导语
厨房里总是不经意间堆积了很多杂物，有时候很难去搞清楚，为什么这些东西会这么快就过期腐烂了。
其实厨房里的食材是有很明显的标签可以让我们清楚的知道其保质期有多久的，但是也有些东西由于特殊的保存方式，使得它的保质期变的很长。
而面粉这个东西既是我们做饭做菜的必备品，使用量也巨大，但是过了保质期的面粉也真的无法吃，这是因为面粉的保质期已经过了，也是因为面粉的品质其实也并没有恶化，但是依然不能食用就是了。
但是有时候我们的概念会因为这个原因，就会出现一些问题，因为觉得那么好的东西都能过期，那么差一点的东西不知道会有多过期，于是就会将其品质和保质期联系在一起。
但这样做是完全错误的，本是一种好东西在过了保质期之后其实并不是完全坏掉的这个概念却被我们用在另一个本就不合逻辑需要过保质期的东西上，导致了许多人因为没弄清楚这其中的区别而将食用面粉的东西如同食用过期食品一般吃了下去。
不同面粉的事。
面粉这个东西有不少的种类，但是大致上其实可以分为普通面粉和高筋面粉，这样分就好像隔了好几道门一样，都是面粉为什么会因为那一点点的含量的不同就被分的没法联系在一起了呢?
但这其中的原因其实是因为面粉中蛋白质的含量，低于13%的，一般会被称为普通面粉了，虽然低于13%的蛋白质类似于一个下限，但是真的很少有面粉的蛋白质含量是低于13%的。
这其中普通面粉的最低下限都大都是略大于13%的，所以这也就被人为的定为了普通面粉的下限边界，这比较于远离这个边界的高筋面粉，较之普通面粉而言，普通面粉的蛋白质水平比较低，势必也就吸收的水分更少了，所以在使用普通面粉之前，需要在其中加入适量的水分，让面粉形成面团。
但是高筋面粉就不一样了，高筋面粉的蛋白质比普通面粉高出30%左右，由于蛋白质可以在受热的作用下变成弹性，所以高筋面粉的弹性就会比普通面粉来的大，更好的保持了面团的柔软度。
除此之外，面包粉就是普通面粉和高筋面粉中的另一种，这种面粉又被称为中筋面粉，属于高筋面粉和普通面粉的中间爪段，这种面粉一般都是用来做面包的，其品质及质地都介于普通面粉和高筋面粉之间。
面包粉的蛋白质含量一般在10%~13%之间，所以其吸水量也在普通面粉和高筋面粉之间，可以看出，面粉中蛋白质的含量对面粉的品质以及用途起着至关重要的作用。
经验教训。
在前面我们已经解释了这些面粉的不同，他们之间是可以相互替换的，但是切记不可以用普通面粉替代高筋面粉，因为在我们的大脑中其实这两种面粉是非常相似的，所以说是非常相似，但其实很不一样，这是为什么呢?
因为我们知道，蛋白质越多的食物，其保质期越短，这是因为蛋白质其实是一种有助于微生物生长的营养物质，所以含有更多蛋白质的食物的保质期自然就更短了。
但是你知道什么面粉里的蛋白质含量最高吗?它就是高筋面粉了，这下大家可以明白为什么用普通面粉替代高筋面粉中的一部分需要加入的蛋白质，一般来说是鸡蛋了，而面粉的保质期又比鸡蛋长很多，所以等到面粉的保质期到了，这样面团中的蛋白质蛋白质会变质使其更容易长霉。
所以切忌使用普通面粉当高筋面粉使用，另外还有一点就是面粉如果没有保存好的话，那么对其使用的副作用也是同样的大。
面粉的保存一定要保存在阴凉干燥的地方，这样才能避免暴露在潮湿的环境中，否则面粉就会发霉。
虽然简单的发霉了之后无法判断面粉到底是哪一种，但是这其中的副作用是一定有的，所以切忌将发霉的面粉使用，然后就是面粉的保存温度也一定不能过高，否则这样的话会加速面粉中脂肪酸的氧化过程，因为氧气在面粉中的存在，所以会使面粉和空气中的水蒸汽中的水分结合形成双分子脂肪酸。
这样的话，水分就会更容易蒸发，然后面粉就会变的更干，但同时也会使面粉变酸，因此面粉的保存温度一定要适宜，不能过高，另外就是面粉也有保存期限，我们一定要在包装上的日期内使用完，否则最好不要使用。
