「在么？」
好友突然给我发消息
他是个嗜辣如命的人
但是胃不好，被家里人管着不让吃辣
于是找我说句公道话
「你是个医生，你说说辣椒是养胃还是伤胃？」
这怎么评......
其实辣椒确实养胃
但前提是适量！
1、为什么很多人觉得辣椒伤胃？
辣椒并没有那么可怕，适量食用辣椒，反而有好处。
食物刺激不是胃炎或溃疡的主要病因
很多人觉得辣椒伤胃，是因为吃辣后，火辣辣的感觉从口腔一直延伸到胃里，还伴有隐隐的疼痛感。
正是这种疼痛感，给人们造成了「吃辣会伤胃」的错觉，认为吃辣会导致胃炎或引发胃溃疡。
事实上，辣椒并不是导致胃炎和溃疡的元凶。
2、辣椒护胃！
辣椒中的辛辣物质主要是辣椒素。动物实验和临床研究的结果提示辣椒素能抑制胃酸的分泌，并且对人群的研究还表明辣椒素能促进胃动力，促进碱性黏液的分泌来保护胃黏膜。
因此进食辣椒时，辣椒素会抑制胃酸分泌，促进胃排空以及胃黏膜的血液流通，阻止有害物质对胃黏膜的损伤，进而对胃起到一定的保护作用，预防胃溃疡发生。
不仅如此，据【英国医学期刊】报道：相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，全因死亡率相对降低了25%，心血管疾病死亡率相对降低了26%，癌症死亡率相对降低了23%
而且，辣椒素可以扩张血管，对辅助控血压、血脂有一定的好处。此外，它还能刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏跳动，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。
注意： 辣椒在一些慢性病的急性发作期，不适合多吃，也不适合胃溃疡急性期食用。 如果你对辣椒过敏不能吃辣，可吃些洋葱、生姜等，有一定的杀菌消炎作用。 辣椒虽好，也要把握好食用量，吃多了也可能适得其反。
3、辣椒食用误区
①不吃头
平时吃辣椒，有人会因为担心太辣，将辣椒籽与辣椒筋去除。殊不知，辣椒籽中的辣椒素含量是最高的，去除辣椒籽与辣椒筋，等于丢失了一半辣椒素。
②放错时间
很多人在烹制辣椒时，总是等油温变高、冒烟了再放入，但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温作用下会分解，营养也会随之流失。此外，辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素流失。
③喝水解辣
辣椒素不溶于水，所以喝水并不解辣，而牛奶中的酪蛋白能带走辣椒素。因此，解辣冠军非低温的全脂牛奶莫属！
4、什么真的伤胃？
研究表明，幽门螺杆菌和非甾体抗炎药，才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因。
从图中可以看出，喜欢吃辣的诸如成都、重庆、湖南等地，反而是胃癌发病率相对较低的地区。
与其说吃辣会导致胃炎和溃疡的产生，不如说正是因为患有胃炎和溃疡，辣椒的刺激才会更加强烈。
