近日，四川省文旅厅发布的名为「四川小熊猫勇闯哈尔滨，家人们，回点啥礼呢」「啥子？雅安鱼子酱！」的视频引起了全国网友们的热议。
从来都是吃豆瓣酱
第一次听说
四川盛产鱼子酱！
川川！你真让我感到陌生！
鱼子酱不是国外的吗？别说很多四川人不知道，就连产地雅安的很多当地人也直呼不晓得。
揭密时刻～
四川，拥有全国第二的鱼子酱产量，四川最大的鱼子酱生产基地就位于雅安天全县思经镇，世界上每100克鱼子酱，就有12克产自雅安。
与鹅肝、松露并称为世界三大美食的鱼子酱原来就在身边。而且鱼子酱也是药膳食疗中的食材哦！
鱼子酱的营养与功能性成分含量丰富，富含大量人体必需的各种氨基酸和长链多不饱和脂肪酸、无机盐、维生素A和D，以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素，搭配上不同的中药便可成为有辅助治疗效果的药膳食疗，接下来，就给大家讲一讲鱼子酱的药膳食疗用法。
鱼子酱药膳方
01
鱼子酱山药泥
主要原料：250g山药、鱼子酱
食用功效：健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。常用治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
做法：山药去皮洗净；洗好的山药切小段；上蒸锅，蒸25分钟；蒸好的山药倒入盆中，加入盐拌匀；用勺子将蒸熟的山药压成泥；将山药泥装盘，点缀鱼籽酱即可。
02
鱼子玫瑰酱粥
主要原料：鱼子酱、泡菜黄瓜、泡菜胡萝卜、玫瑰酱1茶匙、大米200克
食用功效：香滑鲜美营养丰富，富含大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，不仅滋味可口，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，还具有乌发、润泽肌肤的功效。
做法：大米淘洗干净，加入适量清水，大火煮开；维持火力，大火煮5分钟，搅拌；转文火煮到米粥软糯；加入泡菜黄瓜、胡萝卜拌匀；撒入鱼子酱，最后加玫瑰酱即可食用。
03
松茸鱼子酱
主要原料：新鲜的松茸、鱼子酱、黄油、盐和胡椒粉
食用功效：松茸和鱼子酱都富含抗氧化剂、蛋白质、维生素和矿物质，有助于提升机体正气，防御邪气入侵，具有抗肿瘤、调节血糖、延缓衰老，减少心血管疾病的风险的作用。
做法：将松茸洗净擦干；在平底锅中融化黄油，将松茸放入锅中，用中火煎至两面金黄；加入适量的盐和胡椒粉调味，然后将松茸取出放在盘子里；将鱼子酱放在松茸上即可，也可以在松茸上撒上一些切碎的香草或柠檬皮，以增加风味。
04
鱼子酱紫苏糕
主要原料：鱼子酱、紫苏叶适量、鸡蛋两个、细砂糖、低筋面粉40g、植物油适量
食用功效：行气和胃、开胃健脾。
做法：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀；筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉；将紫苏叶洗净切碎，加入面糊中，搅拌均匀；在模具中刷上一层植物油，将面糊倒入模具中，震动几下排出气泡；将模具放入预热至170℃的烤箱中，烤约20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色；取出蛋糕，稍微放凉后脱模，将鱼子酱放在蛋糕上即可。
05
鱼子酱蒸山水蛋
主要原料：鱼子酱、鹅肝各30克，鸡蛋、鸭蛋若干，盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量
食用功效：补气养血、开胃健脾、美容养颜。
做法：将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎；鱼子酱用啤酒洗去腥味；鸭蛋开小口，倒出蛋液；将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。
来源：四川省中西医结合医院
