老粉儿都知道,一到夏天,qiu 球就要去贵州避避暑。提到贵州的避暑城市,大家首先想到 凉都六盘水 ,毕竟这儿是贵州海拔最高的大城市。海拔高,气候凉快,山清水秀,每年暑期去的人不少。
@【中国凉都·六盘水】
除此之外,还有 铜仁的 梵净山 、安顺的黄果树 、荔波的小七孔. ..在贵州,仿佛所有燥热都能被清风和云雾带走,剩下的只有惬意和凉爽。不过今天阿球更推荐这个宝地,那就是 贵州凯里 !
上纪录片@【我粉你】下电影@【我不是药神】
听名字较为低调,实际这儿拥有鼎鼎有名的西江千户苗寨,也是一座 为了吃都值得专程去一趟的冷门小城 !
@图虫创意
凯里市,简称「凯」,贵州省黔东南苗族侗族自治州辖县级市、首府,位于贵州省东部。这是一个 多民族聚集地 ,有 苗族、侗族、水族、土家族等33个民族 ,每个民族都有着浓郁的历史风情。
@图虫创意
全国最大的苗族聚集地—— 西江千户苗寨 也在这里。 坐拥层层山峦,千家万户依山所建,万家灯火视野尤其震撼。
如果你喜欢质朴气息,这儿有 小众百年苗寨——朗德上寨 , 原生态,超淳朴 ,是感受当地风土人情的首选;
还有 明清时期重要的交通枢纽——下司古镇 , 山清水秀,人杰地灵 ,绝对是被低估的小众秘境。最重要的是,这儿的「美食」数不胜数! 酸汤粉、酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤火锅...
看得出来,这里的人偏爱酸汤,还有一句「三天不吃酸,走路打蹿蹿」的谚语,足以证明当地人民对酸汤的喜爱。甚至这份酸汤还被各大美食节目所青睐, 【沸腾吧火锅】【舌尖上的中国】大赞酸汤鱼;【早餐中国】大赞酸汤粉 ,凯里就是一座浸泡在酸汤中的小城!
除了酸汤,其他小吃也一个不少。比如 冲冲糕、炸厥粑、牛背筋、鸡稀饭、炒香虫、牛背筋、酸笋鸡、冻鱼、毛豆腐、鸡丝粉、锅巴粉、牛瘪羊瘪 ...绝对实现畅吃自由!
贵阳高铁30分钟直通 的黔东南凯里市,是你这个夏天不能错过的宝藏小城!快跟上 球球一起去逛吃吧。
在凯里!一万种酸汤吃法向你奔来
正宗迎欣酸汤砂锅粉
来凯里的第一餐,球球直奔这家 当地人吃了20多年 的「迎欣酸汤粉」!是真正的 老字号!古早味! 最初只要2.5元一碗。里面配有 肉丸、火腿、猪肝、包菜 ,还可以添加一些 牛肉,猪脚,煎蛋,卤蛋 等等。一般进店老板会问你用砂锅吃还是用碗吃,本地食客一般都选用砂锅。
等老板煮粉的同时就可以 拿一个小碗去打蘸水 ,他家的小料也是点睛之笔,像是 番茄酱、折耳根、青椒酱、芥子油、糟辣椒、葱花香菜 ,还有老板自制的一大盆辣椒酱自助添加,调好的小料等粉上桌,再加两勺酸汤打进去,就是正宗吃法了。
挑几根粉放入小料碗中, 米粉 软嫩滑弹 ,酸汤醇和香浓 ,汤底酸爽清鲜 , 酸中有香,酸度适中 ,吃起来酣畅淋漓,加入煎蛋吸饱汤汁一口飙汁的口感更赞。关于他家的冷知识:老板是湖南人,竟然做出了凯里土著公认好吃的酸汤粉,实属牛!
