本文作者：钟凯，国家食品安全风险评估中心研究员
你觉得你家最容易滋生微生物的地方是哪里？是很久没刷的马桶，还是攒了一星期没洗的脏衣服，又或者……垃圾筐里攒了好几天的垃圾？
真正的答案你大概想不到——几乎每天都在用的洗碗海绵，可能是家里生活着最多微生物的培养皿。
为什么一块洗碗海绵会有这么多细菌？
一块在厨房中长期使用的洗碗海绵中，上面可能居住着上百种细菌，数量超百亿！为什么洗碗海绵居然会成为一块微生物培养皿呢？
1. 厨房海绵的结构
这一切都要得益于它独特的疏松多孔结构——这种结构不光有利于我们在使用时快速吸水、挤水分，在使用洗洁精时还能快速起泡，为细菌的生存营造了绝佳的条件。这种疏松多孔的结构简直就像是给细菌们建立了一个个「宜居社区」。同类或者可以偏好一起「群居」生存的细菌们，可以在靠近的区域生存。
2. 食物残渣和水分
除了结构本身非常适宜细菌的生活，我们频繁地使用洗碗海绵也让它里面的菌们能获得源源不断的「食物和水源」。
即使我们用力把洗碗海绵挤压再挤压，里面依然会残留部分水分。而这种始终保持微微湿润的条件，简直太适合细菌的繁衍生息了。每一次我们洗碗，都会一部分的食物残渣在我们擦拭、搓洗时进入到海绵内部，成为细菌们的食物。
「地形」适合生长，「生存资源」还相当丰富，也难怪洗碗海绵能成为厨房细菌的大本营。
定期清理洗碗海绵有用吗？
那么定期清理洗碗海绵，能不能有效减少里面的微生物量呢？只能说，效果聊胜于无。
曾经有研究者用市面上常见的宣称具有抗菌作用的洗洁精对使用过的厨房海绵进行了一系列的实验，结果发现……如果按照商家建议的定期把洗洁精抹在洗碗海绵表面，并不能有效地减少洗碗海绵中的微生物量。
海绵多孔的结构不仅为细菌的附着、生长提供了良好的环境，也成了天然的「避风港」。特别是一块长期使用的洗碗海绵，在定期补给食物残渣的情况下，它的表层会形成一层生物膜，使得具有抗菌作用的成分失活。
此外，就算我们能坚持、长期用较高浓度的洗洁精或干脆酒精等来浸泡消毒，又或者用热水、微波炉高温消毒，也很难将洗碗海绵中的微生物量降低到一半以下。一旦洗碗海绵回到正常的环境中，再使用起来时不时补给点水分和食物残渣，里面的残留的微生物们很快又会发展壮大起来。
那么该如何避免滋生细菌？
定期清理洗碗海绵的效果不好，除了定期更换外，还有哪些方法避免滋生细菌？
1. 选择洗碗刷
洗碗刷就是不错的选择。洗碗刷的结构单一，不容易附着微生物，也更容易甩干、清洁，相比之下就对微生物繁殖没那么友好了。
2. 一次性抹布
选择免洗的厨房抹布也不错，每次都是干干净净一张布，用完就扔，不存在交叉感染。
3.选木浆海绵
还有一种跟洗碗海绵长得相似，但使用起来相对更复杂的木浆海绵也不错。这种海绵每次用完后能够很迅速地干掉——直接干成硬邦邦一块那种，它的大孔隙和速干特性让微生物没那么容易在里面滋生了。即使只是平放，木浆海绵也会比普通海绵干得快得多。
转自健康时报微信公众号
