2月9日就是除夕了，很多人都已经开始大采购，准备好迎接春节了！
但是采购的这些食材，应该如何保存、解冻才会更新鲜和安全呢？
以下介绍 8个食物保鲜妙招 ，看看你做对了吗？
冰箱不要塞太满，留意冷藏、冷冻温度是否达标
一到过年家里的食物就会爆炸性增多，大家总是不自觉什么都往冰箱里塞。但冰箱不是仓库，冰箱塞太满就像是堵住一样，不利于冷气循环。
冰箱最多维持 7分满 就可以了 ，一定要预留足够的散热空间。
我们还要留意冰箱的贮存温度，冷藏食品贮藏温度应在7℃以下，冷冻食品应在-18℃以下，除了避免冰箱塞太满外，还尤其要避免食材堵住冷风出风口。
食材先进先出
放在冰箱的食材可按照购买时间放置，早买或保存期限较短的食材，移到冰箱较靠外的位置，优先取用。
也可以用标签标注购买日期 ，这样可以提醒我们食物放了多久，尽早处理快过期的食品。
冷冻前按使用份量分装，避免反复解冻
食材一旦开始冷冻，处于休眠期的细菌就会开始大量繁殖，如果解冻后未使用完，重新放回冷冻，也只能让细菌繁衍速度减慢，无法杀死细菌，此外，食材中的营养与鲜度也会受到影响。
正确的做法是 提前切成适当的大小，先分装好后再放入冷冻 ，取用上更方便。
剩菜剩饭冷藏不超过3天
剩菜放在冰箱中几天内要吃完？这个问题并没有标准答案，需要考虑到食物本身的酸碱值、含水量，以及烹调时的温度、环境等。
一般来说，建议食物当餐新鲜吃完最好，如果吃不完放在冷藏多放 1～2 天， 不要超过 3 天 ，冷冻最多放1个月 。
此外，剩菜加热后需一次食用完毕 ，避免反复加热。
食物不用放凉再放冰箱
很多人都认为热菜要放凉后再放冰箱。但其实，放凉这个动作是没必要的！
让食物尽快脱离危险温度区间才是保存食物最好的做法。
食物的危险温度是25°C 到 50°C ，尤其是在 30°C 到 40°C 之间最危险，这个温度区间细菌会滋长非常快。
食物在危险温度的时间越少、频率越低，食物就能保存的更好。
所以， 食物放凉到不烫手后，就尽快放入冰箱冷藏 。同时，避免剩菜在室温下摆放超过 2 小时。
解冻时避免食材直接接触冷水
解冻食物最安全的方法是提前放到冷藏室解冻，这样不仅安全，慢速解冻口感及鲜度也更好。
如果忘记解冻，可当天用流水解冻法，此方法比用冰箱解冻快，但需要更注意卫生。
食材需放在密封袋或真空袋隔水解冻 ，避免食材直接接触冷水后造成微生物滋生。
食用前彻底加热、避免半生不熟
烹调生鲜海产或鱼贝类时，须经过100℃煮沸充分加热，避免半生不熟。
剩菜重新加热时，食物中心温度至少应超过70℃ ，才能消灭细菌。尤其是使用微波炉加热时，最好分段加热，中途稍微翻搅均匀，让受热程度均匀。
小包分食
干货可买小包装，较容易保存，只要在有效期限内吃完即可；如果是大包装可以用密封罐或夹链密封袋分装 ，避免食物反潮变软。
糖果、瓜子、开心果等零食，优先选购包装能密封的产品，并依照包装标示保存。
最后，祝大家都能健康开心过大年！
