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古人云：「食色性也」。自古以来，「吃饭」一直都是老百姓心中最大的事。
而一个国家、一个政权，能够站稳脚跟，首先就要解决人民群众的吃饭问题。
在近代以来，很长一段时间，中国都陷入一片战火之中，社会上充满了封建残余势力、军阀势力、帝国主义、反动势力的压迫。
许多老百姓们每天都在经历着食不果腹、衣不蔽体、提醒吊胆的黑暗日子。
一直到毛主席带领大家建立起了新中国，才彻底铲除了这种景象，带着备受欺压的中国人民从此站立起来，走向吃饱、穿暖的幸福日子。
而作为开国领袖、人民心中的「红太阳」，出身于湖南的毛主席，本身也是一位「美食爱好者」。
虽然深谙民间疾苦的毛主席对于山珍海味嗤之以鼻，但是却对辣椒「情有独钟」。
当初在革命的道路上，身边的厨师长就曾经问过毛主席平时喜欢吃什么样的饭菜。
而毛主席则回答道：「我的要求不算高，只要顿顿有辣椒！」
这番幽默的话语也是逗得在场众人哈哈大笑。
1969年的一天深夜，毛主席处理完了一天的政事之后感觉有些饥饿，于是就让厨师准备一些吃的来果腹。
可没成想，因为厨师的一个失误，将原来所准备的「宫保鸡丁」做成了「苦瓜炒鸡丁」。
本以为是弄巧成拙，可没想到吃过以后却让毛主席对此感到十分惊异，在品尝过后当场询问这道菜是谁发明出来的？
从此以后，「苦瓜炒鸡丁」也逐渐成为了流传下来的一道「名菜」。
那么，这道菜到底是谁做出来的？当时又到底发生了什么事情呢？
对于「美食」的看法
众所周知，毛主席一生当中，都在为了全中国人民谋福祉而奔波操劳，所以，不管是在革命道路上，还是在新中国建立之后，毛主席在平时的生活当中都过得十分节俭。
而这份简朴的生活习惯，也逐渐映射到了各个方面，尤其是在「吃饭」方面。
如果了解毛主席的人都知道，除了是一位伟大的思想家、军事家、政治家之外，毛主席还是一位十分卓越的哲学家。
所以对于万事万物，毛主席都有着自己独到的看法。
对于平日里饭菜的选择，毛主席也曾经说过一句十分具有哲理的话：「我生来就不高贵，所以高贵之物我也不敢问津。」
1956年，有一回毛主席在结束了两个多月的出差行程，返回中南海住所的时候，厨房里的厨师 杨纯清 觉得主席外出这么长时间身体一定是十年劳累，于是就想要给毛主席做一道好菜，给主席补补身体。
然而，等到这道名叫「芙蓉鸡片」的菜端上来之后，毛主席看着这道菜却始终没有动筷子。
等到饭后，看到这道菜主席没有尝一口，杨纯清就带着好奇心小心翼翼地向主席问道：「主席，是不是这道菜做得不合您的胃口？」
毛主席则叹了一口气说道：「纯清啊，现在国家形式困难，以后这样奢华的菜就不要再做了，光是听到名字我就不爱吃，哪怕是以后条件好了，我也还是觉得红烧肉更好吃啊。」
杨纯清顿时明白了毛主席的意思，有些羞愧地低下了头。
于是，从那以后，毛主席的饭桌上再也没有出现过看起来带一些奢靡之风的饭菜了。
对于平时的饭菜要求，毛主席其实也是十分讲究。
他告诉工作人员，正餐要严格执行「四菜一汤」的标准，如果条件困难可以相应减少一些，但绝不可以多加菜。
哪怕是在休息日里举办家宴的时候，厨房里也只是相应地增加了饭菜的量，而没有去增添菜品。
对于吃饭时用的米饭，毛主席也是让厨房去购买一些寻常菜市场就可以买到的「糙米」，有时还会加一些「杂粮」在里面，所有的食材都要跟老百姓吃的一样。
当然了，不论是购买什么样的食材，毛主席都是使用自己的工资和稿费，绝对不拿公家的一针一线。
就连平日里主席用来「加餐」的辣椒，都是拿稿费让警卫员去菜市场购买，然后放置到院子里面晒干。
如此简朴的饮食习惯，即便是在人民群众当中，生活得稍微富裕一些的人家，都要远比主席吃得好上许多。
每当有人来劝告主席多补充一些营养，毛主席都会说：「没有关系，我这个出身在韶山的湘伢子吃惯了粗茶淡饭，对于我来说清粥小菜要远比山珍海味香很多啊！」
广阔的心胸
除了在日常吃饭当中体现出来毛主席的节俭之风以外，毛主席那广阔的心胸，也经常从这些小事当中展现而出。
1947年，解放战争进行得如火如荼的时候，为了研究下一步的作战方略，中央在靖边县小河村的石屹崂住持召开了一次扩大会议。
由于当时的战事比较焦灼，所以除了中央书记处的几位领导之外，解放军各大野战军指挥部也都派人前来参加。
一时之间，一同在革命道路上出生入死多年的老战友们欢聚一堂，好不热闹。
在会议结束之后，由于现场有许多多年未见的同志，所以周总理就提议大家在临别之前，一起坐下吃个饭。
由于这次来的人比较多，所以炊事班的师傅专门拿出了自己压箱底的绝活，除了平常大家都爱吃的红烧肉之外，还额外加了一道名叫「三不沾」的菜。
这道「三不沾」，是从清朝年间传下来的一道佳肴。据说在乾隆下江南的时候，还曾在杭州品尝过这道菜，顿时觉得鲜美可口，于是就将其引进到了皇宫里面。
