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「你们知道吗？不吃蔬菜和水果，真的会让身体变得脆弱。」 医生李华在养生体验课上说道。他的话引起了在场所有人的注意，李华医生以幽默风趣的风格讲解了健康知识。
赵军刚刚参加完这节养生体验课，听得兴致勃勃。他是一名工程师，平日里工作忙碌，对健康饮食问题有些忽视。 课程结束后，他特意找到了李医生，希望能进一步了解关于健康饮食的问题。
「李医生，您刚才说不吃蔬菜和水果会让身体变得脆弱，这是真的吗？」 赵军一边整理课本一边问道。
李华医生笑了笑，「这是真的。你知道吗？蔬菜和水果不仅仅是让你的饮食更有颜色，它们的健康作用可是非常大的。」
「但我平时也没觉得自己有特别大的健康问题啊。」 赵军挠了挠头，显得有些困惑。
李医生接着说道：「其实，不吃蔬菜和水果不仅可能导致你体内缺乏必要的维生素和矿物质， 还可能引发多种健康问题，包括增加癌症的风险。」
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「癌症？」 赵军瞪大了眼睛，「这和蔬菜水果有什么关系呢？」
李医生微笑道：「这就要从蔬菜和水果的营养成分说起了。蔬菜和水果富含抗氧化剂，比如维生素C和维生素E，还有一些植物化学物质，比如黄酮类和胡萝卜素，它们都能有效中和体内的自由基。」
李华医生解释说：「自由基是体内代谢过程中产生的一种不稳定的分子，过多的自由基会损伤细胞，导致细胞突变，这就增加了癌症的风险。
研究发现，如果饮食中缺乏足够的抗氧化剂，体内的自由基水平就会失控。」
李医生继续说道：「有研究表明，长期低摄入水果和蔬菜的人，患癌症的风险要比平常人高出约30%。」他看着赵军，问道，「你是否知道这背后的科学原因？」
赵军摇了摇头，「不太了解。」
李医生解释说：「我们可以从一个例子来看看。假设体内缺乏维生素C，这种维生素在体内主要负责抗氧化。
没有它，自由基会在体内肆虐，伤害细胞，增加癌变的机会。 维生素C还能帮助修复受损的DNA，这是保护我们免受癌症侵害的一个重要机制。」
李医生接着讲述了一个病例：「我曾接诊过一个名叫陈雪的患者，她是一名老师。陈雪的饮食中几乎没有蔬菜和水果，结果她的体检报告显示，她体内的维生素C水平极低。
经过一段时间的治疗和调整饮食，她的健康状况有了显著改善。」
赵军听得认真：「那我平时应该怎么调整饮食呢？」
李医生顿了顿，笑着说：「首先，增加蔬菜和水果的摄入量，最好是每天至少有五份。其次，尽量选择新鲜的食材，避免加工食品。 最后，多样化饮食，确保摄入多种维生素和矿物质。」
他接着补充道：「但这不仅仅是增加蔬菜和水果这么简单。我们还需要关注一些生活习惯，例如，保持充足的睡眠和规律的运动。这些都对抗氧化系统有很大的帮助。」
李医生继续说道：「还要注意，减少吸烟和过度饮酒，这些都是自由基的来源，会加重体内的氧化压力。」
赵军有些担忧：「如果我现在开始调整饮食，能不能马上看到效果呢？」
李医生笑了笑：「效果不会是立竿见影的，但长期坚持是有好处的。比如，增加蔬菜水果的摄入量，可以帮助你的免疫系统变得更强大，减少慢性疾病的发生概率。
尽管这种改变的效果不会立即显现，但健康的生活习惯会在时间的积累下 ，逐渐显现出它的好处。」
他还举了一个例子：「我有一个患者叫王辉，他是个热衷于健身的年轻人，但饮食中却很少摄入蔬菜和水果。王辉开始调整饮食后，不仅体能提高了，皮肤也变得更有光泽，整个人看上去更加健康。」
赵军听了之后若有所思：「那除了蔬菜和水果，还有哪些食物对预防癌症有帮助呢？」
李医生回答道：「除了蔬菜和水果，一些全谷物、豆类以及坚果也是很好的选择。全谷物富含纤维素，可以促进肠道健康，减少肠道癌症的风险。
豆类含有丰富的植物蛋白和植物雌激素，对女性乳腺癌有一定的预防作用。 坚果中富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。」
李医生还说：「还有一些食物，如大蒜和姜黄，被研究证明具有抗癌的潜力。大蒜中的硫化物可以帮助排毒，姜黄中的姜黄素则有强大的抗氧化作用。」
赵军不禁感叹：「原来饮食中有这么多讲究，看来我得认真调整了。」
李医生最后补充道：「调整饮食习惯是一个渐进的过程，需要时间和耐心。重要的是要有长期坚持的决心。」
赵军点了点头：「谢谢李医生，我明白了。」
李医生笑着说：「不客气。希望你能养成健康的饮食习惯，保持身体的活力。」
在与李医生告别后，赵军回家后认真地制定了自己的饮食计划，增加了蔬菜和水果的摄入量。他知道，保持健康的饮食不仅能够改善现在的健康状态，更是对未来健康的重要投资。
保持均衡的饮食，尤其是增加蔬菜和水果的摄入，对健康的维护和疾病的预防具有至关重要的作用。
对大多数人来说，调整饮食结构、改善生活习惯，虽然需要时间和耐心，但却是一个值得投资的健康策略。
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参考资料
[1]多吃柑橘类水果，预防胰腺癌[J].家庭医药.快乐养生,2020,(05):7.
