很多人以为春夏才是养胃的时机，其实冬天是也养胃最好的时间，因为天冷时，人体的吸收功能比较强，此时多吃一些滋补暖胃、健脾胃的食物，能够更好的缓解脾胃虚寒、畏寒等症状，所以我强烈建议大家，在冬天多吃一些温热补益的暖胃食物。而一说起养胃，大家就会想到山药、小米这类食物，其实这些食物只会使胃更好的消化，但是养胃的功效不是很大，真正的养胃食物是「肉类、杂粮类、佐料类」等食物。比如我今天给大家介绍的食物，最适合大家在天冷时多吃，它就是有着「养胃专家」美誉的猪肚。
猪肚顾名思义是猪的胃，古人认为吃什么就补什么，而现在营养学家研究发现，猪肚确实有一定的「养胃」的功效。在冬天，我每隔一周就会去买一个猪肚，然后炖给家人吃，可别说，吃完猪肚后，能明显的感觉消化更快了，身体也变得暖和了，所以吃10根山药养胃不如1个猪肚养胃。
今天我给大家介绍的猪肚吃法，是猪肚最好吃的一种做法，也是我们当地酒席上必有的一道菜，它就是猪肚糯米煲，煲好的猪肚糯米，猪肚吃着软烂有弹性，糯米鲜香入味，每天早上喝一碗，胃功能越来越强、越来越健康呢！接下来我们一起看看猪肚糯米煲到底是如何做的，才没有一点腥味！
【食材准备】： 猪肚1个、面粉100克、陈醋、白酒、糯米200克、红枣、老姜、大葱、枸杞、葱花、食盐、鸡精、胡椒粉适量。
【猪肚糯米的做法】：
第一步：买猪肚时，最好买新鲜的，不要买冷冻的，很多冷冻的猪肚都用药水泡过，买回家的猪肚，先用温水将它冲洗一下，去除里面的残留物，然后把一勺陈醋、白酒、面粉全部放入到盆中，反复的搓洗猪肚，将猪肚一面搓干净后，接着将猪肚翻面，再把猪肚里面冲洗干净，接着再用流水把猪肚冲洗干净就可以备用了。如果不放心，还可以用面粉、陈醋再把猪肚搓洗1遍。
第二步：锅中放入适量冷水，然后将猪肚放入锅中，大火将水煮开后打掉表面的浮沫，接着继续煮5分钟后捞出，最后再用流水将猪肚冲洗干净。焯水好的猪肚必须冲洗，因为猪肚表面沾有的浮沫，腥味特别重。
第三步：把猪肚对半切开，然后把猪肚切成如下图所示的细丝备用。猪肚不建议切的太厚，切厚片煮的汤，味道不太好。
第四步：锅中放入适量的油，将油温烧到5成热时，把猪肚丝、老姜、大葱放入锅中，大火爆炒猪肚丝，大概炒1分钟左右，沿着锅边淋少许白酒，继续炒七八下就可以关火了。
第五步：把炒好的猪肚和红枣全部放入砂锅中，盖上盖子，中小火焖煮1小时，家里有高压锅的，可以用高压锅压20分钟。
第六步：把洗净的糯米放入到砂锅中，然后大火将水煮开后改小火，此时不断搅拌糯米，直到将糯米煮熟。
第七步：将少许的食盐、鸡精、胡椒粉全部放入锅中搅拌均匀，继续煮3分钟，最后撒上少许的葱花、枸杞就可以食用了。
【老胡有话说】：
1、清洗猪肚时，一定要认真清洗，千万不要马虎，只要洗得认真，这样才可以彻底去除猪肚中的腥膻味。洗猪肚时，一定要用陈醋、白酒、面粉洗，这样能更好的去除腥臭味。
2、糯米放入锅中后，一定要经常搅拌，如果不搅拌，糯米就会黏底，这样就会导致糯米糊锅呢！
吃10根山药不如1个猪肚！天然的「养胃专家」，和糯米是绝配，每天喝一碗，胃越来越健康！
编辑丨郑伟
