早在民国时期，遵义的茅台酒就一直深受市场青睐，建国以后经济恢复，许多民众也想尝尝茅台。
为了让更多人喝上这种美酒，中央提出「茅台酒易地生产试验」。
这个计划的核心，就是在保证质量的情况下，搞出「一万吨」好酱酒，让工农群众都喝得到。
1974年12月9日，遵义市革委会按中央与省革委指示，下达了【关于新建「贵州茅台酒易地试验厂」的通知】。
决定于遵义市北郊十字铺建立「贵州茅台酒易地试验厂」，正式开展「易地茅台」试验。
1975年1月，中国科学院科技办公室将「茅台酒易地生产试验」定名为「贵州茅台洒易地生产试验（中试）」，并列为国家重点科技项目。
同年10月，贵州茅台酒易地试验厂正式建成投产。
为了保证试验顺利进行，除了让茅台原厂长负责一线工作外，其它技术人员、生产骨干、酿酒原料、酿酒工艺也全部从茅台厂精选。
1982年，该项目被列入贵州省「六五」期间科学技术攻关项目。
「茅台酒易地试制」的研究工作，经9个周期、63轮次、3000多次分析试验、10余年的试验的探索。
在1985年10月21日，一场历时3天的高规格白酒鉴定会在贵州茅台酒易地试验厂拉开帷幕，由当时全国顶尖的白酒品评专家组成鉴定委员会，对试制酒进行专业鉴定。
经过严密评审，专家一致认为：试制酒在理化指标、卫生指标、新酒入库合格率等方面均达到了合同要求。
鉴定委员会认为【贵州茅台酒易地生产试验（中试）】完成了合同的要求，贵州省科学技术委员会同意鉴定意见。
同年12月，茅台酒易地试验基地负责人，在向上级汇报鉴定成果时，得到了「祝贺贵州茅台酒易地生产试验鉴定成功——酒中珍品」的题词。
由此，将试制茅台酒定名为「珍酒」，厂名更改为「珍酒厂」。
在评酒会当年，珍酒就畅销海内外，此后屡屡获奖。
得天独厚，钟灵毓秀
而珍酒之所以如此手市场欢迎，首先和产酒地特殊的地理气候环境密切相关。
珍酒所在的遵义汇川区，属于典型的中国南方喀斯特地貌，也称岩溶地貌，是由一种独特的岩层构成，主要成分是可被水溶蚀的碳酸盐岩。
石灰岩对于重金属离子，有很强的吸附作用，流经石灰岩的地下水中铅、镉含量会下降，钙、锰、锌含量会增加，口感呈微甜。
此外，珍酒老厂所在汇川区石子铺，全年平均气温在15.6℃，年均降水量可达到1035.2mm。
汇川区石子铺一带地层为可溶性白云岩和白云质灰岩，在其上下游地区，则多为砂页岩。
大量地表水在流经汇川时，会通过岩层渗透到地下，成为地下暗河；在遇到砂页岩阻挡时，就会从岩体的断层处冒出来，形成岩溶泉水。
岩溶洞穴中，含有很高的负氧离子，由此在地表生态之外，形成了独特的地下洞穴微气候和微生物环境。
当丰富的地下水资源，通过发育明显的断层与裂隙蒸发到空气中，遇冷成雨又回到地下，循环往复便形成温暖湿润的「遵义汇川小气候」，为酿酒微生物的繁衍迭代，提供了更为适宜的环境。
古法酿造，匠心传承
「三分天注定，七分靠打拼」，珍酒的成功除了优势自然条件加持，也和自身的努力密不可分。
珍酒水源取自赤水河上游优质地下水，当地水质纯净而甘洌，富含有益矿物质，能有效促进酿酒微生物的生长及酶的形成，造就了珍酒甘甜爽口的独特口感。
在酿酒原料上，珍酒坚持精选遵义红缨子高粱进行酿造，遵义生产的红缨子高粱坚实饱满、粒小皮厚，其糯性大（支链淀粉占比90%以上），能经受住长时间多轮次翻造和蒸煮，出酒酒质也最好。
在具体酿造上，珍酒坚守传统大曲酱香酿造工艺和流程，一年1个周期，2次投料，端午制曲，重阳下沙，8次发酵，7次取酒，长期珍藏。
一瓶珍酒的诞生，从酿造到出厂销售，至少要经过5年以上的时间。
在珍藏上，珍酒放弃了使用钢罐储酒可以规模化生产的利益诱惑，坚持用陶坛珍藏基酒。
因为陶坛透气性好但不渗漏，可使酒体中含有更丰富的微量元素，有益人体健康，同时坛内基酒与外界息息相通、自然吐纳、交换融合，使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的「老酒味」。
这些坚持与加持，让珍酒具有明显的特点，被行业内称作「珍酒流派」：窖香独特、味道浓厚，酒体绵柔，收敛干净，具有味爽净、香气幽雅细腻、入口绵甜。
承担责任，造福一方
普通酒民对珍酒的印象，往往是味道好，入口柔，不上头；
精英人士对珍酒的印象，则往往是港股白酒第一股，中国酱酒第二股，多次获得上级相关单位的表扬。
这些荣誉只是珍酒的一面，珍酒更重要的一面在于担当：如环境治理（保护环境、节约资源、绿色低碳）；社会价值（发展当地经济、提供就业岗位、宣传健康饮酒观）；公司管理（强化风险管理、确保数据安全，决策过程公开、信息披露有效）
以就业为例，珍酒目前有8000余名员工，其中一大半是一线的酿酒工人，这些工人大多来自当地农村，珍酒的发展让他们不必背井离乡，节省了无数在外开销，切实带动农民增收致富。
酿酒需要红缨子高粱作原料，珍酒通过向当地农户下单，并且给予科技、人才培训等支持，对遵义周边农村红缨子高粱等原材料种植、收购、加工，拉动遵义农民对高粱种植的积极性。
授人以鱼，不如授人以渔：珍酒采用「公司+基地+合作社+农户」的组织方式，推动高粱的种植，并通过规模化发展、标准化生产、信息化管理等方式，带动遵义周边地区高粱产业转型升级。
凭借这套全生产链的精细化运营管理，珍酒真正通过「手把手」帮扶，来助力当地农户就业增收。
目前，珍酒已在遵义下属12个县区发展红缨子高粱种植基地40万亩，有效带动当地三千多人就业，4万多个农村提高家庭收入。
企业还带动引进25家配套包材企业入驻遵义，推动当地纸包材配套率达90%以上。
预计「十五五」期间，珍酒将达到10万吨酿酒产能、40万吨储酒，实现新增就业岗位5万个，带动大批技术骨干和产业工人就业，带动全省农村本地高粱种植以及包装、物流产业发展。
预计带动上下游超过千亿产值的配套产业链，为推动全省经济社会高质量发展贡献力量。
珍酒成长的过程中，有时代的选择，有科学的助推，有一代代人的风华。
而归根结底，是那个让更多人喝上好酱酒的初衷，书写了中国酒业的这段传奇。