万博粉馆
上@【早餐中国】下大众点评@一路狂奔
这家万博粉馆上过 早餐中国 ,阿球看了纪录片被狠狠吸引前往了。
汤头据说是 本地小番茄发酵于骨汤熬制 而成的,那味道酸甜鲜十分上头。
球球是工作日下午去的,没有多少人,点了一份标配的砂锅粉,被满满的粉量震惊了,如果前往凯里想多吃几家的游客建议两人吃一碗都够。
通常酸汤粉的吃法都一样,自己调配一个小料加点汤挑点粉拌开吃。
如果说 酸汤是灵魂,蘸水就是点睛 ,调配好的蘸水不一样所带来的粉的口感也不同,万博家有 油辣椒、干辣椒 两种,还有冰冰凉凉的番茄酱更好能中和滚烫的粉,口感很是惊喜。喜欢猎奇款的朋友可以试试当地人最爱的 折耳根+木姜子油 蘸水,绝对一口打通任督二脉般酸爽,再来两口鲜香酸浓的汤头,吃完唇齿留香,只想再来一碗!
惠春酒家
这家店 隐藏在居民楼中 ,开业二三十年,属于真正的本地凯里人超爱吃的老店,许多小年轻都没吃过,实际味道 最传统!最纯粹 !是真正的凯里老酸汤味。阿球也是被本地朋友所推荐才挖掘出,虽说店不好找,真是酒香不怕巷子深那款,唯一的缺点就是毫无环境而言,对比现在满大街的网红店是一股清流了。
他家主打 酸汤猪脚+肥肠+排骨 ,也有一些炒菜可以选。通常点猪脚肥肠排骨三拼的酸汤火锅就可以, 汤底是传统的酸汤味,口感偏酸十分解腻 ,被不少当地人称为醒酒汤。
猪脚煮的十分耙软, 先烧后煮一抿即化 ,嗦十几块都不够!排骨轻轻一抿也完全脱骨,绝对是超过瘾的一餐。蘸水配饭也是下饭绝佳选手,不得不感叹凯里人真的很会吃酸!
龙大头庖汤店
除了常见的红酸汤以外, 白酸汤 也是值得一品的美味。
相比红酸汤用 山地番茄、红辣椒 熬制,白酸汤是以 米汤或淘米水 几道工序逐渐制作而成。两者在口感上也有着明显的区别, 白酸汤清爽柔和,红酸汤则浓郁热烈 。在这家龙大头庖汤店,就是凯里吃白酸汤的好去处。
白酸汤看着如同白醋般平平无奇,实际上汤底 清澈醇香,浓郁适中 ,是一种微酸口感,直接喝汤都很清爽,对比难以接受红酸刺激热烈的呛口感,白酸在一定程度上更适合外地朋友。
尤其在他家,白酸涮肥牛毛肚牛肉蔬菜都是绝配! 嫩牛肉 鲜嫩十足 ,肥牛一口飙汁 ,毛肚脆嫩适中 ,酸香上头十分清爽,物价也很感人,阿球一行三人吃了一百出头,是酸爽开胃的完美一餐。
苗阿哥
这家酸汤主打吃牛肉,爱吃牛肉的小伙伴必须来试试。他家 带皮牛肉、嫩牛肉、牛骨髓、牛脑牛筋牛肝 都有。
汤底是有 红汤、白汤、燥辣、清汤 的,基本包含了凯里所有的特色锅底,球球一行人点了鸳鸯锅, 一半白酸汤一半红酸汤 ,对于爱纠结的小伙伴很友好。
在他家有种吃潮汕牛肉火锅的感觉,都是畅吃牛肉款,牛肉 厚薄适中,嫩气十足 ,原汤蘸水都好吃。
除了吃肉以外,他家有许多当地小吃可以选择, 脆哨小土豆: 软糯土豆搭配香酥脆哨,油香四溢下饭又好吃; 酸汤米豆腐: 糯糯的豆腐加上酸辣的小料十分开胃,口感特色又清爽。
球球最上头这款 特色卷粉 ,有点像 凉皮的口感 ,卷粉内包裹许多小料,一口闷酸爽浓郁,酱料都被火速挖光。整体环境好,菜品多,十分适合人多去吃!
被低估的凯里小吃比贵阳遵义还要多!
/冰甜酒/
夏天来凯里必须喝一碗冰冰凉凉的 「冰甜酒」 ,不光是甜酒甜水店,到了夏天许多酸汤粉店也会有冰甜酒售卖。小小一份, 又浓又冰,自带冰沙,清凉解腻,十分解渴 。
凯里除了冰甜酒以外,也有 带有汤圆的甜酒耙、加热版的热甜酒、甜酒蛋.. .街边也有小摊售卖,大家随缘发掘,口味都不出错。
/杨梅汤/
冰杨梅汤绝对是凯里夏日必备解暑神器!
