我是饮食健康管理师小辉（营养师）。本期内容是源于一个搜索话题——某某酱油真的零添加吗？我总结出两大点，第一，光看配料表，就知道是否0添加，第二，观察另外3小点，知道是否好酱油。
一、什么是「零添加」
什么是「零添加」？一般是在食品制造过程中不使用人工合成的添加剂，如防腐剂、人工色素、人工甜味剂等。一般0添加食谱是用天然食材来制作食品，以保证食品的品质和消费者的健康。
二、看配料表
0添加酱油的配料表，只有这几样东西—— 水、黄豆（建议选非转基因黄豆）、小麦和食盐。 要是还有其他东西就不是0添加了。
大家要注意是否有这5种食品添加剂—— 谷氨酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、5-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖。 如果有，那就不是0添加。
三、挑选好酱油看这3点
1、选特级酱油
这个很简单，瓶身都有标明，也无法造假。等级标准取决于这个指标——氨基酸态氮（特级酱油要求≥0.8g/100ml）。
2、看钠盐占比
大家一定要关注营养成分表的——钠含量，注意2个单位：第一个：用每10克/毫升还是每15克/毫升来注明「一份」的钠含量。第二个直接看NRV%，这个数据越低越好。大部分酱油的NRV占比都去到20%，相对来说，能达到15%以内的，就算低钠盐酱油了。
3、选高盐稀态发酵方式
高盐稀态，用料为大豆或是小麦，发酵周期长要3-6个月，而低盐固态，用料多为豆粕和麸皮，发酵周期只需要15-45天，所以要选好酱油，就选高盐稀态发酵方式。
符合以上几点的，就是一瓶好酱油了。
