鸡蛋是生活中很常见的食物，像是水煮蛋，茶叶蛋，蛋炒饭，鸡蛋面，蛋羹等等，既美味又营养，可谓是集人们的万千宠爱于一身，而且价格便宜，蛋白质，氨基酸的比例也十分优质。
很多吃不了大鱼大肉的人，也会把鸡蛋作为自己的营养来源，可能唯一让人们望而生畏的便是蛋黄的胆固醇，很多人觉得吃蛋黄会胆固醇摄入过高，其实蛋黄中富含大量的钙，磷，维生素D等人体所需的营养物质，胆固醇也并没有那么妖魔化，所以我们吃鸡蛋时，大可不必太过较真，一点都不敢吃鸡蛋黄。
如果真的说鸡蛋我们吃了有啥副作用的，也并非是蛋黄所致，而是和我们体质有关，鸡蛋确实营养很高也全面，但是我们也得根据自己的身体状况来，并不是所有的人都适合吃鸡蛋哦！
最常见的煮鸡蛋，我们很多人都喜欢吃，但是有没有人发现，吃完鸡蛋有的人很容易放屁，而且屁还非常臭，有的人形容屁的气味就是臭鸡蛋味儿，这的确和我们吃进去的鸡蛋有关系。
鸡蛋是不太容易消化，它有一定的阻滞，滋腻性，很容易影响到脾胃，脾胃比较弱的朋友，吃完之后很容易阻气，也就是我们吃完以后感觉胃里顶的慌，或者烧心，放臭屁等等。
还有就是很多人吃完鸡蛋都感觉嗓子眼痰会变多，嘴巴里臭臭的，这正如咱们清朝养生家，也是位名医的王孟英所言：「鸡蛋囫囵煮食，性极难熟，虽可果腹，甚不易消」。
相反，也正是这个原因，很多人知道吃完鸡蛋自己不容易饿，就会在旅游出远门的时候带上几个煮蛋路上吃，这想必是许多人都干过的事儿。
只不过如果脾胃不好，可就别再这么胡乱吃了，否则脾胃阻滞，会变得越来越虚弱，吃得越多，堵的越厉害，给身体的负担也就越重。
还有一方面便是鸡蛋的性味，我们都知道鸡肉的性味偏燥热，属于发物，很容易上火，有风木之性，容易把我们体内的邪火郁热给勾出来，鸡蛋和鸡肉相比，虽然没有那么燥热，但是同属于发物，如果体内郁热重，肝火旺，稍微不慎，吃多了一些鸡蛋，也可能把体内的火气给勾出来哦。
所以我们如果正处于过敏或是上火的时候，或者身体有外伤，刚拔牙等等，鸡蛋就先放一放，等身体好转以后再吃。
再者就是小孩子，很多家长都觉得鸡蛋营养，每天给小孩子都会吃上1~2个鸡蛋，小孩子就如同小树苗一样，需要适当浇水施肥，但是不能一下子太过，所以用鸡蛋来补充营养没有问题，但是不能天天吃，不能吃的太多，一天1个足够了。
小孩子的肠胃普遍较弱，吃多了加重脾胃负担，而且鸡蛋有内收之力，不利于肝气的舒展，容易加重郁结。
故此咱们脾胃比较弱的，有外伤的，过敏的，郁热内热重的朋友，以及小朋友，都要适度去吃鸡蛋。
而且每周3~5个足够了！这是健康成年人的食用量，如果平时喜欢吃动物内脏，红肉，海鲜的朋友，建议在这个量上减少鸡蛋的个数，而且鸡蛋要做熟了再吃，别半生不熟或是生着吃。
很多人看电视节目，尤其是日本等地区，会喜欢吃生鸡蛋，食用生鸡蛋，必须选用无菌蛋，像是我们平时吃的普通鸡蛋，存在一定的细菌污染，生吃有风险，一定不可以生吃哦，而且会很腥，口感也不好！
那咱们脾胃不太好的朋友，就不能吃鸡蛋了吗？
答案是：NO！我们当然可以吃，适量吃，而且在做法上稍作改变，依然可以享受这个美味又营养的食物，下面就分享几种鸡蛋好吃又容易吸收的做法，别再只会煮鸡蛋吃了！
很多人煮鸡蛋，不是煮的太老就是太嫩，一种老的发绿，吃到胃里，给脾胃造成负担，还有就是煮的太嫩，蛋黄都没凝固，有股淡淡的腥味，这种很容易残留细菌，都不利于健康。
鸡蛋我们可以做成蛋羹和蛋花来吃，熟得快，而且营养流失也少，更容易被我们吸收利用，营养也更能补进来。
脾胃不好，这样吃鸡蛋
1.鸡蛋羹
鸡蛋羹是很常见的食物，又嫩又滑，软软的，只不过这个看上去平平无奇的鸡蛋羹，很多人做出来却表面凹凸不平，有蜂窝，看着就食欲大减。
喜欢吃鸡蛋羹的朋友，不妨试试这样做，做出来的鸡蛋羹比布丁还要软滑，比嫩豆腐还要嫩，而且表面平滑，看着就食欲大开！
首先我们就是打蛋液，蛋液一定要打均匀，有的人蒸鸡蛋羹，做出来以后感觉很老，口感也不好，就是蛋液没有打均匀，结块了！蛋液一定要到蛋清和蛋黄完全搅拌融合了为止。记得蛋液中加适量的食盐调味，搅拌均匀。
