木薯粉的质量标准是什么？

木薯粉的用途十分广泛，尤其是在食品工业中，如面包、饼干、啤酒、饮料等的生产。作为木薯粉进口大国，把关进口木薯粉的质量十分关键。什么样的木薯粉才算是好的木薯粉？木薯粉的质量标准是什么？一般来说，木薯粉的质量标准主要包括水分含量、纤维含量、粗灰分、淀粉含量、颜色、味道和气味、微生物标准等几个方面。但是这些质量标准的参数可能因预期用途和地区法规而异。木薯粉的质量标准如下：

水分含量：木薯粉的质量标准有规定的最大水分含量，以确保其稳定性并防止微生物生长。可接受的水分含量可以变化，但通常低于13%。

纤维含量：优质标准木薯粉的纤维含量应在1%-4%的一定范围内。纤维过多会影响面粉的质地和功能，而纤维过少可能表明加工过度或原料质量差。

粗灰分：木薯粉的质量标准要求低粗灰分，以确保其符合要求的纯度标准。通常，粗灰分含量低于3%的木薯粉被认为是优质的。木薯粉中粗灰分含量过高会影响其功能和保质期。更高水平的灰分会导致面粉变黑、苦味增加和吸水能力降低，从而影响最终产品的质量。

淀粉含量：优质木薯粉通常具有高淀粉含量。通常，淀粉含量超过60%的木薯粉被认为是好的。淀粉含量直接影响木薯粉的功能特性。较高的淀粉含量有助于更好的结合能力、质地发育和增稠能力。此外，它还影响最终产品的颜色和味道。

颜色：标准木薯粉的颜色可能因加工方法和所用木薯的种类而异，优质的木薯粉应该具有均匀一致的颜色，没有任何变色或黑斑。

味道和气味：木薯粉应该具有正常的味道和气味，没有任何发霉或变质的气味，否则可能表明木薯粉的加工、发酵或储存条件不当。

微生物标准：木薯粉应符合特定的微生物标准，以确保安全并防止污染，这包括对细菌、酵母、霉菌和其他潜在有害微生物的限制。