黑芝麻的钙含量真的是牛奶的8倍吗?
答案:是真的。
从食物成分表的角度来讲, 黑芝麻的钙含量确实远高于牛奶,大约是其8倍 。
但是,根据【中国居民膳食指南(2022)】,推荐的牛奶摄入量为每日300毫升以上,而对黑芝麻的摄入并无具体建议,通常作为日常食品适量食用。
因此,尽管黑芝麻的钙含量较高,但实际通过食用黑芝麻获取的钙量并不如牛奶多。
除了钙,黑芝麻还富含维生素E以及铁、锌、硒等微量元素, 其含铁量是相同重量菠菜的3倍, 钙含量仅次于虾皮,高于大多数蔬菜和豆类。但由于其较高的油脂含量,不建议大量食用。
吃黑芝麻还有哪些好处?
1.预防动脉粥样硬化
黑芝麻中的 蛋白质 是完全蛋白质,易于人体吸收;含有 多种脂肪酸 ,尤其是不饱和脂肪酸,有助于调节胆固醇,减少血栓和血小板凝固,从而预防动脉粥样硬化。
而且,黑芝麻中的 芝麻素 是一种强效的抗氧化剂,可以抑制脂质过氧化反应,减少自由基对细胞的损伤,从而保护心血管系统。
2.防止胆结石、抗氧化
黑芝麻中的 卵磷脂 有助于防止胆结石形成;维生素K具有抗氧化作用,有助于延缓细胞衰老,维护皮肤弹性。
3.保护肝和肾
芝麻素 有助于减轻酒精对肝脏的损害 ,改善肝功能,保护肝脏;同时,也有助于改善肾功能,保护肾脏。外用芝麻油具有清热解毒、消炎止痛的效果。
4.预防贫血
黑芝麻 含有丰富的铁质 ,这是 制造血红蛋白和红细胞的重要元素 。
血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质, 负责携带氧气到身体各部分。当身体中的铁质不足时,会导致血红蛋白的生成减少,进而引发贫血。
因此,适量摄入黑芝麻可以帮助补充铁质,预防贫血的发生。
吃黑芝麻,记住3个小技巧
1. 碾碎后营养更好
黑芝麻富含天然维生素E、必需氨基酸和多种脂肪酸 ,但这些营养素大多封闭在坚硬的外壳中。
将芝麻炒熟并碾碎后食用,可以更有效地释放这些营养素,便于人体吸收。因此,黑芝麻常被加工成糊状或羹状食品。
2.熟芝麻更好吃
建议将芝麻炒熟食用,但要避免炒焦。
熟芝麻中的芝麻素具有比维生素E更强的抗氧化能力,有助于保持身体活力。炒熟的芝麻散发出的焦香味道,使其更加可口。
3.每天别超15克
由于黑芝麻含有较多脂肪且不易消化, 每日建议摄入量为10至15克 。
黑芝麻的营养吃法
1.牛奶黑芝麻糊
将一袋牛奶小火煮沸,加入约一勺黑芝麻粉,搅拌均匀后,加入适量蜂蜜即可享用。
2.黑芝麻饭
将清洗干净并碾碎的黑芝麻与适量大米和糙米混合,加水蒸熟即成芝麻饭。
3.黑芝麻粥
先将芝麻炒熟压碎,再将适量大米和水加入锅中煮至米粒烂熟粥稠,最后加入黑芝麻碎末,待粥稍微沸腾后加入适量白糖即可食用。