夏至，是二十四節氣之一，也是夏季的第四個節氣。這個節氣，也是暑熱的重要節點，到了這個節氣之後，天氣就會開始變得越來越熱，溫度也會持續上升，而且大部份地方，會迎來雷陣雨，甚至是出現伏旱的一個天氣。
作為一個非常古老的節氣，這天還是慶祝豐收、祭祀祖先，以及改善夥食的重要日子。記得在【恪遵憲度】說：「日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。」「夏至」之名由此而來。作為最早被確定的二十四節氣之一，它有什麽物候特點，以及飲食習俗呢？
古人歸納夏至三物候為鹿角解、蟬始鳴、半夏生。到了夏至這一天，陽氣達到巔峰，鹿角開始脫落，這個時候蟬鳴也變得突出，等到半夏（一種藥草）生長出來，陽性的生物就由此而衰退。
我們都知道飲食和氣候是密不可分的，這也是老輩人經常提到要因時而食，那麽這個時候的氣候是怎麽樣的呢？應該去吃什麽呢？
夏至節氣到了之後，中國大部份地區氣溫就會比較高，而且日照非常的充足，作物生長的速度也會很快，因為地面受熱強烈，空氣對流旺盛，所以午後常常會形成雷陣雨天氣，這種雨一般都是小範圍的，正如民間老話說的「六月下雨隔田坎」。
簡單總結一下，這個時候的氣候，天氣變得越發的炎熱，而且作物生長迎來了關鍵期，時常會伴有降雨，也就是說，夏至之後，天氣燥熱會非常的明顯，而且人們還不能耽誤農事，因為這個時候是作物的生長關鍵期。
大量的體力勞動，再加之氣候多變，需要我們更好的來適應，因此，立夏節氣也有「立夏日，吃補食」的說法，意思就是在這個時候要吃一些時令的食物來起到了滋補的作用。
夏至節氣具體應該吃什麽呢？
老話有「夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓」，夏至將至，大家可不要忘了給家人吃上一碗大餛飩。我們結合夏至的天氣情況，然後再結合餛飩的特點，就明白，人們為啥要吃餛飩了。
1、出於天氣原因的考慮，這個時候燥熱難耐，適合吃一些容易消化，同時還能補充能量的食物，像餛飩就是很好的食材，裏面大多數都是包裹著肉餡，而且口感也比較的不錯。
2、為了慶祝豐收，在夏至節新麥入倉，夏至吃面，嘗新麥，慶豐收，這個也是很多地方的風俗習慣，人們用新面來制作餛飩，也是希望在以後的日子當中，可以風調雨順，同樣也能迎來豐收。
3、為了增強體質，夏至乃是陽氣最旺的一個時候，在飲食上，要順應夏季陽盛於外的特點註意保護陽氣，但是這個時候，陰氣已開始生長，致使人顯得極其脆弱，容易患各種疾病。因此在這個時候，吃上一點豬肉餛飩，或者是其它的肉餛飩，也能很好的起到護陽作用。
夏至吃餛飩，更多是為了適應節氣的一個變化，同時也是慶祝豐收的一種形式，人們在這樣的日子當中，吃上一點營養還容易消化的食物，整個人也將變得更加的舒坦。
