最近的贵州太火了，我们一写贵阳立即就爆了，后面的兴义反馈也不错，无论是美食还是避暑，贵州无疑是夏季旅游的宝藏地。
今天球球要深挖的一座小城，依然在贵州。
这里的夏天，从未有过高温模式，也没有必须靠空调来拯救的燥热。
这里地处西南边陲， 整座城池盘踞于云贵高原的山脉之间。 延绵的群峰和茂密的森林形成了天然屏障，抵挡住了炙热的阳光。
这里 19℃的均温 ，让夏天变得凉爽又温润。
辽阔的高山草甸、奇美的喀斯特地貌和苍翠的竹海，延展出一幅绿野仙踪的天然画卷。
这里的美食把贵州人的调味天赋发挥到了极致，一碗羊肉粉， 光是辣椒就分了粗、细两种， 还有味型、吃法多样的火锅，直接让川渝都得退让三分。
这里就是「乌蒙山连着山外山」的中国凉都： 六盘水 。
这座跨了滇、黔两省，位于黔西乌蒙山区的小城，如它的名字一样， 盘山绕水、千岩万壑。
六盘水的「凉快」世人皆知，但六盘水人 隐藏的美食天赋 ，才是这座小城的灵魂所在。
比起贵阳和兴义，六盘水真有点「青出于蓝而胜于蓝」的气势。
之所以这样说，是因为六盘水人用 「一锅、一粉、一面、一饭」 就让一城的美食，征服了一省的人。
来六盘水，吃人均30的火锅。
六盘水的「锅」， 没有太多派系，但足够经典 。
滋啦冒油的水城烙锅、臭香的豆豉火锅、鲜辣的茨冲鸡火锅、清汤的豆汤圆子锅， 味型比「酸、辣」可精彩多了， 价格也便宜。
一碗水城羊肉粉，一缕六盘水的乡愁。
羊肉粉是本地人戒不掉的习惯，回家第一件事就得先炫上一碗。
这里的 黑山羊鲜嫩不膻 ，粗、细两种辣椒的口感也各有千秋，上桌前豪气的淋上两勺，一口下肚，多种味道的纠缠，太爽口了。
隐秘的碳水圣地，6块钱的「人间快乐」。
六盘水人骨子里就对碳水有着情有独钟的爱，从 卷粉、郎岱凉粉、燃面、岩脚面、怪噜饭 ，既能大口干饭，又能快意嗦面，这一点跟贵阳比，有过而无不及。
第一次来六盘水，应该去哪儿玩？
阿勒泰太远，乌蒙山却很近。夏日的乌蒙山绿意盎然，帧帧如画， 在星空下露营，去高原上追云海、吹凉风， 别太惬意。
还有 8月韭菜坪的紫色花海 ，海坪彝族的火把节，壮丽的北盘江大峡谷，到了六盘水才知道，一座小城，竟也可以如此俊秀奇美。
而且从贵阳坐高铁，1小时15分就可直达六盘水， 一个周末打来回完全够，最重要的是去这儿的人也不多，物价还便宜。
8月4号还会举行一年一度的马拉松，刚好那时候在的，就能去现场，感受下凉都的「速度与激情」。
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比贵阳还好吃的黔菜
人均30吃到扶墙出
到了水城不吃烙锅，你都不算来过，看着滋啦冒油，吃着却不油。豆豉火锅，闻着虽臭、入口奇香，还有茨冲鸡火锅，滚烫上桌，太俘获味蕾。
/水城烙锅/
作为六盘水美食界的代表选手，烙锅可以说是 占了半壁江山 ，走入市井，满街都是烙锅店，三五好友围坐一起，烟火气超浓郁了。
烙锅兴起于清代， 至今已有300多年历史 。很多人说烙锅像烧烤，其实还是有不同。
地道的烙锅必须用 特制的黑砂锅 ，中间是凸起来的，四周带沿，在烤制时，油脂便会自动流向锅边。既保留了各种食材本来的鲜味，入口之后也不会显得过于油腻。
最后，烙好的食材，还得蘸上各家的秘制蘸水，糊辣椒、糍粑辣椒、折耳根......通通放进去，脆香可口， 不得不佩服贵州人的调味技术。
