人们常说「吃水果蔬菜多多益善」，因为瓜果蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，对于维护身体健康至关重要。
不过，除了选择新鲜的果蔬之外，正确的清洗方法也是至关重要的。
很多人可能并没有意识到，错误的清洗方法不仅不能确保食材的卫生，反而可能会导致营养流失。
对于不同种类的蔬菜水果，清洗方法和注意事项也各有不同，下面将为大家介绍一些常见的清洗技巧和误区。
一些人在做菜之前会先将果蔬切好，然后再进行洗涤，认为这样做更加卫生，但事实上，这种方法并不能确保果蔬的干净，反而可能导致更多的营养流失。
我们常常会听说用淘米水或者盐水来清洗蔬菜能够去除农药和虫卵，但实际上，这种做法可能并不是很有效，甚至有时会适得其反。
淘米水虽然可以洗净米里的土壤和一些杂质，但是并不足以洗净蔬菜上的农药残留。
蔬菜通常需要用大量的清水反复冲洗才能去除表面的农药残留，而一盆淘米水的水量明显不足以做到这一点。
如果将蔬菜浸泡在这样的淘米水中，很可能会让淘米水变成一个「农药池」，无法实现有效清洗的效果。
另外，有些人会选择用盐水来清洗蔬菜，相信这样可以去除蔬菜中的虫害。
盐水确实对于一些果蔬内的小虫有一定的去除效果，比如樱桃或者菜花中的虫子。
盐水会降低水的清洁能力，有时反而会让水中的农药进入蔬果中，适得其反。
如果盐的浓度太高，还可能形成渗透压，导致蔬菜内的水分流失，影响口感和营养价值。
要想有效去除果蔬上的农药残留，最好的方法还是使用清水反复冲洗，配合轻轻擦洗表面，不要盲目相信一些不科学的洗菜方法。
选择购买有机蔬菜或者外观洁净、无斑点的蔬菜也是一个不错的选择，可以减少吃到残留农药的风险。
包叶菜类蔬菜
对于包叶菜类蔬菜，如大白菜和卷心菜，最好将外围叶片去除，内部叶片用水浸泡后逐片冲洗，以确保清洁卫生。同时，切块后的果蔬不宜长时间浸泡在水中，以免营养流失。
瓜类蔬菜
黄瓜、苦瓜等瓜类通常有凹凸不平的表面和缝隙多的特点，清洗起来较为困难，可以采用先用淡盐水浸泡的方法。将盐溶解在水中，盐的含量约为百分之一至百分之二，然后将瓜类蔬菜浸泡3分钟左右。之后用刷子轻轻刷洗，最后用清水冲洗即可，不仅可以去除表面的污垢，还能帮助去除一些小虫。
根茎类蔬菜
胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜，清洗后，可以使用刨刀或刀子将表皮去除，以确保清洁卫生。
包叶菜类蔬菜
大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜清洗时，可以先将外围叶片去掉，而小叶的菠菜、茼蒿等青菜可以将根切除。在清洗包叶菜前，外围叶片的摘除和根的切除能有效减少农药残留。内部菜叶可用水浸泡后逐片冲洗，确保清洁。
其他蔬菜
对于容易藏污纳垢的花菜、西兰花等蔬菜，简单冲水未必能洗净，建议将这些蔬菜掰开，以便更彻底地清洗。
水果
有蒂的水果如草莓、杨梅等，清洗时不用先把蒂摘掉，也不宜使劲搓揉，以免破坏果肉，轻轻冲洗即可。
在清洗蔬菜时，经常会挑选一些提前处理好的包装蔬菜或者将蔬菜事先洗净并切碎，以方便日常使用。
专家提醒，洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其是将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中更是一个不好的习惯，因为水中的氧气和其他物质会导致蔬菜中的维生素流失，从而减少其营养价值。
维生素是一类对于人体健康至关重要的有机物质，它们在新鲜蔬菜中含量丰富，能够帮助维持身体正常功能并增强免疫力。
维生素对氧气、光线和水的稳定性都较低，一旦暴露在这些条件下，就容易氧化破坏。
清洗完的果蔬也不宜放置时间过长，如果需要存放，最好将其保持干燥，避免维生素氧化破坏。
正确的清洗蔬菜水果是非常重要的，这样可以有效减少摄入有害物质的风险，保障我们的健康。所以在日常食用蔬果时，务必注意选择合适的清洗方法，确保其安全无虞。
【科普供参考】
