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（为帮助理解文章内容及主题，故事情节为虚构，请理智阅读！）
娜娜放假回家之后在家待了一段时间，在家待着的时候和妈妈有很多不同的意见 ，尤其是在吃的方面。
平时妈妈做饭，娜娜说：「妈，你做饭的时候少放点油，做的本来就是肉菜，真的很腻，而且吃了也不健康。」
而娜娜的妈妈则是说： 「这做菜少放油就不好吃了啊， 你等着吃就行了。」
看到这样的情况，娜娜也是无能为力。
有一天，娜娜看着那一大桶食用油，就问了一嘴： 「妈，你这么一大桶食用油用多久了， 而且我咋没见过这个包装的食用油。」
结果妈妈说：「这个食用油是自己做的食用油，所以没有包装，卖的还便宜。」
娜娜说：「妈，以后我给你们买食用油这个别吃了， 这种食用油很伤肝的。」
那么， 为什么娜娜说食用油伤肝呢？
一、吃食用油到底是好是坏？
食用油作为厨房里必不可少的一种东西，在做菜的时候如果没有食用油会导致菜品的风味减半。
食用油的存在，无疑是让我们吃的更好了。
但是随着养生概念的出现，越来越多的人对食用油有了「误解」，导致在生活中很少吃食用油或者是干脆不吃。
然而这种极端的养生做法，对健康也是没有好处的。
因为在食用油中也是存在身体所需的营养物质，长期不吃食用油对健康也是不利的。
很多人觉得吃食用油伤害健康， 是因为在吃食用油上没有控制好食用的量 ，也没注意挑选健康的食用油种类。
正常每人每天摄入的食用油，应该在25-30克之间。
而从现有的调查数据中显示，我们国家的居民在食用油用量上是超过的，以至于出现了由于食用油导致的健康问题。
在正常摄入的情况下，食用油是对身体没有伤害的 ，甚至食用油是对身体有益处的。
食用油的摄入是为身体提供了足够的能量 ，我们的身体活动是需要能量来源的，而食用油就是其中的一部分来源。
况且食用油也属于饮食结构的一部分， 适量的摄入也是为了平衡膳食， 保证健康基础。
还有食用油的组成吃成分很多，像亚油酸、亚麻酸这类的物质是对身体有好处的，营养价值比较高.
只是存在于不同种类的食用油中， 或者是在不同的食用油中占比的不同的。
总的来说，吃食用油是对身体有好处的一件事。
在我们日常的饮食中， 食用油的使用不仅仅是满足了我们对菜品口味上的需求， 也是满足了身体在营养上的需求。
但是在吃食用油上很多人都不注意，导致吃的油本身就是不健康的。
尤其是对肝脏的伤害很大，就像娜娜说的，有些食用油确实是伤肝的，具体是怎么回事呢？
二、3种食用油不要再吃了
娜娜之所以不让她妈妈继续吃这样的食用油， 是因为自己榨的食用油在生产环境方面是没有得到保障的。
甚至是没有任何的信息， 所以我们无从得知生产日期和可以使用到哪一天。
先从生产环境上来说，这样的食用油由于不卫生就容易造成肝癌。
因为其环境受到了污染或者是食用油当中掺假， 我们的肝脏作为代谢排毒的一个器官，是很容易受到这样食用油的伤害。
而除了这种食用油之外，还有三种食用油是不建议吃的。
1、反复使用的食用油
在家庭当中有一种情况，就是在油炸东西的时候需要用到大量的食用油。
倒了一锅的油之后，炸了一些东西， 觉得扔掉可惜，会存放起来之后继续使用。
这种行为习惯是不正确的， 因为反复使用的食用油意味着要反反复复的经历高温。
在这样的情况下，食用油会出现氧化和脂质降解的过程。
由于有高温且接触环境，所以就会发生氧化还原反应。
时间长了，食用油的质量会下降，并且在高温的环境之下，食用油会产生一些有害物质。
这些物质是特别容易致癌的，所以容易导致肝癌。
或者是说这些降解的产物会扰乱我们身体的正常细胞代谢，从而造成细胞凋亡或者是损伤，也就容易导致肝癌。
2、放置时间太长的食用油
现在有很多的家庭在买食用油的时候，赶上促销会买的特别多。
其实买的多也没什么太大的问题，只要在保质期内能够吃掉就可以。
但是有很多的家庭并没有那么多的人，食用油的量也没有很大， 所以大桶油在开封很久之后都没有吃掉。
这种情况就容易导致脂肪酸和空气出现反应，从而造成氧化产物的出现。
