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不知道大家在去菜市场或者是卖肉摊的时候有没有注意到，几乎每一位肉贩子面前都会放上一块厚厚的木质菜板。
通常这个菜板类似一节圆木桩，亦或者是十分厚重的木块，这种布置看上去十分平常，但是殊不知现如今这块厚菜板已经成为肉贩子欺骗消费者的「工具」，那这是怎么一回事呢？
客观来说，厚菜板确实是每一位肉贩子都需要的剁肉工具，毕竟在切肉或者是剁骨头的时候会产生很大的冲击力。
如果是普通的塑料菜板或者是比较薄的木板，那根本无法承受斧头或者是剁肉刀带来的冲击强度和破坏力，基本上没剁两下就先碎裂了。
反观厚厚的菜板则拥有足够强的承受能力和缓冲作用，而且大多数的厚菜板都是硬木材质的，它可以承载剁肉时产生的巨大冲击力和重量。
正因为有这样的优点，所以厚重的菜板已经成为肉贩子的标配工具，不过随着肉类市场的不断发展，各种欺诈行为和手段也层出不穷。
原本用于剁肉的厚菜板反倒成为了肉贩子欺骗消费者的「帮凶」，那话说这菜板怎么能够帮助肉贩子骗人呢？
其实这背后的秘密就藏在厚度上面，一般肉贩子在剁排骨或者是切肉的时候会把一些不好的边角料以及淋巴等不能使用的部位顺手切割下来，然后会放到厚菜板的内侧。
如果是良心的商家通常都会将这些不好的骨头和肉清理掉，可要是遇到无良商家，那就另当别论了。
他们先会当着消费者的面将对方所要的排骨或者是肉切割成对方所需要的大小，等到装袋的时候会以最快的速度将厚菜板内侧不好的肉一同放到袋子里。
而消费者因为厚菜板的遮挡是看不到这些商家究竟做了哪些手脚，有的消费者甚至都不注意商家所装的肉是不是自己刚刚亲手挑选的。
这也就导致很多消费者将肉拿回家后发现有不少的肉是不新鲜的，甚至是根本无法食用的边角料，然而这些不好的肉并不多，通常只有几块。
毕竟商家不可能一次性将所有的边角料都给到一位消费者身上，那样的话一眼就会被发现，这就会造成很多消费者默默吃下哑巴亏，总不能因为一两块不好的肉就去跟商家争执。
想必这也是大多数人都会做出的选择，而反观这些商家既处理了一些不好的肉或者是排骨又挣到了相应的价钱。
最可怕的是有些消费者根本无法分辨所购买肉的好坏，也无法识别是否掺了假，所以也很有可能稀里糊涂的就吃掉了一些品种不好的边角料。
为了避免被商家欺骗，我们需要具有足够高的防范意识和辨别肉质好坏的能力，首先就是在购买肉的时候一定要注意商家的动作，眼睛不要离开商家的手和菜板。
确保自己的肉是刚刚挑选的新鲜肉类，与此同时也要多观察商家菜板的内侧是否藏了一些不好的肉，如果有的话更应该提高警惕，时刻关注商家在切肉时的动作。
一旦发现的话便可以当场制止，或者是果断放弃刚刚所挑选的整袋肉，这样一来就能够避免被一些无良商家坑骗。
其次就是很多消费者可能在买肉的时候距离肉贩子有一定的距离，再加上菜市场特殊的灯光环境无法很好的观察对方的动作，这也就导致自己很难确定商家是否暗中做了手脚。
那对此我们可以在购买之后对所买肉的品质进行初步的辨别，而对于老百姓来说，辨别的方法主要有三种。
首先这第一种就是看肉的颜色，新鲜的肉类往往都呈现粉红色的色泽，肥肉的地方也是雪白的颜色。
如果发现肉的颜色发暗，肥肉的部分发黄或者是肉的整体没有光泽，失去了水分，很显然这种肉类是不新鲜的，很有可能内部已经出现了变质。
第二种方法就是用手去触摸，正常新鲜的猪肉都是很有弹性的，用手摁下去的话，会有一定程度的反弹。
可要是存放时间过久的猪肉表层已经失去了一部分的水分，所以摁下去之后并不会出现回弹的情况，反而会有一种软塌塌的感觉，这种特点是能够通过用手按压而感觉的。
再就是触摸的时候一定要注意猪肉表面是否有粘手的特征，要知道猪肉是有油性的，轻轻触摸会残留一部分的油脂。
可要是摸上去感觉油性小且水分很大的话，那很有可能是商家，做了注水的处理，这是以好充次，将不新鲜的肉继续售卖。
最后一种方法就是去用鼻子闻，无论是猪肉还是牛肉，比较新鲜的都会有淡淡的腥味，这是肉类特有的味道。
可要是闻上去有异味，甚至已经闻到了一些臭味，很明显这样的肉类已经在环境下发生了变质，那这种肉必然是不能够去购买的，很容易吃坏肚子，甚至是食物中毒。
如果自己在购买肉的时候也发现袋子里有类似的肉块，那便是商家在背地里做了一些手脚，通过这些方法可以排除一些品质不好的肉，防止上当受骗或者是误食。
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