去哪吃？
✅ 醉凤轩+聚源烙锅
（水城古镇内；钟山区唐人街4号）
吃烙锅去水城古镇就对了，这是六盘水烙锅最集中的地方，各家的味道不会相差太大。
这两家都是古城内比较老资历的店了， 人均40不到就能吃到很饱 ，味道奇香、香辣爽口，最后记得一定要点碗炒饭来配着吃。
✅ 佩君烙锅 （七十三菜市场内）
这是六盘水人扎堆的一家店，他家的酸汤饭很好吃， 再加上豆腐乳和胡辣椒 ，是真的超级下饭了。
其他烙锅店：焦化山久久烙锅店
/茨冲鸡火锅/
源于茨冲村的鸡火锅，一口就能鲜掉眉毛。
鸡肉虽是主角，但作为配菜的茨冲豆腐才是灵魂，这种入口即化、带着浓浓豆香的豆腐是用 茨冲的山泉水做的 ，久煮也不会烂。
先将切成小块的鸡肉轻轻油炸，然后加入本地的 糍粑辣椒、红姜蒜等佐料 ，翻炒至充分入口，即可出锅。
上桌时，汤汁还在咕噜咕噜的滚烫，真的太俘获味蕾了。一口下去， 豆腐嫩滑、鸡肉鲜辣 ，配上热乎乎的炒荞饭，直接干三碗都没问题。
老牌正宗茨冲鸡火锅
（钟山区荷泉街道迎新路2号）
不做营销，只以口味取胜的老资格店，人均30不到，性价比逆天，除了鸡肉，还可以加鸡杂、鲜鸡血这些配菜。
/豆豉火锅/
让外地朋友惊呆了的重口味火锅，出了六盘水，也是再难寻到。
但懂吃的本地人，却将豆豉火锅 当成下饭神器 ，还戏称它是「难民火锅」，一周必得吃上两三次。
这种火锅是用当地的豆豉和豆芽打底，再加入油渣等佐料，沸腾时，会飘散出一股豆豉发酵后的臭味，但入口之后， 就是浓郁的酱香了。
最后还要配上 以糊辣椒为主的蘸水 ，舀一勺起来，直接配着饭吃，香出天际了。
何记四十年老牌难民火锅 （区府北路二巷40号）
第一次想尝试豆豉火锅的，去他家准没错，油渣香脆不油腻， 豆豉辣椒拌饭超级香 ，人均35，配菜都吃不完。
/豆汤圆子火锅+盘州牛肉火锅/
如果不太能吃辣，选豆汤圆子火锅或清汤的牛肉火锅，准没错。
豆汤圆子，就是用芸豆、红豆打底熬煮， 然后手工做的肉圆子也是细腻嫩滑 ，再配上豆腐、土豆等，荤素搭配刚刚好。
当然，也可以加一份腊肉煮在汤里，再点一份炸油渣酥肉， 大块的五花肉被炸得干干的， 很有嚼劲，人均吃下来也就30多的样子。
盘州的牛肉火锅也很绝，有清汤和干锅麻辣两种锅底，用的都是 新鲜的黄牛肉 ，涮一下就熟了。
最后，再加些薄荷叶或者豌豆苗， 蔬菜的清香和肉香相互交织 ，吃的时候裹些蘸水，一吃就停不下来。
麒麟豆汤圆子火锅 （区府北路5号附11号）
豆汤圆子里的扛把子， 开了10多年，生意一直都很好 ，也是本地人常去的一家店，除了火锅，必点的还有油渣酥肉。
盘县普田牛肉馆 （沿河街96号）
本地人私藏的牛肉店，牛肉的分量很足，也很鲜。能吃的小伙伴建议点干锅的，吃起来更香。
云贵高原的碳水小城
饭张力拉满，快乐嗦粉
一碗羊肉粉，巩固了六盘水在贵州的碳水地位。卷粉、燃面这些也不甘示弱，各显神通。还有简单、扎实的怪噜饭，直接按盆吃，豪气又潇洒。
/水城羊肉粉/
说水城羊肉粉是贵州羊肉粉里面最好吃的，一点都不夸张。
羊肉用的是本地的黑山山羊，肉质鲜嫩不膻， 再加上滚烫的现熬汤底， 配上爽滑的米粉和酸菜，上桌前还得来两勺辣子，一口下去，大汗淋漓，十分过瘾。
