的产生条件呢？
查阅资料发现，只要同时满足以下这2个条件，无需油脂参与，就能衍生出丙烯酰胺。
✓ 食物中含有碳水化合物、蛋白质
✓ 烹饪温度达到120度以上
并且，烹饪出来的食物颜色越深（比如食物焦了、糊了），丙烯酰胺含量就越多！
这两个条件乍一看，空气炸锅都能满足，但是细品，就能发现：
丙烯酰胺的产生原理，烤箱能满足，电磁炉、微波炉能满足，甚至任何的煎炸烹煮都能满足……
包括我们吃的面包、薯片、泡面等等加工食物，无一幸免。
图源：123rf
事实上，关于这些电器和食物的致癌新闻也都有，只不过新闻热度没有炸锅的大，大家没有那么关注罢了。
再者，抛开剂量谈毒性都是流氓行为拿薯片举例~
根据中国食品工业协会关于薯片的食用建议：
日摄入丙烯酰胺边际剂量为40 μg/每千克体重，不算代谢掉的毒素，换算成50kg的人要吃2000kg薯片才算中毒。
2000kg=2吨，这个量，只要是个正常人，都是不可能一天内吃掉的……
并且包括世卫组织在内，目前尚没有机构能够证明，食用多少剂量的丙烯酰胺会中毒。
综上，不管是从致癌原理还是致癌剂量来说，使用空气炸锅会致癌的说法都太过绝对了，也没有强有力的科学支撑。
再者，前文提到的空气炸锅导致孩子性早熟的新闻，其真正元凶也不是空气炸锅。
而是孩子母亲看孩子喜欢吃炸物，就用空气炸锅隔三差五给他炸东西吃。
她原以为用了无油的炸锅就不用担心健康问题，但殊不知：
经常摄入高脂高热量食物，本来就容易导致肥胖、难消化、内分泌失调等问题。
饮食习惯的锅，不能甩到空气炸锅头上
空气炸锅一定更健康吗？
想必不少妈妈在第一次听说空气炸锅时，都会好奇：为什么它不用一滴油，也能油炸食物呢？
这就涉及到空气炸锅的工作原理了。
简单来说，它是把空气在炸锅顶部加热后，用大功率的风扇把加热的空气在锅内形成急速循环的热流，使食物被烹熟。
油炸食物的媒介是油，空气炸锅的媒介则是空气，一些高油脂的食物，甚至能被「逼」出其本身自带的油。
使用空气炸锅，的确在很大程度上减少了因油炸所产生的有害物质。
就这点来说，「空气炸锅更健康」没毛病！
图源：123rf
但有一点要注意，不管炸锅再怎么健康，食物本身的属性是不会改变的。你炸的是肉，它出来的不可能是蔬菜。
很多肉类本身的脂肪含量就很高，空气炸锅的作用仅仅是帮助我们减少油脂的摄入，并不代表完全无油，而且在烹饪的时候，它还会带走食材的一部分水分。
换言之，可以说空气炸锅比油锅炸更健康，但绝对不可以说它能给我们带来健康。
毕竟想拥有健康的身体，需要做到一日三餐，膳食均衡。
空气炸锅也有安全隐患？
虽然不使用明火，也不额外添加油，但是空气炸锅仍有一定的安全隐患。
今年4月，加拿大和美国共同召回了近800，000台空气炸锅，其中不乏当地华人最常用的一些知名品牌。
加拿大卫生部的召回报告中提到：
空气炸锅可能会过热，「造成潜在的烧伤和火灾危险」。目前，加拿大和美国共报告了百起因空气炸锅造成的烧伤事故。
图源：加拿大卫生部官网
在被报告的事故中，多数事故起因是：空气炸锅摆放位置不当，从而引发了火灾。
据新闻报道：
一名留学生将空气炸锅买回来放在了炉灶旁，结果引发了严重的爆炸事故，最终厨房变成了一片废墟。
火灾危害不可小觑，所以咱们在使用的过程中千万注意空气炸锅的摆放位置，尽量避开灶台或烤箱等热源！
其实任何一种电器，只要正常按照说明指示使用，都是没有问题的。
而且像空气炸锅、烤箱、吐司机等网红小电器，也的确能够让我们的生活更方便快捷。
不过说到底，这些电器终归只是辅助，只要我们用心，就算用最普通的厨具，照样能为孩子变出一道又一道美味！
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