江南的秋天
，实在是太温柔了。周边几个知名城市阿球都已去过，就不一一举例啦。
大家也都知道，阿球近几年会去一些 避世小城 逛吃。这不，在江苏就发现了一个宝藏县城—— 昆山 。
昆山，别名鹿城，是江苏的一个县级市，由苏州市代管， 富得流油 就是它的代名词。
已连续18年位居 「中国百强县」 的榜首，2020年GDP高达4250亿元，更是成为首个跻身「万亿俱乐部」的县级市。
小红书 @Sandy逛江南/略略略
身处江南水乡的昆山，更是能在经济高速运转下，将 人文底蕴 展现的淋漓尽致。
元末明初之时，诞生了 「百戏之祖，百戏之师」 的昆曲。
历经六百年山河岁月，如今还能在当地听一曲 【牡丹亭】 的婉转悠扬，是何等的满足。
这里地处长江三角洲，是江苏省 的「东大门」；
虽面积不大，却河网密布；拥有2815条河流、2800公里的河道、众多湖泊......随处可见千年水乡。
@图虫创意
在拥有900年历史的周庄，能看到不少 元明清的古桥建筑 。漫步与此， 船歌声、评弹声、摇橹声 三声合一，余韵悠长。
@图虫创意
在饮食上， 昆山人讲究「时食」 ，尤其在小镇上表现的更接地气些，田间湖里产什么，就吃什么。
水陆并行、五湖环绕，在独特水域的加持下，那一口鲜甜饱满的 「阳澄湖大闸蟹」， 让无数食客为之向往。
听当地人说： 「吃面靠汤，唱戏靠腔。」 一碗热乎的奥灶面，足以开启昆山人元气满满的一天。
做法极为讲究， 多达40+种 ，搭配上丰富浇头，就是一道好味。
大众点评@xxl227
吃完面，可以去古镇的老街逛逛。正仪老街的 泡泡馄饨 名声在外，一抿即破的触感，透出汤和肉馅的鲜香。
吃完去隔壁买几个 青团 ，感受昆山庞大的糯叽叽天堂。
@大众点评@考拉
下午去锦溪上塘街，感受地道的江南风情。咸香酥脆的 袜底酥， 让阿球每次去都会提上两袋带回家。
@昆山美食台/Takumi
到了夜晚，天气渐凉，不想选择烧烤，可以去吃一顿正宗的 石浦羊肉 解解馋。点一碟白切羊肉 ，两杯酒下肚，惬意十足。
更有 鸡头米、桂花糖藕、万三蹄、梅花糕、麻鸭 ......组成精彩的昆山风味轮。
@【风味原产地】/@昆山美食台
阿球在昆山了两天，在长满青苔的古巷肆意游走，这个城市远比你想象的要更为动人。
交通便利！上海高铁出发， 19min直达。 苏州就更方便了，坐地铁就能到。话不多说，我们即刻出发。
热气腾腾的奥灶面
足矣开启昆山人一天
/奥灶面/
@kiko兔兔
快到深秋， 不少人为了一碗 心心念念的奥灶面 ，没事就往昆山跑。
种类上属于苏式面，做法大有讲究， 7种常见浇头、20+调料、40+种做法。
汤和浇头就是其灵魂所在。基本上是 白汤配卤鸭、红汤配爆鱼。
凌晨开始，文火煨制六个小时的鲜汤， 遵循苏帮菜中熬煮高汤的原理；
白汤用的是 鸡、鸭、猪骨等原料熬制， 虽是荤汤，但要求清澈见底，清清爽爽。爽滑的面条从锅中捞出，再搭配 虾仁和卤鸭 双浇；
奥灶面端上桌，吹开蒜叶浮油喝口汤， 独有的鲜甜涌入口中； 面条劲道爽滑，浇头鲜美软嫩，落胃舒适至极。
红汤的制作方法与白汤不同， 河虾、黄鳝、螺蛳等海鲜先进行一波熬煮，再将鱼块炸至颜色发红放进去。随后加入大量鱼头，一锅汤出来，浓香十足。
