藜麦——是一种在美洲比较常见的粮食作物，也是近些年比较火的一款超级食物，被很多减肥、健身、养生达人所钟爱，具有丰富的营养价值和保健能力
100克的藜麦中含有热量368千卡，蛋白质16克，脂肪6.1克，膳食纤维7克，碳水化合物64.4克，磷457克毫克，钾563毫克，钙钙47毫克，镁197毫克，1.8毫克锌，3.4毫克铁，186.6微克的叶酸…
联合国粮农组织FAO研究认为，是唯一一种可以满足人体基本营养需求的单体植物，也是FAO认定的十大健康食品之一。它曾被NAFA列为人类未来移民外太空空间的理想太空粮食，也是食物界的全能冠军
研究表明，藜麦对人体的功效有：
藜麦中的膳食纤维成分是非常高的，这样就可以延缓消化系统的吸收排泄，所以就会形成长时间的饱腹感
因为有了饱腹感，对于其他的食物进食量就会少了许多，这样就避免了过多的热量进入身体。坚持一段时间后，就可以达到减肥控制体重的作用
而藜麦在人的体内有助于清理胃肠道的废物堆积，让身体排除有毒物质
一般主食蛋白质含量不高，但藜麦的蛋白质含量高达16%，相较于其他的农作物来说，非常的突出，所以就可以为人体提供更多的蛋白质，可以起到补充人体蛋白质的功效与作用，并且是植物中难得的优质蛋白，包含了全部的九种人体必需的氨基酸，藜麦中所含有的氨基酸也是人体最需要的氨基酸之一
藜麦中含有许多氨基酸，这些氨基酸都有利于人体脑部神经的发育和保护
所以，也就可以达到加强人的记忆力的作用
藜麦还含有其他农作物缺少的一些微量元素，对于一些从事脑力工作的人群，比如上班族、学生等等，如果日常饮食中加入藜麦，对于身体的健康是有极大的功效和作用的
藜麦含有丰富的维生素E和叶酸，对于处于备孕期间的人群来说，可以起到调节内分泌的作用，而且藜麦中含有丰富的氨基酸、铁、钙、镁、磷、钾、锌、叶酸、维生素等营养物质，备孕期女性常吃藜麦，可增强体质，提高受孕的成功率
而且藜麦还富含植物雌激素，这对预防慢性疾病和妇科疾病有良好的效果
孕期常吃藜麦还对胎儿的生长发育有好处
藜麦中还有比较丰富的矿物质元素，例如其中丰富的镁元素可以降低血管压力，软化血管，保护心血管
同时，藜麦中所含有的膳食纤维也能降低胆固醇和甘油三酯的吸收和含量，降低血脂
将藜麦作为早餐每天食用，有利于改善和预防慢病
藜麦中含有丰富的膳食纤维，可加速肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，减少葡萄糖在小肠内的吸收，对调节血糖有帮助，起到稳定血糖的作用
藜麦一共分为三种，分别是白藜麦，红藜麦，黑藜麦，三种均能食用，且皆有丰富的营养
建议购买混合三色藜麦，煮过后的口感比较适中，不会过软或者过硬
白藜麦的口感软糯易消化
红藜麦纤维含量最高
黑藜麦比白藜麦甜有嚼劲
藜麦的表面有一层皂角苷，具有微毒，所以最好反复清洗干净，并且确保煮熟，这样食用更加安全
藜麦用水浸泡两小时，麦芽开始萌动，这样的藜麦营养活性更强
藜麦不含麸质，所以很多抗炎食谱都有藜麦的身影，你可以做成三色藜麦沙拉，藜麦燕麦豆浆，椰香藜麦姜黄奶昔等等都可以吃法很多，甚至直接和其他粗杂粮一起熬粥、蒸米饭等