搭配羊肉粉的有两种辣椒，也就是 细辣椒和粗辣椒 ，因此不同的店，也有不同的代表作。
细辣椒羊肉粉以「元坤」和「水钢何老五」为典范，粗辣椒以「向家羊肉粉」为主。
元坤羊肉粉 （建设路126号）
元坤在本地人心中，就是最极端的羊肉粉了，爱的人爆爱，就算排长队也要去吃，不爱的人却很难入口。
这是因为，他家的粉 有一种独特的酱香酒的口感 ，辣味入口很猛，汤鲜还特醒酒，不过肉的分量不多，喜欢吃羊肉的，可以多加一份。
黔西何老五羊肉粉 （钟山区第十小学公交车站）
老牌细腻辣椒羊肉粉的代表，几十年的一个夫妻店，辣椒红油特别多， 汤底浑厚，肉香而不膻。
向佳羊肉粉 （凉都大道银杏树酒家旁）
粗辣椒羊肉粉的代表，辣椒辣度以香辣为主，是外地游客最容易接受的一家，汤底香而不腻，香菜、泡菜这些随便加，早晨去吃的本地人超多。
/卷粉/
卷粉，也可以理解为六盘水人的凉粉， 一张薄薄的米皮 加上豆子、酸菜等一众清爽的食材。
然后淋上本地的辣油、蒜水，充分搅拌后，辣香入魂，真的是「夏天必吃」。
场坝夏家卷粉 （钟山中路67号）
人气很高，也是本地人爱去的一家，卷粉是必点，除了卷粉，还有凉粉和酥麻汤圆也值得点。
/郎岱凉粉/
郎岱凉粉只有在六盘水才能吃到，是六枝的特色美食，用的粉就是普通的米凉粉。
它最大的特点就是用了郎岱醋去调味，这种 醋的酸味柔和醇香 ，夏天吃非常的解腻爽口，爱吃酸的小伙伴千万别错过了。
还有一种郎岱砂锅凉粉，是拿米醋煮的， 粉是米豆腐 ，加上肉沫、海带丝、泡萝卜，也是酸香可口。
百联电器旁的那家 「郎岱凉粉」 就是一家资格老店，6块钱就能炫一碗。
/盘县燃面+岩脚面/
盘县的燃面，在整个贵州的知名度都很高。
辣椒是主角、脆哨和肉末是配角，还可以加上鸡枞，完全拌匀后， 面条上挂满了佐料 ，快速嗦下，太爽了。
岩脚面也是六枝的特色，其制作工艺 已有百年历史 了，这种面条在做的时候会加入苦荞粉、鲜豆浆和蔬菜汁等，久煮不烂，吃起来劲道得很。
在岩脚古镇还有卖 「岩脚肉饼」 的，4块钱一个，刚做出来的焦香四溢，咬开后，内里还会流汁儿。
/怪噜饭/
六盘水真的是一个连米饭都能做出花的地方，其中，就以怪噜饭为首，它可以称之为是 」碳水界」的王， 无人能抵御。
它是用糯米和粳米混合，然后加上四季豆、土豆丝、折耳根、腊肉和酸菜等各种配料，混着猪油一起炒， 入口麻辣酸咸 ，越吃越香，落胃得很。
还有糍粑辣椒土豆丝炒饭、脆哨芽菜炒饭，每样都好吃又不贵， 饭张力拉满了。
/豆腐圆子/
第一次去六盘水的，一定要试试这豆腐圆子，茨冲的豆腐本就鲜嫩，经过高温油炸后， 会膨胀，外层也变得酥脆。
然后从边上剪开，加入折耳根和酸萝卜、糊辣椒，一口下去，简直太惊艳了。
「胡大伯豆腐圆子」 就不错，每天上午现炸，热乎的吃更香。
/蒸蒸糕/
蒸蒸糕是本地人从小吃到大的传统小吃，现在大城市都不多见了。
先将新糯米碎成比较粗的糯米面， 再用勺子按压均匀，放入木杯中。
然后加入花生、芝麻、白糖、红糖等佐料混合搅拌，放在糯米表面，放入蒸锅蒸熟即可。
刚蒸出来的 香甜软糯，回味还带点甜， 让人回味无穷。
中国凉都山水好
阿勒泰太远，乌蒙山很近
乌蒙大草原是六盘水留给夏日的温柔，高山草甸，自由且烂漫。还有韭菜坪的韭菜花、玉舍国家森林公园的云雾缭绕，每一处都清凉又景美。
/乌蒙大草原/