龙王面馆
大众点评@吃货小河豚儿/P先生
在当地吃奥灶面， 当地人会选择邻近的小店 ，而龙王面馆就是最出名的一家。
作为一家百年面馆 ，开店多年人气不减，也有很多游客慕名而来，就为了一睹龙王面的风采。店面很大，装饰风格气派，食客大多在一楼吃面，二楼点菜。
大众点评@吃货小河豚儿
阿球点了一份大排大肠双浇面 ，带点甜的汤头，面细而不烂；大排炸制的恰到好处，是地道的老味道。
大排面15元满满一大碗， 细面红汤，大排超大块，吃起来外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，再加点雪菜，清爽又解腻。
地址：白塔路与春晖路交叉口西北角
奥灶馆
大众点评@昆山第一伤心男孩
这家店是当地人推荐给阿球的， 老字号+昆山招牌 ，名头响当当。创建于清朝，
颇具 江南古典风情 的环境，精致可观。点餐很传统，门口点单排队，生意极其火爆，阿球建议错峰错峰前往。
大众点评@卿卿 Joyce
大排面是必吃 ，超大一份，端上来先喝一口汤，滋味醇厚。精白面加工成的龙须面，软硬适中。
大排的做法是油煎，外酥里嫩， 吸饱了汤汁的大排送入口中 ，很是爽快。红汤面必点，咸菜肉丝是点睛。熏鱼面18元满满一碗，鱼肉大块，整体偏甜。
地址：亭林路155号
藏于古镇的昆山风味江湖
不可错过「泡泡馄饨」！
/泡泡馄饨/
@大众点评
昆山的 泡泡小馄饨 很特别：晶莹剔透，外形如泡泡一般，可爱又美味。
关于泡泡馄饨名字的由来，是因为煮熟时， 锅里的小馄饨就像大雨点落在池塘里水面上激起的一个个泡泡， 因此得名泡泡馄饨。
@玉见昆山
泡泡馄饨的最大的特点是 清、香、鲜、韧。 制作时大有讲究：在锅里加上冷水更是关键；
包制馄饨时需要留有空间，咬下才有鲜汤，下馄饨时火候必须到位，这样盛出来的泡泡馄饨， 汤汁鲜亮又不失浓郁。
大众点评@傲娇冷艳的吃货
昆山 正仪老街和淀山湖老街 的泡泡馄饨很有名气，甚至有人从上海、常州等地过来感受「泡泡」的风采。
红霞泡泡馄饨
大众点评@Zzy...
红霞泡泡馄饨 久负盛名，开了很多年，很多本地人来吃。阿球一大早就来这里候着，店铺不大，但客人很多。
看着几位阿姨有条不紊的包着各种馄饨，皮是长方形， 再加入自制的肉馅 ，三下五除二馄饨就做好，效率蛮高。
大众点评@Sunnie_宝宝
泡泡馄饨招牌必点。 馄饨吃起来，没有大颗肉馅的触感，一抿即化，搭配葱花与紫菜一起入口，就是地道的昆山味儿。
大众点评@四月你好
苏式绿豆汤，其中 加入绿豆、红绿萝卜、金桔干 ......喝一口清凉润燥，甚至还能喝个小饱。
油炸大排超推荐， 外皮脆脆香香，内里鲜嫩多汁，一口惊艳。 鸡脚 也值得一试，吃起来酥烂入味，咀嚼几下就可以去骨，超好吃。
地址：君子亭西路92号-94号
其他推荐店铺：玉英泡泡馄饨、桂英泡泡馄饨、老街泡泡馄饨
/袜底酥/
大众点评@吃葡萄不吐葡萄皮
袜底酥是当地的传统点心， 长得像袜底，却是这正经的舌尖非遗。
做法很是讲究： 面粉、沸水和油合制而成的油面 ，要反复揉和五六次才行，再将饼皮厚度控制在两到三毫米。馅料更是丰富多彩， 肉馅、椒盐、豆沙 ，每种口味都让人惊喜。
张记袜底酥
大众点评@不死鸟
