春天，是一个充满生机、希望和不适的季节。气温时高时低，许多人猝不及防之下「中招」，先是喉咙疼痛，然后是鼻腔疼痛，然后是猛烈的咳嗽。再说了，这是肺部的问题。在这个季节，要注意肺部的健康。
【黄帝内经】中曾言：「西方者，「白色」也，故肺者，宜养肺，多吃白面，以养肺腑。」
在春天，我们可以多吃一些银耳，其中含有比山药多29倍的叶酸盐。所以，再贵也要多吃一次，有「叶酸大王」之称，其含量超过了马铃薯29倍，春天一颗，伤风避之不及。
银耳又名白耳，是一种常见的菌类，素有「植物胶体」之称，其营养成分极其丰富，素有「补肺圣品」之称。白木耳富含蛋白、多糖、维他命及矿物质，尤其是其所含的叶酸含量高达29倍。中医认为，中国人认为，肺部和「白色」是相称的，而以白色食物为主要成分的食物，往往可以起到滋补肺部的作用。在日常生活中，银耳的功效是不容忽视的。
春季常食银耳，具有滋润肺脏、滋润呼吸道的功效，还能增强肺部的抵抗力，减少呼吸道疾病的发生。此外，其营养丰富，润肺，滋养肝脏，宁心，对身体非常有益。
那么，春季如何食用好银耳呢？下面是两种简单的白色蘑菇。
1.************
材料：木瓜、白木耳、枸杞、奶粉；
-具体做法：
银耳用开水泡一泡，去除其中的碱成分。因为要用温水泡得更快，而且其养分也不容易被分解；
银耳浸泡好以后，先用剪子将其根部切断，再用剪子将其叶片切掉，再用剪子将其叶片切碎，再将其置于平底锅中烹制，以便于去除其胶质；
用削皮刀将番木瓜剥皮，然后将其头部斩下，这一块硬地有点苦涩，最好去掉。番木瓜剥皮后，对半剖成两段，将里面的番木核剔去。把枸杞放在案板上，把它切成薄片，用水浸泡备用；
准备一个热水瓶，把银耳和木瓜放进去；
加入适量的水到平底锅里，盖上盖子焖煮20分钟；
水开后，打开锅盖。用勺子顺着一个方向搅动，可以加速银耳的凝结。煮20多分钟后，加入枸杞和准备好的牛奶，搅拌均匀。加入奶粉后，大火烧开，取出即可食用。
2.******************
-预备食材：银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖；
-具体做法：
香菇用清水浸软，切片备用；
莲子去心，红枣，枸杞洗净备用；
-将白木耳、莲蓉及红枣放入镬中，加入适量清水，慢火焖煮1到2小时，直到白木耳发软，汤汁浓稠；
加入枸杞和砂糖，煮5-10分钟即可食用。
总之，白木耳是一种非常不错的食品，营养丰富，特别是一些叶酸类物质，对身体非常有益。春季咳嗽，常吃一些银耳，有止咳化痰的功效。日常生活中一定要注意保持良好的生活习惯，多锻炼身体，这样身体素质就会变得更好。
