普洱茶按現行普洱茶國家標準定義（GB/T22111-2008）：普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，在地理標誌保護範圍內，采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。
若按照加工工藝及其品質特征來說，普洱茶可以分為：普洱生茶，普洱熟茶。一般的普洱有散茶與緊壓茶兩種形態。品茗高手皆知，普洱茶的沖泡比較講究，自拆茶至泡茶，每一步都必須認真對待，方能醞釀出一杯色澤清亮、口感醇和、香氣四溢的美妙茶湯。
而在泡普洱的過程中，眾多初次解觸的茶友常面臨一道難題：如何巧妙地「拆茶」。不恰當的拆茶方式往往導致茶餅或茶磚破碎，不僅造成浪費，更對茶葉的儲存與保養帶來損害，影響品飲體驗。
今天和大家分享如何去拆茶，讓您輕松泡得一杯普洱茶。
關鍵步驟：選好茶針
選擇一支稱手、實用的茶針是拆茶的關鍵。針尖宜細，圓頭或扁頭為佳，以便在拆茶時既方便又耐用，同時呵護茶葉。
餅茶獨特工藝，拆時應註重保持其結構的完整。順著茶餅的紋理，用茶針輕柔地沿邊緣插入，細致地繞圈拆解，保持壓制紋理的連貫性，隨後可從表面剝離出一環茶餅。
繼而，按照紋理繼續插針，若一次不成，則需再次輕柔插入，避免急躁猛力，以免茶葉斷裂，方能保持其醇厚的香氣和清新的氣息。
緊壓成型的沱茶，小巧可愛，深得茶友青睞。拆時將沱茶凹面朝上，沿邊緣及紋理輕撬，內外各四針，然後平均分為八份，細致地用茶針分離，斜插至沱茶開始松動，自然脫落。此後，順著紋理拆解更為容易。
於沱茶側面輕柔插入，將其均勻分為四份，再細致分成八份。斜插茶針，使沱茶自然脫落。謹慎處理脫落的茶塊，細致地展現其條索。
磚茶緊壓程度較高，拆解自有妙法。將茶磚立起，依循壓制紋理插入茶針，多次輕柔插針，可完整剝離一面茶葉。一塊百克小茶磚可巧妙分為四片，余下部份可輕松手掰。相較之下，小磚易於拆解，大磚雖難度稍增，但拆解原理相通。
以上即為普洱緊壓茶常見的三種拆法。熟練掌握拆茶技巧同時，更應溫柔以待茶葉，如同關愛家人朋友，唯有如此，方能泡出一杯溫暖心靈的佳茗。
在撬茶的過程中，手要和茶刀（或茶錐）在同一方向，按住茶餅的手要在後方，與茶刀（或茶錐）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力過猛，失手誤傷自己。
撬茶要慢，一定不要著急，慢慢撬松再撬散，再由大塊解成小塊。應雙手輕輕捏住，水平的抽松抽散，切記用手把他掰斷。
撬開的普洱茶要註意儲存，建議把多余的散茶放在潔凈的茶葉罐裏，這樣不僅基本滿足了普洱茶的儲存條件，也方便下次取用。
提醒：在拆茶的多數情況下（比如茶友的日常品飲）並不需要將茶品全部撬開撥散至散茶區。
只需將茶餅撬成散塊（取茶要有這個概念：將一餅茶分為兩半，然後選擇其中一半的一部份撬開自己需要的量，取茶後再撬散出一泡的量留待下次使用即可）。如此，每次沖泡都能品飲到新鮮拆散、適度醒茶的茶葉，同時避免過度通風導致的茶質流失。
拆茶後，請將其置入您慣用的茶葉儲存容器中。建議使用茶葉購買時的原始包裝——外層的紙箱、內層的筍殼以及包裹茶葉的棉質材料，妥善保存。這樣的包裝設計，能最大限度地適應書櫃等茶友家中常見的儲茶空間，既美觀又實用。
