俗话说：「秋天到，南瓜俏」，南瓜富含维生素A（主要来源于β-胡萝卜素）、维生素C和维生素E等抗氧化剂。维生素A对视力有益，能够预防夜盲症和干眼病等眼部疾病；维生素C则有助于增强免疫系统功能，促进胶原蛋白合成；维生素E则是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。
南瓜富含钾、镁、钙、磷、铁、锌等多种矿物质。这些矿物质对于维持心脏健康、调节血压、促进骨骼生长和血液形成等方面都有重要作用。南瓜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘，并有助于控制体重。
降血糖
南瓜中的钴元素能够促进身体的新陈代谢，有助于降低血糖水平，对预防糖尿病有一定的效果。同时，南瓜中的果胶还能调节胰岛素的平衡，进一步帮助控制血糖。
肉丝炒南瓜
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
里脊肉适量、日本南瓜适量、淀粉适量、火葱头适量、小葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 日本南瓜切条，火葱头清洗备用。
3. 锅中放油烧热，放入肉丝滑炒变色盛出。
4. 锅中留余油，放入火葱头炒香。
5. 放入南瓜丝翻炒变软。
6. 合入炒好的肉丝，放入葱花，加盐调味炒匀。
7. 成品图。
降血压
南瓜生吃或半熟食用时，能明显降低血清胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防血栓的形成，从而间接起到降低血压的作用。
南瓜鸡腿焖饭
图文作者 | 美食妃英理
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原料：
大米适量、清水适量、琵琶腿1只、贝贝南瓜半个、香菇2朵、油适量、生抽适量、老抽少量、蚝油适量、盐少量、蒸鱼豉油适量、葱1段、蒜片2瓣。
做法步骤：
1. 先来做准备工作，葱切段蒜切片，香菇和贝贝南瓜洗净切块，琵琶腿留皮去骨切成块备用。
2. 起锅热油，放入葱蒜炒出香味儿，加入鸡丁翻炒至变色，加入南瓜丁和香菇块翻炒均匀，加入生抽，老抽，蚝油调味，翻炒均匀加入少量清水烧开，加盐，炒匀即可。
3. 取出电饭煲内胆，大米淘洗干净加入适量清水，炒好的鸡丁南瓜倒在上面，铺均匀。
4. 内胆放入电压力煲中。
5. 大宇电压力煲3升容量，很适合小家庭使用，颜值高功能全面。
6. 触屏选择「功能」，「蒸煮」模式，轻触「启动」键，电压力煲进入工作模式，电子显示屏显示工作倒计时。
7. 时间到电压力煲自动进入保温模式，电子显示屏显示已保温时间，电压力煲自动排气，无需等待直接开盖，好香～淋入少量蒸鱼豉油，搅拌均匀。
8. 出锅咯，点缀香葱碎，超级好吃～
美容养颜
南瓜中富含的维生素C和氨基酸等营养成分对保护皮肤、加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果，有助于美容养颜。
奶香板栗南瓜糊
图文作者 | 美食妃英理
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原料：
板栗10个、南瓜90g、糯米10g、牛奶200ml、清水600ml、炼乳适量。
做法步骤：
1. 准备食材，板栗洗净去皮，南瓜去皮切块，准备糯米。
2. 今天制作的是热饮，所以要用到破壁机，将南瓜，板栗和糯米倒入破壁机料理杯中。
3. 加入600毫升左右清水，盖好破壁机上盖。
4. 料理杯安装入底座，安装隔音罩。
5. 触控操作面板选择「米糊」功能即可。
6. 打好的板栗南瓜糊细腻顺滑。
7. 去掉隔音罩，立刻飘出板栗南瓜清甜的味道，加入纯牛奶和炼乳（没有炼乳也可用白糖代替）搅拌均匀。
8. 金灿灿，好漂亮的颜色。
9. 早餐别光喝牛奶豆浆了，偶尔也可以换换口味，秋季天气转凉又干燥，来一杯暖暖的奶香板栗南瓜糊再合适不过了。
润肠通便
南瓜中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，减少脂质吸收，预防便秘。
贝贝南瓜炖蛋
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
鸡蛋适量、贝贝南瓜适量、枸杞适量、猪油适量、盐适量、料酒适量。
做法步骤：
1. 食材准备：贝贝南瓜、柴鸡蛋、枸杞。
2. 贝贝南瓜中间切开，去瓤清洗干净。
3. 鸡蛋加盐、料酒、适量猪油打散。
4. 加入1-1.2倍的水搅匀。
5. 过筛到贝贝南瓜中。
6. 放入枸杞。
7. 盖上贝贝南瓜上半部分，上锅蒸大约15分钟。
8. 成品图。
作者：美胖 来源：美食天下
