这道美食的特色在于其丰富多样的馅料和口感丰富，卤肉卷的馅料可以包括猪肉、鸭肉、豆腐等，每一种馅料都能带来不同的口感和滋味。
卤肉卷的独特调料和烹饪技巧，使其外脆内嫩、鲜香可口，让人流连忘返。
无论是作为正餐的主食还是作为下午茶的点心，卤肉卷都能带给你美味和满足感。
卤肉卷一、卤肉卷饼的配方
（1）面粉500g、酵母2g泡打粉2g、白糖10g、食用油50g、温水250-260g。
（2）把以上所有料放一起和成光滑的面团，用商用的压饼机压成薄的饼皮即可，压出来就熟了。
二、甜酱的制作
（1）番茄酱20g、甜面酱40g、白糖4g、鸡粉8g、生抽10g、面粉水500g（面粉水制作方法：500克水配40克面粉搅匀即可）。
（2）把除开面粉水的所有料放一起放入锅中，大火烧开小火熬，搅匀后加入面粉水勾荧成酸奶状即可。
三、辣酱的制作
（1）油80g、水40g、蚝油20g、辣椒酱60g、海鲜酱20g、孜然面15g、盐3g、鸡粉6g，水淀粉适量（水淀粉最后放，用于勾荧的，慢慢加入，熬到酱呈酸奶状就不用加了）。
（2）锅中先放油，烧热后放入辣椒酱熬香后，把除开面粉水的所有料放一起放入锅中，大火烧开小火熬，搅匀后加入淀粉水勾荧成酸奶状即可。
四、卤肉大料的制作（以20斤水为例）
（1）草果5g、肉扣5g、香根3g、花椒3g、白芷3g、桂皮5g、香叶5g、大茴5g、小茴4g、槟榔2g、香砂3g、红栀子2个、香根3g、生姜适量、大葱适量、麦芽糖50g、鸡精50g、味精30g、料酒50g、老抽20g、耗油50g。
（2）以上的调料包在料包里，锅中加入20斤清水，放入料包、麦芽糖、鸡精、味精、料酒、老抽、耗油，大火烧开后，熬出香味，再放入牛肉、鸭货等肉类卤制40分钟，焖一小时即可。
五、制作卤肉卷
把饼放在菜板上面，刷上甜酱、辣酱，再把选好的卤肉和素菜铺在上面，卷起来打包即可。
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