方奶奶是一个十分关注养生的老人，非常喜欢与老人团体探讨有关养生的知识，平时各类有关养生的科普也从未落下过，更令人钦佩的是，方奶奶始终都能知行合一，在了解了怎么做更有利于身心健康之后，就会按照这些科普的做法，日复一日地坚持着，至今身子骨依然非常地硬朗，走起路来丝毫不逊色于年轻人，这样的正向反馈让她对于追求健康更加执着。

这天，她看到有一篇文章是讲关于红薯可以起到防患癌症的作用。癌症依旧是如今无法被攻克的难题，无数的人因此而丧生，一个最寻常的红薯真的有如此神奇的功效吗？

方奶奶觉得不管有没有功效，至少不会有坏处的。

红薯是一个我们在日常生活中经常会见到的美食，它味道甘甜，又富含营养，食用起来也很方便，尝试一下也未尝不可！

方奶奶的行动力也是超强的，在分析清楚利弊之后，她就开始给自己的每顿餐食都加一个红薯，这对于一向很认真的方奶奶而言也并不是什么难事，然而，这次想象中的对身体的好处却并没有如期而来。

这天早上，方奶奶感觉自己的腹部胀胀的，有些疼痛，这种感觉还没有缓解，就有了想要呕吐的欲望，这让方奶奶感觉到十分不安，她的生活与之前相比没有任何变化，唯一有异常的也就是加在三餐上的红薯，难道红薯居然是罪魁祸首吗？

在邻居的陪伴下，方奶奶去到了医院里面，经过查验发现，就是因为方奶奶食用红薯过量而导致的！老人虽然坚持养生，但肠胃状况毕竟在退化了，其实是比较脆弱的状态，红薯当中含有大量的鞣酸，在空腹状态下长期大量服用，会形成坚硬的胃石，这会导致肠腔堵塞，如果不是发现的及时，严重时可能还会导致死亡。

看来红薯所谓的功效与其弊端之间有一些不可调和与忽略的矛盾，那么这项由日本研究表明，吃红薯可以抗癌还可以降糖，究竟是以讹传讹还是确有其事呢？这项研究究竟是怎么一回事呢？

关于红薯能抗癌的研究

这项研究是由日本国立癌症研究所的研究人员进行的，他们选取了26万人的饮食习惯进行了跟踪随访。通过观察这些随访人员的饮食习惯，他们得出结论，吃蔬菜具有抗癌的效果，而在所有蔬菜中，红薯的功效首屈一指，独占鳌头，抗癌效果最佳其次是芦笋、花椰菜等，并得出生的红薯可以起到95%的抗癌效果，煮熟后的红薯可以抑制98%的癌变几率。

此研究结果一出来就令大家很激动，试想，一个经常可以见到的普通的食物，在抑癌发生的事情上面，竟然有如此神奇的功效，怎么能不令人激动与欣喜呢？

那么这项实验是可靠的吗？红薯真的有这么大功效吗？

事实并非如此，有许多逻辑上的漏洞是不可忽视的。

首先，这个研究只是观察性的，也就意味着实验者仅仅通过肉眼对随访者的日常饮食进行了调研，却并没有进行随机对照试验或干预试验，一些重要的其他可能影响癌症发生的因素，比如遗传、环境、生活方式等都没有考虑在内，实验本身就不具备权威性与客观性。

其次，这个研究只是统计了各种蔬菜对肿瘤细胞的抑制率，并没有说明吃多少红薯才能达到这样的效果，也没有说明红薯对不同类型和阶段的癌症有何影响。更没有说明红薯要如何食用？在什么时间段食用？在饭前还是饭后？空腹可以食用吗？要搭配什么食用效果是最佳的？更适用于什么体质的人服用？有什么禁忌吗？

诸如此类的种种因素，显然都没有被考虑在内，那么只听单一的结论就采用之是有失偏颇的！

再次，这个研究只是在体外实验中发现了红薯中某些成分对癌细胞有抑制作用，并没有在体内或临床实验中验证其有效性和安全性。没有数据支撑的结论是苍白无力的，也是无法令公众所信服的！因此，不能仅仅根据这个研究就断言红薯一定能消灭98%癌细胞。

而事实上，截至目前，那些世界上权威机构上也并没有任何这项关于红薯能抗癌的说法，世界卫生组织与世界癌症研究基金会也没有肯定这项研究成果。所谓的红薯能抗癌只不过是一种被夸大的传言罢了，切勿信之！

红薯所谓的抑癌功效实在值得商榷，那作为常见的主食，红薯有什么其他功效吗？它对我们的健康是利是弊呢？如果有利的话，我们该如何食用才能达到最佳效果呢？

红薯的价值

在了解红薯的价值之前，我们先来了解一下红薯是一种什么样的食物。

我们经常可以看到，一些减脂人为了减脂，要减少摄入碳水服用，但又想要达到果腹的效果时，就会选择食用红薯。这是因为红薯是一种低脂肪、高纤维且具备丰富营养的食物，它可以在果腹的同时为身体提供营养，因而也是很推荐在减肥期间食用的，但一定要注意不可过量！