再者就是加水的问题，很多人会在蛋液中加冷水，这样鸡蛋在蒸的过程中，会产生大量气体，蒸出来的鸡蛋羹就会凹凸不平，有蜂窝！如果加热水，就会变成蛋花汤了。
我们要加温水，一般在30度左右，而且少量多次的加进去，充分搅拌均匀，水和蛋液的比例也是在1:1，太多了蒸出来不成形，水和蛋分离了，太少了口感不好，很老。之后有条件的再把蛋液过筛，做出来的蛋羹更细腻，而且不腥。
最后就是不要冷水上锅蒸，冷水上锅蒸出来的鸡蛋口感就老，而且蛋液冷热不均，容易凹凸不平，我们要大火开锅以后，改成中火上锅蒸，时间为8分钟，这样做出来的鸡蛋羹软软嫩嫩，滑溜溜。
蒸熟了的蛋羹，只需加一点点生抽，醋和香油，就特别美味了，家里有小朋友，老人，喜欢吃鸡蛋的，就可以这么做。
2.山楂酸奶鸡蛋糕
很多人觉得鸡蛋吃起来味道单调，经常会和各种菜炒着吃，但是又觉得油太大，我们可以试试做这个山楂酸奶鸡蛋糕，准备大米粉30克，鸡蛋1个，酸奶70克，新鲜的山楂2~3个。
酸奶里打入鸡蛋，再倒入大米粉搅拌均匀，把山楂洗干净去核，切成小碎块，倒入糊糊中搅匀，准备一个耐高温的模具，底部铺上油纸，倒入糊糊，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟。
等到晾凉后脱模切块即可，软糯酸甜，而且山楂还有化积的作用，酸酸甜甜的，增加风味，不喜欢吃山楂的，还可以换成葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干，草莓干等等。
3.芙蓉山药蛋花羹
如果脾胃不太好，比较弱的朋友，可以试试这道鲜美的芙蓉山药蛋花羹，好喝，营养，又养胃。
准备胡萝卜半根，山药半根，鸡蛋1个，小青菜适量，香菇4朵。胡萝卜洗净去皮，切成小块，香菇洗干净，切小块。青菜洗净切碎。
山药去皮，剁成山药泥，注意一定要戴手套操作，山药黏液碰到皮肤会非常痒。
锅中放少许油，一点点就够，下胡萝卜丁，香菇丁翻炒出香味，加清水大火煮开，倒入山药泥，搅拌均匀，放入盐，少许胡椒粉调味，煮开后再加入小青菜碎，倒入打好的蛋液，做成蛋花，煮熟即可出锅。
山药是健脾养胃的，在越来越冷的秋天，喝上这么一碗鲜美咸鲜的山药蛋花羹，胃暖了，也舒服了，一碗营养全面，有菜有蛋。
咱们平时脾胃不太好的朋友，可以吃点山药来养养胃，这样我们再吃一些自己想吃的，无论是鸡蛋，还是各种肉食，就不容易积在脾胃中了。
咱们平时怕麻烦，又想养好脾胃的朋友，每天吃两块八珍糕。
八珍糕是明代御医陈实功，为了当时脾胃虚弱的皇子研制的糕点，主要是健脾养胃，日日可以食用。
利用的是八种天然食物的养胃健脾特性，有太子参或党参，白术，茯苓，山药，薏米，芡实，白扁豆，莲子，山楂和炒麦芽，而且他自己也尤为重视脾胃的健康，日日食用，陈实功在【外科正宗】称其为：「服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述」。
到了清代，这个方子被乾隆皇帝和慈禧太后看中，到了晚年也日日食糕，这个健脾养胃糕，就是八珍糕。
这款糕点我们在传统的配方上，加以升级，对口感的要求有所升级，酥酥的，非常细腻，小朋友都喜欢吃。而且期间拜访了多位国医大师，结合他们的建议，研制出一款地地道道的糕点。
去掉党参白术，增加砂仁、麦芽、鸡内金、山楂等。鸡内金是化积的好物，但凡脾胃中有瘀堵，鸡内金都可以疏通，清理掉，为后续食材发挥性味清理障碍。
砂仁化湿，有辛香温散的特点，入脾胃经，善芳化中焦之湿浊、温理脾胃之滞气，具有良好的化湿开胃、温脾理气之效。
麦芽甘平，行气健脾，尤其擅长化淀粉性食物，同时还有疏肝理气、解郁之效，秋季受肃杀之气影响，人的情绪不稳定，容易抑郁伤感，肝气郁结，有了麦芽助攻，也不必太过担心。
我们养生里有一个常识，就是滋补的时候，首先得祛除体内的湿气，湿气不除，就会影响滋补的效果，茯苓和薏苡仁就是祛湿最好的食材。