而这些氧化产物是有一定毒性的，这会导致肝脏细胞受到损伤。
这些物质所破坏的不仅仅是肝脏，甚至是我们全身的健康， 最终就会发展成各种各样的癌症。
3、过了保质期的食用油
有很多的家庭平时比较节俭，觉得没有开封即使是过期的也没什么问题。
我们要知道一个问题， 就是食用油也是有原材料的，这些原材料就是有保质期的。
如果在限定的时间内没有吃完的话，内部就会滋生细菌。
甚至是食用油也可能会产生黄曲霉素，黄曲霉素对肝脏的伤害是非常大的。
会造成干燥细胞出现不可逆的是受损，从而诱发肝部病变，导致肝癌。
所以， 对于这种买了很久没有开封日期已经过了的食用油一定要赶紧处理掉。
不要因为节省这一点小钱，导致身体也出现更大的问题。
以上这三种食用油就是不建议吃的， 而在生活中我们可以优先选择以下这些类型的食用油。
在吃食用油这方面很多时候都是建议以植物油为主， 在植物油当中主要有三类，菜籽油和茶籽油以及橄榄油。
这三种油属于健康油类当中的第一梯队， 在橄榄油当中是含有单不饱和脂肪酸，其含量是很高的。
可以让我们血液当中的高低密度脂蛋白胆固醇的比例调整的很好，也就有利于降血脂。
而橄榄油也有其适合的烹饪方式，热稳定性相对比较差， 所以更适合做汤或者是低温烹饪的方式。
而像茶籽油和菜籽油的用途就比较广泛了，可以用来油炸或者是清蒸等等。
在食用油当中的第二梯队就是玉米油和葵花籽油。
这两种食用油当中含有的饱和脂肪酸含量相对更高一些， 在其中所含有的亚油酸有不错的抗原和抗氧化的作用。
还有可选择的大豆油和花生油， 这两种食用油在北方地区是特别受欢迎的。
因为做菜相对是比较香的，但是也有着较高的油烟。
如果不控制量的话是很容易发胖的，所以在选择上一定要谨慎一些。
关于食用油的使用也是有技巧的，比如要控制用量。
那么就要选择带有刻度的油瓶，我们每次在烹饪的时候都计算好。
而且不建议长时间使用一种食用油，而是应该选择不同种食用油患者吃。
这样更有利于身体健康，能够有效地补充各种所需的营养。
关于食用油比较重要的一项，就是我们在买食用油的时候要注意挑选。
现在无论是超市还是市场里卖的食用油种类都是特别多的，我们怎么做才能够挑到最也是最好的食用油呢？
三、如何挑选食用油
在挑选食用油这方面肯定先看的就是成分表，要看其主要的营养成分。
要选择油酸的含量，油酸含量相对更高的食用油就是具备一定优势的。
在脂肪酸上可分为多种，比如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸这两大类。
如果将其细分，又有很多的细节在里面。
所以，我们在看食用油的时候要重点关注成分表。
在成分表当中，油酸的含量如果高达75%以上就属于高油酸油，这种食用油的品质相对会更高一些。
如果想要再简单一些，就是我们可以看食用油上面的等级， 根据等级质量去选择食用油也是一个比较简单的方式。
在我们国家食品级的东西都是有等级存在的， 根据相关的法律规定就是有一定的质量等级。
在食用油上主要分为4个等级，1级就属于质量等级相对比较好的，我们就可以按照这个等级进行挑选。
在挑选食用油这方面，也看平时自己的烹饪方式。
因为有一些人更喜欢炒菜，炒菜的时候油烟大不太健康， 所以可以根据油烟的点进行选择。
不同的食用油烟点是不一样的，对于烹饪的方式和温度也有着一定的差异。
总结
食用油作为我们每天都要吃的东西， 不吃也是对身体不健康的一种行为，但是又不能过多的吃。
在我们国家食用油每天摄入过量的人群相对是比较多的， 所以在这方面还是要控制一下。
而关于食用油有三种油尽量不要吃， 包括反复使用的油和开封放置很久的以及过期的油。
除了这三种之外，就是自己榨的食用油，这种油虽然便宜，但是其生产环境和质量都是没办法得到保障的，容易对身体产生危害。
参考文献：
【你的油吃对了吗？营养科专家教您健康用油】
祝您健康杂志 2022-04-08
【 世卫组织：建议停用这3种「食用油」，或对肝不利，麻烦早知道】
儿科医生尚云 2023-05-16
【油一换，肝癌几率少一半？医生提醒：这3种油不要用了！赶紧换掉】
39健康网 2024-08-22
