说到春天，大家脑海里面第一时间想到的是什么？
是草长莺飞？
是儿童扑蝶？
是不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。
是几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。
更是竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
但是，在湖南人眼中，春天就不一样了。湖南人眼中的春天，是 好吃的 。
湖南人一到春天就不需要进菜市场了，漫山遍野的都是野味。
春天的湖南人，是长在山上的，长在田埂上的，长在河边的，长在任何一个能找到野菜的地方的。
一到春天，山上就漫山遍野的长满了 湖南人 。
谁懂啊？一到春天，湖南的山上就长满了蕨菜，新鲜采摘的蕨菜，用开水烫一下，割半块年前新做的腊肉，搞点蒜苗，这是什么人间至味。
蕨菜
这个野葱是湖南独有的吧？野炒土鸡蛋土鸭蛋，那是一绝。有幸吃过几次，有一种特殊的香味。
野葱
土鸭蛋
湖南古称潇湘，是产竹子的地方， 因此，笋也特别多，像这样刚刚冒出一丁点头的春笋，是最嫩的。
有几个湖南人没有挖过春笋呢？
春笋
香椿炒蛋，跟榴莲一样，是一些人的最爱，也是一些人的噩梦。
上山捡地木耳。除了湖南人，其他省份认识这道菜吗？菜是好菜，就是比较难清洗。
采野黎蒿。估计很多人都会把它当做野草吧，野黎蒿比种植的味道会更浓更香。
上山掰笋子，一定是湖南人的春季保留项目，这属于全民运动，老少皆宜。
春天的湖南人不仅长在山上，还长在田埂上。哪个8090后的湖南人，没有站在一块块田埂上电过泥鳅？纯天然的美味，远远不是现在市场上的泥鳅可以比的。
这种长水稻田田埂上的草，我至今叫不出名字，只记得去湖南的伯母家，他们用这个草，混合粘米糯米粉做粑粑，味道相当不错。
又是阳春三月，湖南人又该长在野地里了。
野菜就是吃个新鲜劲，越新鲜越好吃。挖菜回来，水都顾不上喝一口，马上把野菜铺在地下，除去杂草。上锅，挖一勺猪油打底，把野菜扔进去翻炒，或炒鸡蛋，或炒腊肉， 那种源自山野的鲜嫩，是别的菜根本无法比拟的 。
湖南的乡亲们，我说的对不对？