茯苓的健脾是通过泄湿来完成的，脾土最讨厌水湿，茯苓的存在可以帮助脾土清除水湿，使脾气上升。
薏米健脾利水，主要祛除我们体内的湿浊之物，性味是往下走的，与茯苓刚好相配，一升一降。
莲子肉清心醒脾，补中养神；芡实是收敛的，补脾止泻，帮我们把这些补进去的都给固住，不流失；山药健脾益气，这三味有个共同的特点就是在补脾的同时，有收涩的作用。
在做糕前，需把所有食材打粉混合，与小麦粉一起融为一体，由老师傅们和面，揉团，之后送入烤箱中低温烘焙而成，更能锁住其中的营养。
闻之，特有的八种食物混合的谷香扑鼻而来，食之，软糯细腻，经过烘焙后，食物中特有的焦香被激发出来，越嚼越香。而且不添加蔗糖，还原食物本身的味道。
一口咬下，带有酥酥的感觉，非常细腻，各种果实清淡的香味在口中交织融合，越嚼越香，经过烘焙，小麦的焦香，鸡蛋醇厚的口感被激发出来，口感非常丰富有层次，而且不干不噎，小朋友可以选择无人参版，每天来上1块。大人每天2块。
秋燥伤身，这样吃鸡蛋
鸡蛋是发物，而且又具有风木之性，很容易和秋燥勾结起来，咱们怕吃上火的朋友，可以把鸡蛋和百合一起吃，这是出自【金匮要略】中的一个食方，特别适合秋天吃，缓秋燥，滋阴润肺。我们把这个食方加以改动，更适合咱们现代人的口味。
准备3~5克的百合干，加清水浸泡，百合放入碗中，准备两个鸡蛋，打成蛋液，加入适量的温水过筛，倒入装有百合的碗中，水开后下锅，蒸成鸡蛋羹即可。
或者做成汤来食用，百合洗净后，放入锅里煮，再把一个鸡蛋打散，和百合一起煮，煮的过程要不断搅拌，出锅前加入适量食盐调味即可。
如果不喜欢百合和鸡蛋搭配在一起的味道，我们也可以单吃一些百合，蒸着吃，或是做成汤，做成膏都可以，滋阴润燥，很适合我们内热重的朋友。
分享一道酸酸甜甜的柠檬百合蜂蜜茶，果香十足，喝起来很清爽，滋阴润燥。
做法：新鲜柠檬，黄冰糖，百合，陈皮和蜂蜜。
柠檬用盐水泡半小时，给表皮洗洗净；
黄冰糖敲碎，柠檬切片，可以切厚一点，陈皮泡软后切条，炖盅底下先铺上一层柠檬再撒上冰糖和洗干净的百合，放上陈皮，如此一层柠檬一层冰糖百合陈皮，铺匀；最后在上面放上蜂蜜，盖上盖子就可以炖煮了。
炖煮的时间会很长，中途可以打开搅拌下，最后的成品是这个样子的，一斤柠檬百合膏大概能吃一个多星期，冷藏储存，直接吃，当果酱或是用温开水泡着喝皆可，酸酸甜甜。
如果懒得自己炖，也可以试试这款开盖即食的柠檬百合陈皮膏，历经8大工序，慢火熬制，最后用蜂蜜化膏收膏，熬制出来的膏滋黏稠可拉丝，原料也清晰可见。
柠檬选用新鲜的安岳柠檬，不催熟，地地道道的自然之品，酸嫩多汁。
陈皮用的是广东的新会陈皮，选用十年以上陈皮，带有柑香的味道。
百合用的是兰州百合，肉质厚，有养阴清热，润肺之效。
吃着酸酸甜甜的，酸味生津止渴，可以化解甜的滋腻，蜂蜜和冰糖味道甘甜，补中益气，又能缓解酸的收缩之性，这些食材相互搭配弥补补足，又互相抑制彼此的偏性，让整体保持平和之性。
吃的时候舀出两勺，用50度左右的温水冲泡，酸甜开胃，生津止渴，质地很浓稠，散发浓郁的柠檬清香，感觉身体一下子清爽很多，嗓子也爽利了。
膏中以百合润肺止咳、清心安神；又以柠檬生津化痰，和胃消食，祛暑降逆；陈皮理气、燥湿化痰；桔梗开宣肺气，祛痰排脓，将体内津液带到身体所需要的地方，同时也避免滋阴清热太过而影响脾胃运化。
除了和秋梨膏一样能够养阴润肺的同时，加入了清湿热的组合。
也特别适合抽烟多的人，可以买给家人，里面有百合柠檬这种对肺好的，润的，排垃圾的东西！老抽烟伤了肺阴的人，尤其适合喝。
感觉嗓子不舒服时，或者外面空气污染严重，就喝上一杯，清润酸甜，十分舒适。
秋天了我们喜欢吃鸡蛋的朋友，看看自己有没有以上这些情况，最后在说一说，很多人觉得不同颜色的蛋壳，鸡蛋的营养也不同，像是白色的鸡蛋，偏红褐色的鸡蛋，这些蛋皮的颜色与鸡蛋的营养无关哦，我们根据自己的喜好吃就好。