红薯自身所富含的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。除此之外，膳食纤维还可以降低血糖和血脂水平，预防糖尿病和心血管疾病等疾病。因而，前面说到的红薯能防癌的说辞虽然有些夸大其词，但降血糖的事情却是确有其事的！

红薯中还含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种重要的抗氧化剂，它可以保护细胞免受自由基的损伤，要知道，自由基损伤就是衰老的直接原因，食用红薯可以起到预防老化和慢性病的发生。而且β-胡萝卜素还可以在体内转化为维生素A，维生素A对视力、皮肤、免疫系统等都有重要作用。

红薯中还含有一些具备其他有益于身体健康的元素，比如花青素，花青素是一种天然的色素，有许多作用，它既可以起到抗氧化的作用，用来清除人体内的自由基，起到抗衰老、美容养颜的作用；花青素还有抗炎的功效，有些传染病食用适当量的花青素可以帮助人们康复；花青素还具备缓解疲劳、改善视力、防止出现夜盲症、预防心脑血管疾病得作用。

再比如红薯中所含的糖脂，糖脂是一种天然甜味剂，也可以起到降血压和降血糖的作用。

红薯中还含有许多维生素和矿物质，这些营养物质对于我们身体的新陈代谢和神经系统、免疫系统、骨骼健康等都具有十分重要的作用。

因而，在抗癌效果上红薯的作用也许微乎其微，但不可否认，它依旧是一个营养丰富，价值丰富的食物，所以，是十分推荐作为日常食用的！那么红薯在日常该如何食用呢？服用的过程有哪些注意事项呢？

一个非常重要的点就是，切忌一定不可过量食用，像方奶奶这样过量食用，红薯不仅不能起到健康的功效，反而还会导致许多难以预料的后果！

过量食用红薯有哪些不良后果呢？

1.由于红薯中含有大量淀粉和纤维，如果食用过多，红薯在肠道内堆积没有及时代谢，肠道内的微生物会发酵体内的红薯，生物发酵产生气体，会导致胃胀、打嗝、放屁等消化不良的现象。因此， 吃红薯时应该适量，并且咀嚼充分，避免空腹或者饭后立即吃。

2.红薯中还含有草酸和草酸钙，在体内过多积累可能会形成结石或者影响钙的吸收，这样反而是不利于身体健康的。因此， 吃红薯时应该多喝水， 并且避免与富含钙的食物同时食用。

3.红薯中含有植物凝集素和胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，在体内可能会影响消化酶的活性或者刺激肠黏膜。因此，吃红薯时 应该彻底煮熟或者烘焙， 并且避免与生冷、辛辣、油腻的食物同时食用。

4.红薯中含有一定的糖分，虽然不会导致血糖急剧升高，但是也不宜过量食用，过量食用可能就会导致肥胖了。因此，吃红薯时应该控制总的碳水化合物的摄入量，并且避免与其他富含糖分的食物同时食用。

有其他可以抗癌的食物吗？

目前我们并没有科学的依据明确说明有哪种食物可以抗癌，但有一些食物可以通过提供抗氧化剂、增强免疫力、调节激素水平、抑制炎症等方式，帮助预防或者延缓癌症的发展。比如：

1.十字花科蔬菜，如花椰菜、西兰花、白菜、芥菜等，这些蔬菜中含有硫甙葡萄甙类化合物，可以清除体内的致癌物质，并且调节细胞凋亡和增殖，对预防胃癌、肠癌等有益。

2.番茄，这种红色的水果中含有丰富的番茄红素，这是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤，并且抑制血管生成和转移，对预防前列腺癌、乳腺癌等有益。

大蒜，这种常见的调味品中含有大蒜素和硫化合物，这些物质可以增强免疫力，杀灭细菌和病毒，并且抑制肿瘤细胞的生长和分裂，对预防胃癌、食道癌等有益。

3.茶，无论是绿茶还是红茶，都含有多酚类化合物，这些化合物具有很强的抗氧化和抗炎作用，并且可以调节细胞信号传导和基因表达，对预防肺癌、口腔癌、肝癌等有益。

4.坚果，如核桃、杏仁、花生等，这些坚果中含有不饱和脂肪酸、维生素E、硒等营养素，这些营养素可以保护细胞膜和DNA免受自由基的损伤，并且调节激素水平和血液黏稠度，对预防乳腺癌、结肠癌等有益。

要注意的是，没有任何一种食物可以完全保证不得癌，也没有任何一种食物可以完全治愈癌症。要想有效预防和治疗癌症，还需要综合考虑遗传因素、环境因素、生活方式因素等，并且及时就医检查和治疗。

红薯是一种营养丰富、健康美味的食物，适量食用对身体有很多好处，但是也不要盲目相信网络上的各种传言，认为红薯能消灭98%癌细胞，这是没有科学依据的。

要想预防癌症，还需要多吃一些富含抗氧化剂和膳食纤维的食物，少吃一些含有致癌物质和高热量的食物，并且保持良好的生活习惯，定期进行体检和筛查，及时发现和治疗癌症。