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「高大伯， 你说你最近怎么老是喊肚子不舒服啊 ？」张大妈边搓麻将边抬头看了一眼高大伯。
「哎，我也不知道啊，这胃口倒是没变，面条还吃得香，但这肚子老感觉胀胀的，夜里还老醒。」高大伯长叹了一口气。
高大伯可是十里八乡有名的「面条王」， 从小他就迷上了各种面条，什么刀削面、炸酱面、拉面、意面 ……没有他不喜欢的。然而，这肝嘛，最近确实出了点小状况。
张大妈摆摆手，神秘兮兮地凑近：「听说啊，吃面条多了，会影响肝！昨天我那小侄女去医院，医生就说的，吃面对肝不好，还点明了有三样东西最好别吃。」
高大伯一听，顿时心头一紧，面条可是他的命啊。于是，他当机立断，立刻挂了个专家号，准备去医院问个清楚明白。
到了医院，穿着白大褂的刘医生听完高大伯的描述，捏了捏下巴，推了推眼镜：「嗯， 吃面条和肝有关系啊 。
虽然面条本身没有毒，但是您知道吗，肝是咱们身体的解毒工厂，要是这个工厂负担重了，问题就会一个接一个地冒出来。」
高大伯一脸疑惑：「吃面条也不是什么大油大腻的东西啊，这怎么就能影响肝了呢？」
刘医生露出一个略带神秘的微笑：「面条本身倒没什么问题，但有些东西，跟面条一起吃，问题就大了。比如——味精！」
这一下，高大伯彻底蒙了：「味精？不就是调味的吗？还能有啥危害？」
刘医生点点头，开始解释道：「 味精里有一种叫谷氨酸钠的东西，它会在体内分解成谷氨酸 。而肝脏呢，要代谢这些东西可是很费劲的。
研究数据显示，过量摄入味精会增加肝脏负担，导致肝细胞的损伤。高大伯，您平时面条里是不是也喜欢加点味精提味？」
高大伯仔细一想，不禁拍了拍大腿：「可不是嘛！面条不加味精都没味道，我还常常多放一点！」
刘医生继续说道：「正是这个‘多放一点’，问题就来了。就像您这段时间肝部隐隐作痛，可能就是因为味精摄入多了点。
医学研究表明， 长期过量摄入味精的人群中，有不少的人会出现肝功能异常的症状 ，尤其是那些50岁以上的中老年人，肝脏对这些物质的代谢能力下降，更容易出问题。」
高大伯听得心头一紧：「那，那这味精，我以后是不是就不能用了？」
刘医生摇摇头，笑道：「倒也不是不能用，用少点，别顿顿都放，特别是晚上吃面的时候。不过，味精可不是唯一的问题。高大伯，您吃面的时候，是不是喜欢配点那种速食辣酱啊？」
高大伯点点头：「哎呀， 我吃面最爱放那种四川风味的辣酱 ，不辣不痛快！」
「这就对了。」刘医生露出一副果然如此的表情，「高大伯啊，这些速食辣酱可不好，尤其是那种含有大量防腐剂的。
辣酱为了延长保质期，经常会加入一些食品添加剂，比如苯甲酸钠、山梨酸钾这些，长期吃会增加肝脏的解毒负担。」
高大伯点了点头，又问道：「那第三样呢？医生，你刚才说有三样东西，我这肝的问题不会还跟啥其他东西有关系吧？」
刘医生轻咳一声，看着高大伯那一脸期待的样子，神情变得有些凝重：「高大伯，您听好了，这第三样东西，不是味精，也不是辣酱，更不是你们常说的什么高油高盐的。 它呀，是‘剩面条’ 。」
「啥？剩面条？这也能有事？」高大伯一脸的困惑。
刘医生却摇了摇手指：「可别小看剩面条。高大伯，你是不是有时候早上做多了面条，晚上回家热一热再吃？ 剩面条啊，放久了容易产生一种物质，叫亚硝酸盐。
这个亚硝酸盐啊，平时吃少量倒也没什么事，但要是长期吃，就可能转化成一种叫亚硝胺的东西。
亚硝胺可是对我们自身的肝脏非常不友好的，它会增加肝细胞的氧化压力，加重肝脏的代谢负担。」
高大伯抓抓头：「哎哟，原来这面条也有这么多学问啊！那以后是不是剩面条都得扔掉？」
刘医生摆摆手，和蔼地说道：「倒也不是这样极端。您可以把面条放进冰箱冷藏，不过即便是冷藏，也 别超过24小时，而且再次加热时要充分加热 ，最好是烧开，减少亚硝酸盐的生成。
还有一种做法是直接少做点，吃多少煮多少，省得剩下浪费，肝脏还能轻松不少。」
高大伯握着刘医生的手，连声道谢，带着医生的嘱咐满怀感激地离开了医院。
他的心里盘算着，以后一定得注意少放味精、少吃辣酱、剩面条就算了，还有啊，吃面条的时候，得慢慢改成专心吃，不再一边看电视一边咀嚼个不停。
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参考文献
[1]张少颖.肝纤维化进展中脾脏对肝脏巨噬细胞活化肝星状细胞作用的影响,西安交通大学学报(医学版),2024-06-19