所以，这也可以称得上是一道「宫廷御菜」。
不过，虽然听起来十分高大上，但其实这道菜的做法很简单，就是用鸡蛋黄、淀粉、白糖，再加适量的水搅匀炒成的，只不过因为炒的过程中用了较多的油，以至于吃的时候不粘盘、不粘牙、不粘筷子，所以大家称之为「三不粘」。
当这道菜端上来的时候，众人都对其十分「眼馋」。
不过，这道菜正好端到了平日里眼疾手快的 陈赓 面前。
眼看大家都对这道菜垂涎欲滴，向来喜欢搞一些幽默的陈赓，故意将「三不沾」护到身前，然后说：「我看大家都想吃这道菜，不如我讲个故事来让气氛轻松一下。」
然而，还没等他开始讲，突然一阵风吹来，陈赓一个喷嚏打在了这道菜上面。
这下子场面顿时变得尴尬起来。
哪怕是向来大大咧咧的陈赓也有些害臊，本想给大家道个歉，谁知毛主席这时来了一句：「好你个陈赓，想吃你就直说，大不了我们把这道菜让给你，不要耍滑头嘛。」
这句话一出，众人顿时被逗得哈哈大笑，气氛也顿时变得轻松起来。
1961年夏天，毛主席出差到了庐山。
当忙完手头的工作准备吃饭的时候，没成想警卫员竟然一时失手将饭菜给洒到了桌子上。
这可给身边的人们吓得不轻。
那位年轻的警卫员也是紧张地连声向毛主席结结巴巴地道歉到：「对不起，主席...我这不小心...」
然而，还没有等他话说完，只见毛主席一边回答到：「不要紧，你才刚来，在工作中有失误是难免的，下次注意就好了。」
一边用手将洒在桌子上的饭菜重新捡回到了碗里面，然后当做什么都没有发生一样，自顾自地吃了起来。
等到毛主席吃完，那名警卫员端着碗走出去之后，身边的一名饭店工作人员不明所以地向主席问道：「主席，饭菜洒了您再吩咐他们做一碗便是，又何必...」
听到他的话语，毛主席笑了笑说道：「现在国家还在发展阶段，可不能轻易浪费粮食，再说了，如果我让他重新端回去，那么其他人肯定会问原因，说不定他还要受到责备。这些刚来的孩子干工作不容易，要多体谅人家啊。」
这番话语顿时让那名工作人员感动不已。
说起毛主席与「饭菜」的缘分还远不止于此。
甚至，有一次，仅仅是因为厨师的一个失误，反而让一道「名菜」横空出世了。
因为失误而诞生的「名菜」
1969年，届时毛主席已经75岁。
都说「年到70古来稀」，眼看已经到了古稀之年，应该是休养生息、颐养天年的年纪。可毛主席却仍然是奋力工作在自己的岗位上，仍然为全国人民的美好明天以及新中国的建设工作而发光发热。
10月中旬，毛主席一行来到了武汉东湖做考察，而负责毛主席的餐点的，是一名叫做 于存 的厨师。
这天晚上，毛主席批改完文件，又阅读了一些新闻报纸、看了一些有关时政方面的书籍。
等到放下手中的工作时，已经是半夜11点钟。
长时间的集中精力让主席感到肚子有些饿，于是就让跟随了自己5、6年、已经升为警卫员的理发师 周福明 ，去厨房里帮自己拿一些饭菜。
周福明对主席的请求是片刻也不敢耽误，连忙跑到后厨寻找，可是找了一圈也没有见还有什么吃食，于是就叫醒了厨师于存，让他赶快帮毛主席做点饭菜。
突然被喊醒，于存的脸上仍旧是带着些许困意。
得知是毛主席的事情，他也不敢有所怠慢，于是立刻来到厨房点火烧油准备做一道拿手的宫保鸡丁。
然而，刚做到一半的时候，困意再度席卷而来，在一阵迷糊之下，于存竟然将苦瓜当成了葱花给下了进去。
结果就这样一份宫保鸡丁竟然变成了「苦瓜炒鸡丁」。
意识到自己的失误，于存立刻就吓得困意全无。
「这可如何是好？」
由于不知道怎么办，于存就叫来了周福明并将这件事告诉了他。
周福明知道这事之后也是顿时心中一跳。
皱着眉头进行一番思索后，周福明说道：「这个时候再重新做一份材料肯定是不够用了，再者说主席那边还饿着呢，看来只能将这道「奇菜」端过去了。」
于是，就这样，一份独特的「苦瓜炒鸡丁」就出现在了毛主席的面前。
当看到眼前的这道菜时，毛主席也有些纳闷地问道：「这道菜是谁发明出来的？」
而周福明只能如实告诉了毛主席事情的经过。
了解了这道菜的来由之后，毛主席笑了笑说道：「这件事归根结底还是错在我嘛，没有注意到人家的休息时间，等会儿麻烦把人家叫过来，我要亲自向他道歉。」
随后，毛主席夹起桌子上的菜，津津有味地吃了下去。
等到于存满怀紧张和愧疚地来到毛主席身边之后，主席先是对他进行了一番安慰并向其道歉，随后说道：「你做的这道菜很好吃，以后还给我做好不好？」
听到毛主席的话语，于存早已是感动地眼泪打转，他重重地点了点头。
后来，这道「苦瓜炒鸡丁」也成为了中南海当中的一道「名菜」。
仅仅是在吃饭的事情上，毛主席就透露出了他广阔的心胸和节俭的品格，由此可见，毛主席自身具有多么伟岸的气魄。
这也是为什么他能够成为领导人们建立新中国的一代伟人，同时也是为什么他能够得到人们深深地崇敬的原因。
