丨本文由小陳茶事原創
丨：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
中秋佳節，氛圍總是那麽獨特。
不知道大家在這個美好的節日裏是選擇踏上旅途去追尋遠方的風景呢。
還是像大多數人一樣，選擇和家人一起共度那寧靜的賞月時光。
村姑陳就堅定地選擇了陪伴家人。
在月光如水的院子裏，一起賞那一輪皎潔的明月，品嘗著香甜的月餅，再慢悠悠地泡上一壺茶。
這樣的畫面，想想都讓人感到無比溫馨。
想來，應該有不少茶友也一樣，在這個團圓的日子裏享受著這份愜意。
其實不僅是中秋，逢年過節，當然也少不了有朋友要來家裏做客。
一想到朋友們要來，心裏是不是會有點小激動，還特別想在朋友面前露一手呢？
比如，秀一秀那一手泡茶技術。
今天，就來和大家分享幾個容易被忽略的泡茶小細節。
這些小細節看似微不足道，卻能讓泡茶的過程更加完美。
和家人、朋友一起，品味著美妙的茶湯，共同度過這難忘的假期。
【2】
細節一：控制好茶水比例
泡茶，需要恰到好處的比例。
茶葉多了，水少了，茶湯自然濃得像中藥。
這樣的濃茶，雖然香氣撲鼻，卻可能苦澀得讓人皺眉。
反過來，茶葉少了，水多了，那茶湯就淡得像白開水，既沒有香氣也沒有味道。
所以，泡茶時得找到那個「黃金比例」，不多不少，才能讓茶湯既香醇又不苦澀，口感剛剛好。
通常來說，茶和水的比例大約是1:20。
舉個例子，如果用的是一個110毫升的蓋碗，那麽泡白茶時，大約需要5克的幹茶。
這個比例能夠保證茶湯的香氣和味道都恰到好處。
為了達到這個比例，有個小克秤來稱量茶葉就非常實用了。
這樣可以避免僅憑手感隨意抓取茶葉，因為那樣很容易造成誤差，從而影響茶湯的最終口感。
畢竟，即使是小小的誤差，也可能讓茶湯的味道大相徑庭。
有些茶友可能習慣隨意抓一把茶葉就泡，這種隨和的泡茶方式，雖然自在，卻很難泡出茶的最佳風味。
特別是像壽眉這種葉片較大的茶，隨便抓一把，可能連5克都不到，這樣的量，茶香自然難以充分釋放。
所以說，泡茶的時候，細節真的很重要。
不要因為怕麻煩而忽略了這些小細節，它們往往決定了茶湯的口感。
如果因為一時的疏忽，導致茶香不足，那可就得不償失了。
畢竟，泡茶也是一種享受，不是嗎？
【3】
細節二：用沸水沖泡
白茶，用沸騰的水來泡，效果是最佳的。
高溫能迅速喚醒茶葉裏的香氣，讓它們盡情釋放。
茶葉的香氣是分層次的，有的香氣沸點高，有的低。
只有沸水，才能讓這些香氣全面爆發，從高到低，一個不落。
如果水溫不夠，比如只有80℃，那可能就只有部份香氣能釋放出來，那些高沸點的香氣就被茶葉緊緊抱住，不肯出來了。
這就是為什麽，有時候用溫水泡茶，感覺香氣不夠，味道也淡。
在茶的世界裏，有句老話：「好茶不怕開水燙」。
意思是說，真正好的茶葉，不怕高溫的考驗，因為它們內含的香氣和味道豐富，沒有雜味，苦澀物質也少。
即使用沸水泡，也能展現出絕佳的風味。
但有些茶友可能會擔心，沸水會不會燙傷那些嬌嫩的茶葉。
這種擔心其實沒必要，白茶之所以叫白茶，是因為它身披濃密的白毫。
這層白毫就像一件抗潮隔溫的羽絨衣，幫助高山白茶在寒冷的高海拔地區生存。
在沖泡時，沸水必須先穿過這層保護，才能接觸到芽葉。
尤其是白毫銀針，芽頭由6-7層筍殼狀結構組成，每層都布滿細密的白毫，前幾沖時沸水甚至無法完全浸潤芽頭。
只有在沸水的高壓沖擊下，芽頭才能完全開啟，釋放出豐富的營養物質。
所以，如果你泡茶時感覺香氣不夠，味道不足，很可能是水溫沒到位。
【4】
細節三：註水後要快速出湯
泡茶時，出湯的時機對於茶湯的口感至關重要。
許多茶友在泡茶時都會面臨一個共同的疑惑：註水後應該立即倒出茶湯，還是稍作等待？
正確的做法是，註水後立即出湯。
這種快速出湯的方式，我們稱之為「快出水」，整個過程大約控制在7-8秒內完成。
快出水的關鍵在於動作要迅速、果斷，不要猶豫。
有些茶友在註水後會先放下水壺，再慢慢出湯，這樣不僅耽誤了時間，還會導致蓋碗溫度上升，變得難以端起。
這樣的延遲會使茶葉與水的接觸時間過長，形成悶泡。
對於優質的白茶來說，悶泡不僅無法提升茶湯的口感，反而會使茶湯變得過於濃重和苦澀，影響茶的耐泡度，浪費了一泡好茶。
為了泡出既不苦也不澀，口感稠滑醇厚的茶湯，控制出湯時間非常關鍵。
特別是對於那些內含物質豐富的好茶，它們並不需要透過悶泡來釋放風味。
在泡完茶後，還有最後一個重要的步驟。
就是，確保將蓋碗中的茶湯徹底瀝幹。
這樣做可以避免剩余的水分持續刺激茶葉釋放物質，影響後續沖泡的口感。
對於新手來說，快出水可能聽起來有些挑戰，但只要多練習，大膽嘗試，也能泡出一杯滋味清甜的好茶。
【5】
泡茶時，控制好茶水比例，讓每一杯茶都能呈現出最佳的風味。
使用沸水沖泡，讓茶葉在高溫中盡情釋放它們的香氣和精華。
而在註水後，迅速出湯，保持茶湯的鮮爽和清甜。
在難得的假期裏，品著這樣泡出來的好茶，和家人朋友一起歡聲笑語，真是再愜意不過了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