锦溪上塘街有很多家卖袜底酥的小店， 但其中当属张记最出名 。据说是祖传秘方，非机器出品全手工制作。
大众点评@吃葡萄不吐葡萄皮
阿球走进店里，就看到 大大的烤炉与擀饼的手工台； 饼子经过五六次反复揉搓， 折叠、包馅、烘烤 才能保证其口感香脆。
师傅在烘烤的时候更是寸步不离的紧盯着炉子，确保出品稳定。
大众点评@吃葡萄不吐葡萄皮
招牌的袜底酥，1.5元一个。 表皮撒了黑芝麻，有淡淡的猪油香，但却一点不腻人。包馅薄而饱满，咸香四溢，酥脆极了。
大众点评@不死鸟
看到店里还有现做的 鲜肉饼、麻饼 等点心，还顺路提了一兜回去，心满意足。
地址：上塘街123号锦溪古镇
@觅食迹
在昆山的 正仪古镇 ，你能找到当地最好吃的青团。不少百年老店扎根于此，随便走走，古街两侧尽是青团香。
大众点评@仙女味的小胖叽
文魁斋 的青团名气响当当，每年都有很多人去那里组团买。青团都是现场制作，阿姨们手脚麻利保质保量， 主打一个新鲜好吃。
大众点评@仙女味的小胖叽
他家青团主要分为 豆沙与百果两种口味。2 元一个，一盒可以选择10/20个。每款都是阿球的心头好，香甜不腻，糯叽叽吃的满口香。
凭一只蟹横行霸道
昆山，将鲜味展现的淋漓尽致
/大闸蟹/
秋风起，这丰腴肥美的 阳澄湖大闸蟹 ，就成了无数老饕钟爱的一口鲜。
自古好蟹都出自江南。 昆山水网密布 ，河流众多，一听就是个鲜味十足的小城。
而关于阳澄湖，它直到宋代才形成湖泊，是离长江口最近的淡水湖，水草丰茂，紧邻苏州上海，可是 阳澄湖大闸蟹天赐的繁衍地。
听说在古时， 文人李渔每年秋季之前都为了这口鲜 ，省吃俭用备好买蟹钱；就连皇帝宋仁宗也嗜蟹成瘾。
在汤国梨的一句名句 「若非阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。」 ，我们更是知道它成为蟹中顶流的含义。
现如今，每年国庆前后，吃阳澄湖大闸蟹已成为昆山人的一种饮食习惯。 蟹肉肥、蟹黄香、蟹膏甜，错过又要等上一年。
@图虫创意
清蒸 最能保留其鲜味，更是大闸蟹最经典的做法。
刚出锅的大闸蟹颜色红润，香气扑鼻。掰开蟹壳， 金黄诱人的蟹黄缓缓流出 ，嘬一口，那鲜甜的口感让阿球一秒就沉醉其中，无法自拔。
/蟹粉面/
@麦麦薯
能够爽快吃蟹的另一种方法， 便是蟹粉面。 每到秋天，昆山的面馆就开始挂上蟹黄面的招牌。
蟹黄面的神奇之处， 大概只有真的尝了才知道。蟹黄蟹肉一起盖上去，黄油裹满面条。 蟹肉鲜嫩，蟹黄丰腴 ，搭配爽滑的面条。味道口感上升一大截。
/万三蹄/
@昆山美食台
到周庄游玩，绝不能错过的就是卡路里爆棚的 万三蹄。
它是昆山一道历史悠久的名菜， 最早可以追踪到明朝 ；吃起来又香又嫩，类似酱猪肘的味道。
走进周庄，小巷两侧就有买万三蹄的小店。入口即化， 肥瘦比例恰到好处 ，咸中带甜，让人欲罢不能。
/石浦羊肉/
@昆山美食台
等到天再冷一些，大名鼎鼎的 石浦羊肉 就该出场了。阿球听羊肉店的老板说， 昆山人吃羊每年习惯从十月初开始吃到过年， 尤其是十月底天渐凉，就刚刚好。
点一碟白切羊肉 ，喝一碗羊汤，两杯酒下肚，烟火气十足。
朋友多的话，就再加两道镬气十足的 爆炒羊肚， 最后吃一小碗拌面打底，豪迈中暗藏柔情。