作为凉都的王炸避暑地，乌蒙大草原年平均气温11°C度，夏天来这都得穿外套。
毕竟这里可是 西南地区海拔最高、面积最大的高原草场之一 ，也有人称它为「南方小新疆」。
在辽阔的草原里，大地平静如夜， 山峦点缀似星， 瞬间就有了「天苍苍、野茫茫，风吹草低见牛羊」的快意。
而整个乌蒙草原里面也是超级大，包括了 长海子、小海子、云海长廊、天池、牛棚梁子 （可徒步） 、龙潭瀑布等景点。
玩法也很多样，可以看山、看牛羊、看风车，骑马、露营 （夜晚温度较低） 、观云海， 尽情享受盛夏里的这抹清凉。
乌蒙大草原游玩TIPS：
✅ 建议从山顶一路玩下来，这样可以错峰，路边停车额随停随走。
✅ 草原上是可以露营的，有「七彩蜗牛营地」、「故艾蒙帐篷营地」。
✅ 营地旁就是泉水小溪，风景很美，晚上的星空也很惊艳。 （离游客中心2公里的地方有农贸市场，可以先购买些食材）
✅ 清晨可以直奔「观云长廊」和「观佛台」，只要天气晴朗，就可以看见云海和佛光。
/野玉海/
野玉海国际旅游度假区其实是三个地方： 玉舍国家森林公园、野鸡坪高原户外基地、海坪彝族风情小镇。
【是好朋友的周末】野玉海录制现场
玉舍国家森林公园是贵州海拔最高的森林公园，山中群峰延绵、云雾缭绕，草甸辽阔，夏季还很适合滑草。 到了晚上，就躺在云端草场上看星空 ，别提有多浪漫了。
当然，野玉海除了绝美的自然风光，还有深厚的人文底蕴。最近的海坪彝族小镇就有 盛大的火把节， 和彝族的姑娘、小哥们一起载歌载舞，氛围感不要太好。
最后，野鸡坪很适合看漫山遍野的花海。7、8月时，高原上的野花齐齐怒放， 一眼望过去，仿佛步入了无滤镜版的「普罗旺斯」。
/北盘江大峡谷/
一个藏在六盘水的小众自然景观， 既有桂林山水的诗情画意，又有长江三峡的秀丽险峻 ，丝毫不输梵净山、黄果树等热门景点。
北盘江大桥横跨在碧波之上，连结着被峡谷隔绝的滇黔两地，桥面与谷底垂直高度达565.4米， 堪称「世界之最」。
这里因喀斯特地貌而闻名， 整条峡谷长94公里， 峡谷内的北盘江河段，由陡峭的地势和湍急的水流，形成了如沟壑般的裂缝，雄伟又壮美。
乘船深入峡谷， 沿途可见鬼斧神工般的溶洞和秀丽的花滩，风景堪称一绝。
/韭菜坪/
被称为「乌蒙之巅」的贵州屋脊韭菜坪，是世界上最大面积的连片野生韭菜花带，也是 全国唯一的野生韭菜花保护区。
8-9月的时候， 漫山遍野都是紫色的球形韭菜花， 无边无际的淡紫色，渲染出一幅「云上花海」的画卷。
如果觉得阿勒泰太远，那就来韭菜坪吹吹旷野的风， 做一回草原的儿女，潇洒肆意。
/水城古镇/
水城古镇是六盘水最有古风意蕴的地方了， 古镇内有不少古建筑群 ，斑驳的墙面让人仿佛穿越回了旧时光里。
镇中还有清澈见底的 青龙湖 ，周围的山峰环绕着湖面，就算是白天也很清凉。
到了晚上，古镇就成了吃货们的觅食天堂，各种小吃应有尽有，可以一站式吃到扶墙出。
六盘水旅游TIPS
3日线路参考 DAY1： 六盘水-乌蒙大草原-北盘江大桥 DAY2： 六盘水-野玉海 DAY3： 阿西里西大草原（韭菜坪）-水城古镇 ☆六盘水有机场，但从贵阳坐高铁是最方便的。☆比起贵阳、兴义，六盘水的人真的会少很多。☆海坪彝族小镇的火把节很值得参加，氛围感特别浓。☆如果要看韭菜坪的韭菜花，最好是8月中的样子。
