中国有句老话，叫民以食为天。可见在食物的背后，国民对于「好好吃饭」有着根深蒂固的期望。虽然大家都生活在远离饥饿的现代社会，但我国历史上发生过的几次大饥荒，却让人记忆犹新。
由于天灾人祸等因素导致的饥荒，会使人连树皮草根不放过，更有甚者还会易子食之。一时之间，人心惶惶，饿殍遍野。
可能有人会问，为何不能分食河里的鱼虾而要去吃树皮呢？灾年过后，统治者又是怎样应对的？
一、中国的三次大饥荒
其实，消除饥饿这件事在古代本就难以做到。毕竟在封建社会时期，人与人之间阶级分明，贫富差距过大。底层人民想要讨生活，绝不是易事。而在我国近代历史上，更是出现过三次巨大规模的饥荒。
从公元1638年开始，明朝连续五年都是颗粒无收的大旱之年。根据【明史】记载，「崇祯二年，陕西、山西饥。五年，淮、扬诸府饥，流殍载道。父子、兄弟、夫妻相食。」
在从蔓延开来的饥荒状态下，部分老百姓竟然能烹食家人。不仅如此，除了秕谷、树皮，他们还争相去挖墓穴里的尸体。这一切，都是为了保证自己能存活。如此惨烈，实在令人心惊。
而横跨公元1875~1879年的「丁戊奇荒」，更是让人咋舌的饥荒惨剧。由于代表丁丑年和戊寅年的1877、1878年灾情最为严重，则此次饥荒被后世称为丁戊奇荒。
当时，以山西、陕西、河南、河北、山东为主的华北各省均遭受了罕见的旱灾与蝗灾。农民的耕地尽毁，粮食生产停滞。市场上，甚至还出现了售卖人肉的场景。
饥饿让人无法思考，一时间，原本富饶的中原大地成为了人迹罕至的荒地。据现有资料显示，死亡人数达1300多万。受这次饥荒波及的人口，已经超过了一个亿。
到了1942年，抗日战争正如火如荼地进行着。我国的河南省，却再次发生了饥荒。由此辐射开来，大半个中原地区都没能幸免。
根据后世统计，在这次饥荒中饿死的人口已超500万，整体有1000多万人受灾。一路逃荒时，灾民们挖遍了一切能裹腹的东西。最后，拿小孩换干粮、吃土充饥、甚至互相残杀后群食，都成了稀松平常之事。
二、导致饥荒频发的因素
在这样惨绝人寰的情境下，灾民们的生存之地一步步缩小。就连河流小溪这样的珍贵水源，也因大旱天灾而干涸。
至于河里的鱼虾，几乎难以生还。就算有个别地方能见到水坑，也早就被随处扔下的尸体所污染。
更何况灾情不一定只发生在鱼米之乡，部分地区的天然水源本就稀少。加之大灾盛行易引发瘟疫，老百姓更不敢随意食用被污染的东西。
其次，古代的粮食产量十分有限。在缴完税和留下育种所用之后，能供应自身温饱的存粮就更少了。再加上农耕时期种植技术发展缓慢和自然灾害的侵袭，农作物势必会进一步减产。
同时，被灾民挖掘过的土地、树木，还会进入颗粒无收的恶性循环。因此，古时靠天吃饭的底层百姓们是无力抵御饥荒的。
然而每逢饥荒，高高在上的统治者几乎都是无能处理的。回看我国历史上这三次大饥荒，基本都跟政治动乱有着密切联系。
要知道，明朝百姓始终生活在间歇性饥荒的阶段。而明末的大旱饥荒，便是君主昏庸、制度无为、起义频发等社会矛盾的升级体现。
不管是朝廷动荡还是土地矛盾激化，都会严重影响社会生产进度。所以，官府对百姓的层层压迫就成了「压死骆驼的最后一根稻草」。
而丁戊奇荒时期的清政府，正处于内忧外患的阶段。一方面要镇压太平天国起义，另一方面还要给洋务运动善后。
在拒绝传教士的帮助后，官府所谓的救济粮和减赋降税，对百姓来讲实在是杯水车薪。
在上位者囤积居奇、腐败无能的大环境下，老百姓的经济民生来源会被切断。当基本的温饱无法解决时，像卖孩子、抢劫资源和吃人等现象也就不足为奇了。
三、现代农业的进步
正因为深知吃不饱饭的危害，前辈们逐渐在1949年新中国成立后开始了绝地反击。国家先是助力农村基础设施建设，后又在工业突飞猛进之外号召大家发展农业经济。
袁隆平院士更是从1964年就开始研发产量更高的杂交水稻，直到1973年「南优二号」的问世，杂交水稻育种的全套新方法终于被敲定。
1978年，国家又进行了土地所有制和农业技术水平等一系列的改革。同时，辅以杂交水稻技术的全国推广，中国人才得以成功摆脱饥荒带来的噩梦。
而袁隆平院士所研制出的籼型杂交水稻，在国外更有「东方魔稻」的美称。这种攻克了三系技术难关的优质水稻，大力推动了中国农业生产和经济的发展，世界人民也因此受惠。
现代农业的进步，正好控制并合理预防了灾荒的发生。这不仅从根本上解决了粮食压力，还极大地提高了广大人民的生活水平。
由此可见，只有统治阶级与劳动人民齐心协力，才能妥善处理赈灾事宜，给百姓带来丰年平顺的希望。
结语
历史上发生的数次饥荒惨剧，对国人来说无疑是刻进骨子里的痛。在如今的和平年代，我们需要痛定思痛，一粥一饭都不能浪费。
那些没有经历过困难时期的年轻后辈们，则更要懂得饮水思源的道理。继承优良传统、将民族精神发扬光大，是每个国人都应践行的目标与使命。
参考文献
【明史】张廷玉
【清史讲义】孟森
【资治通鉴】司马光
【饥饿的世界】张宏杰
【1942：饥饿中国】孟磊、关国峰、郭小阳等