原生态文氏冰杨梅 这家卖的最火爆,一碗十元,里面有十来颗杨梅果肉,味道酸甜份量超大,一口冰爽很适合夏天来喝。
/糯米饭/
到了凯里别忘了糯米饭必须打卡,王姨妈家在当地颇为有名,路边一个小店仅售买糯米饭一种,每天排队的人络绎不绝。
大众点评@Zzixin
糯米饭分为 加糖和加辣 两种,每一款都会加上甜肠和蛋丝。
大众点评@是西西呀
来份全家福糯米饭,加满小料 「海带丝,酸萝卜,花生碎,鸡蛋丝,甜肠,脆哨 等」,一口下去超级满足,里面的 酸萝卜是点睛之笔 ,能吃出来是贵州的特色风味,糯米脑袋一定爱,胃口小的5元钱的就能顶饱。
/丝娃娃/
由于当初球球的贵州朋友口中提到家乡总是说起「丝娃娃」,导致球球来凯里干饭第一件事就是寻觅丝娃娃的踪影。
真正吃到时球球认为通俗而言它就是一个 mini春卷 ,有许多小料可以卷入薄薄的饼皮种, 蘸点酸汤入口更好吃 ,是当地很特色的一款小吃,值得一试。
李氏爱民小吃
凯里的小吃真的很多!据不完全统计 扁粉,卷粉,米豆腐,灰碱耙,锅巴粉,辣鸡粉,炸黄耙,炸厥耙,血灌耙,甜酒耙,杨梅汤,烤豆腐 ,每一款都让阿球直咽口水,只想敞开肚皮疯狂吃。
这家爱民小吃就包揽了众多凯里小吃,让你不用跑很多店就实现畅吃自由。
Q弹浓香 的肉沫扁粉,清爽开胃 的素米豆腐,特色香浓 的灰厥耙,酸辣十足 的素酸辣粉 ,还有自助卤味大满贯,标配土豆,豆皮,猪皮卤香十足的特色一锅香。夏日特饮 甜酒耙和杨梅汤 他家也有,想一次性解锁凯里小吃的朋友来它家不会出错。
除了酸汤还有啥?有本地人深爱辣子鸡、猪小弟!
罗老弟饭庄
来凯里也不能光吃「酸」了。这家罗老弟也是凯里榜上有名的特色餐饮老字号。
他家单凭一款「辣子鸡」就吸引了大波回头客。鸡肉用的是 跑山的公鸡 , 现做现杀新鲜筋道 ,特制的酱料别有一番风味,全部浸满到鸡肉里,不但辣味十足而且富含鲜香,让人吃了还想吃,用来下饭能只干三碗。唯一的缺点是他家物价偏高,所幸以味道取胜。
眼镜猪小弟
本地人带阿球去吃的凯里称霸烧烤!作为宵夜而言,这家十分适合喝酒吃肉,聊天划拳。
装修简陋,苍蝇馆子,不过都是冲着味道来的,一到夜宵时间店内气氛十足。 爆火油香的烧烧烤香味充斥整个空气中 。
他家 招牌必点Top1就是——猪小弟 !很多外地人第一次吃猪小弟不知道是什么,实际就是 猪鞭和猪下水的爆炒 ,所以被很多称为诡异食物中的黑暗料理,实际 口感脆糯香,特别有韧性 ,配上专属贵州的秘制调味, 嚼劲十足,香辣重口,回味无穷 !
除了猪小弟之外,店内还有猪天堂,猪黄喉等,每一道都有独有的焦香和 点缀的薄荷香气,清凉又解腻 。
文中出现店铺汇总: 正宗迎欣酸汤砂锅粉:北京东路25号万博粉馆:金溪巷3号惠春酒家:营盘东路29号龙大头庖汤店:308省道朝阳幼儿园旁苗阿哥:迎宾大道凯里民族体育场南门东北侧李氏爱民小吃:韶山北路3号L栋一层18号门面王姨妈老贵阳糯米饭:城西街道北京西路65号州物资局门面(质量监督局正对面418医院老大门旁)罗老弟饭庄:北京东路56号凯萨ktv旁眼镜猪小弟:龙泉明珠东12号
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