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文案丨健康科普王医生

编辑丨健康科普王医生

金秋时节一种被誉为"天然青霉素"的食材正悄然占据了人们的餐桌——板栗。

这个看似普通的坚果，却蕴含着强大的养生功效，特别适合中老年人食用。

板栗，学名为栗（Castanea mollissima），属于壳斗科栗属植物。它不仅味道香甜可口，更是一种营养价值极高的食材。

中医认为，板栗性温，味甘，归脾、胃、肾经。现代营养学研究表明，板栗富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是一种极具价值的养生食材。

板栗中含有丰富的维生素C，每100克板栗中维生素C的含量可达30-40毫克，远高于苹果、梨等常见水果。 维生素C是一种强效抗氧化剂，能够清除体内的自由基，增强人体免疫力。对于中老年人来说，适量食用板栗可以帮助预防感冒等常见疾病，提高机体抵抗力。

板栗中还含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1和维生素B2。 这些维生素对于维持神经系统的正常功能至关重要。随着年龄的增长，人体神经系统功能逐渐衰退，适量食用板栗可以帮助中老年人改善记忆力，预防阿尔茨海默症等神经退行性疾病。

除了维生素，板栗中还富含多种矿物质元素，如钾、镁、铁、锌等。 这些矿物质对于维持人体正常生理功能具有重要作用。例如，钾元素可以帮助调节血压，对于预防高血压等心血管疾病有积极作用。镁元素则有助于改善睡眠质量，缓解压力和焦虑。

板栗的护肝功效尤为突出。

中医认为，板栗入肝经，具有养肝护肝的作用。现代医学研究发现，板栗中含有一种名为多酚的物质，这种物质具有强大的抗氧化能力，可以保护肝细胞免受自由基的损害。 对于长期饮酒或有脂肪肝倾向的中老年人来说，适量食用板栗可以起到保肝护肝的作用。

板栗中的膳食纤维含量也相当丰富。每100克板栗中膳食纤维的含量可达3-4克。膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善便秘症状，对于预防结肠癌等肠道疾病也有一定作用。对于经常感到腹胀、消化不良的中老年人来说，适量食用板栗可以帮助改善肠道健康。

板栗的另一个重要特点是其低脂肪、低热量的特性。与其他坚果相比，板栗的脂肪含量相对较低，每100克板栗仅含2-3克脂肪。 这使得板栗成为一种理想的减肥食材。对于有肥胖倾向或需要控制体重的中老年人来说，板栗是一种既能满足口腹之欲，又不会导致体重增加的健康零食。

板栗还具有补气养血的功效。中医认为，板栗性温，可以温补脾胃，有助于改善脾胃虚弱、气血不足等症状。对于常感疲劳、气血两虚的中老年人来说，适量食用板栗可以起到补气养血、增强体质的作用。

虽然板栗具有诸多健康益处，但并非人人都适合大量食用。 对于糖尿病患者来说，板栗的糖分含量相对较高，需要控制摄入量。板栗性温，对于体质偏热或有炎症的人来说，也需要适度食用。

如何科学地食用板栗呢？

一般来说，每天食用10-15颗板栗即可。可以生食，也可以煮熟后食用。生食可以最大程度地保留板栗中的营养成分，但对于消化能力较弱的中老年人来说，煮熟后食用更易消化吸收。

板栗的烹饪方法多种多样。可以直接煮食，也可以与鸡肉、排骨等一起炖煮，制成营养丰富的汤品。秋冬季节，将板栗与山药、莲子等一起煮粥，不仅味道鲜美，还能起到温补脾胃的作用。

除了食用外，板栗还可以入药。中医常用板栗治疗腰膝酸软、小便频数等症状。【本草纲目】中记载："栗，主益气，厚肠胃，强筋骨，久食轻身不饥。"可见古人对板栗的药用价值早有认识。

现代医学研究也证实了板栗的多种药用价值。

例如，板栗中含有一种名为鞣酸的物质，这种物质具有收敛止血的作用，可以用于治疗腹泻等症状。板栗中的多糖成分则具有降血糖、降血脂的作用，对于预防和治疗糖尿病、高血脂等代谢性疾病有一定帮助。

板栗的保存方法也值得注意。 新鲜的板栗最好储存在阴凉干燥的地方，可以保存1-2周。如果想长期保存，可以将板栗放入冰箱冷藏，这样可以保存1-2个月。 也可以将板栗煮熟后冷冻保存，这样可以保存更长时间。

在购买板栗时，应选择个头均匀、外壳光亮、无虫蛀痕迹的板栗。新鲜的板栗手感较重，摇晃时没有响声。如果发现板栗表面有黑点或发霉，则不宜食用。

板栗不仅可以食用，其树皮和叶子也具有一定的药用价值。 板栗树皮可以治疗咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病，板栗叶则可以用来治疗痢疾、腹泻等肠胃疾病。 这些民间用法虽然缺乏现代医学的严格验证，但也反映了板栗在传统医学中的重要地位。

板栗的营养价值和健康功效已经得到了越来越多人的认可。随着人们健康意识的提高，板栗正逐渐成为一种受欢迎的健康食材。特别是对于中老年人来说，适量食用板栗不仅可以满足口腹之欲，还能起到护肝强免疫的作用，是一种理想的养生食材。

虽然板栗具有诸多健康益处，但它并不是"万能药"。健康的生活方式才是保持身体健康的关键。均衡的饮食、适度的运动、充足的睡眠，这些都是维护健康不可或缺的要素。

板栗只是健康饮食的一部分，不能过分依赖或期望它能解决所有健康问题。

板栗是一种营养价值极高、健康功效显著的食材。它富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有护肝、强免疫、改善肠道健康等多种功效。特别是对于中老年人来说，适量食用板栗可以起到补气养血、增强体质的作用。

在这个板栗大量上市的季节，不妨多尝试一下这种"餐桌上的青霉素"，让它为你的健康保驾护航。

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