昭通，位于云南东北部，地处云、贵、川结合部的乌蒙山区腹地。三省相邻本应通衢四方，虽古时候是南丝绸之路的重要通道，然西南山区不同于中原地区的一马平川，现代交通时代，昭通通往各地不算便利，虽风景绝美、物产丰富，但桃源隐于世外，外人不得而知。
初识昭通是有一位名叫涛涛的昭通女生进了我的美食群，她常常在群里分享昭通风物。
在图片里我们看到，昭通有四五月份红彤彤的樱桃，七八月份五颜六色的野生菌，雪花点点的土猪肉和流着红油的白乎乎的破酥包。
昭通原生态的高山草甸风光，漫山遍野的牛羊。春夏秋皆凉爽，难怪昭通有「秋城」的别称。到了冬天，披上白雪皑皑，黑颈鹤如期而至，如五线谱上跳动的音符。
我们组织了一条少有的滇东北的自驾路线，从昆明经楚雄的武定和曲靖的会泽，最终到达昭通。只为亲历涛涛镜头下的昭通风物。
昭通的大山包，名字听起来朴实无华，甚至还有点土，但这里却是殿堂级的摄影圣地。看云舒云卷，日出日落，特别是冬季，黑颈鹤陆续飞抵此处，海拔三千多米的大山包时常被大雪覆盖，立马变身成银装素裹的冰雪世界，黑颈鹤鸣于九皋，声闻于野，翱翔于天地，与雪地蓝天构成水墨意境，跃然映于胶片。
我们当时前往正逢深秋，山风阵阵，牛羊悠然自得啃着绿草，穿行山间漫步于栈道，栈道之外地形险峻，待天色渐暗，云海四起，这时才发现，自己已非向云端，而是在云端。
大山包得爬到最高处的鸡公山，待夕阳尽力挥洒出最后一丝金黄，往前方望去，才真切知道云海为何物，如大海波涛翻腾，阵阵云浪来袭。此刻谁能想到，这云海之下会是空空山谷，而我们位于山之巅，大好河山尽收眼底。
待下山，涛涛早已在山下农户家安排了一只土鸡，云南的土鸡从来不会让人失望。细嫩弹牙的肉质，配以川味的烹饪技法，彰显出昭通本地饮食「云贵川味儿」的多元特性。
因地处三省交融之地，昭通各县区人的风物不尽相同，南部巧家、鲁甸比较云南本味，东侧的镇雄等县接近贵州毕节，而西北侧绥江等县，川味儿十足。
在昭通吃鸡，与天麻最配。
天麻，印象中是一味名贵中草药，但是昭通仿野生乌天麻的生长环境，实现了人工种植。昭通彝良小草坝天麻药用效果甚佳，作为食物更是进入了寻常人家的餐桌。万万没想到，在昭通吃天麻，跟吃土豆一样常见。
为了近距离接触天麻，我们还自驾前往彝良县小草坝镇，参观了天麻博物馆，在涛涛和当地朋友的安排下，跟着麻农上山挖天麻。
新鲜的天麻闻上去有一股「马尿味」，生吃是需要勇气，一口咬下一声清脆，蘸点蜂蜜白糖算是对自己的一种慰藉。
用天麻炖鸡则是经典吃法，切成片或者切成块跟土鸡一阵水乳交融后，天麻是软软糯糯的口感，煮熟后已经没有半分「马尿味」了，取而代之的是一股药材的清香。
天麻还可当土豆丝一样炒，但是完全是不同的口感和滋味。比土豆丝厚重，软糯中带有几分清脆，热乎的时候还好，稍微凉一点，一根根天麻丝就会粘连在一起，夹起来还会拉丝。
昭通另一大特产就是高原苹果了。
为此我们直奔苹果园，并亲手摘下了几个红扑扑的苹果。
我平时并不喜食苹果，觉得微酸，渣多。然而昭通的苹果让我体验到好吃的苹果有多妙。我在昭通的一家苹果园亲手摘下一个「秦脆」（苹果的一个品种），顺手带到了昆明，第二天飞回了深圳，丢进了冰箱。到了第三天早上，苹果从树上摘下实际未满48小时，从冰箱拿出切开，苹果中间泛着糖心，咬一口，水份充足且无渣，口中有一种蜜糖般的甜，甜的背后还有一丝微酸。这一丝微酸实则点睛之笔，正是纯甜的解腻之味了。
聊昭通美食的话我不得不提到昭通的「画苑宾馆」。我很少在文章中写宾馆的，但是三星级的画苑宾馆却有着五星级感受的自助早餐。来到早餐厅我感觉到了一条小吃街，餐台上摆的几乎全是当地特色的早点和小吃。
点心有包谷叶子粑粑、桐子叶粑粑、蒸荞粑粑、窝窝头、煮洋芋、煮包谷、米糕、抹茶蛋糕、各种月饼；米线和面条配上各种浇头，红烧牛肉浇头随便放，一碗扎实的牛肉米线就能顶饱，没饱的话再来碗红油馄饨，他们甚至还会给你烫碗青菜；饮品更是多样，有各种水果汁和牛奶都算了，豆浆还分原味豆浆和花生豆浆，风味豆花和酒醉南瓜汤圆更是让我大呼「胃装不下」。到了第二天，品种还会换一换，早起困难症全靠对早餐的期盼治愈。
酒店旁边有一家「街角羊肉粉馆」也是人气爆棚的存在。
在昭通开一家地道的贵阳味羊肉米粉不足为奇。丰富的羊肉羊杂浇头，再撒上灵魂的油辣椒和糊辣椒，跟我在贵州吃过的羊肉米粉比，地道得不能再地道了。
小店还有各种特色浇头，比如羊脑、羊腰。来的早的话，还有限量的羊尾巴，那是凭运气才能吃到的。
昭通古城挑水巷的「赵氏凉粉」，门口挂着区级非物质文化遗产的牌子，店里老板正在刮着灰色的凉粉。
清新爽滑的凉粉拌着酸酸辣辣的汤汁入口，感受颇佳。忍不住再来一碗炸洋芋，拌上油乎乎的辣椒面，外表微微脆，内里面面的，难怪云南人对洋芋如此热爱，是真的跟其他地方的「土豆」不同啊。
昭通的夜晚是要交给烧烤的，昭通小肉串风靡于云南各地，终于在昭通吃到正宗的了。
昭通烤串与外地不同的是，得先在卤汤里泡泡，浸润后放到猛火上快烤。烤到八成熟的时候，一把辣椒撒过去，云贵川共同喜爱的辣味，在这把串上体现的淋漓尽致。
此时涛涛不知道从哪里买来几只烤洋芋，一袋涂满了青椒酱，而另一袋涂满了鼎鼎大名的「昭通酱」。这悠悠的昭通长夜在味鲜醇厚的辣酱中，更让人回味了。
