原創愛喝茶的Y老師白茶教室
在國人的諺語裏總說，好飯不怕晚，良緣不怕遲。這種對美好事物付出時間成本與情感期待值的事總有存在。這次銀針集萃的分享也是這樣。
從尋茶初到現在，時間跨度長達70天，我們在白茶季自東向西，從福鼎，福安，松溪，至政和，只為尋得今年茶季有質有量有性價比的那第一抹鮮。
從尋毛茶，半成品養茶，定型幹燥焙火，每一步的發生對茶而言都是必須的工藝存在，因為我們要的茶必須「透」。
關於透的概念白茶教室不止一次分享過，不管是新茶老茶，白茶需透才能被人體感所接受。
不透的茶就像帶刺的玫瑰，顏值再美，也是個毫無親切感的擺設，讓人望而卻步。透在走水萎雕中，在養茶中，在幹燥中，也在儲存中，每個環節的緊扣才能最終形成一泡具有「透」感的白茶，我們也為此等待了銀針70天之久。
本次銀針集萃集合了白茶主要產區內具有區域，山場，品種與工藝等特性的茶品，亦由四位白茶行家福鼎鄭建明，福安茶人劉忠雄，松溪吳榮標，政和古樹玩家張澤濱等人用心鑄就。
*上圖為本次集萃針藏山場衛星圖
這次集合了四位名家，四地四縣，四品種的銀針集萃明日起啟程發貨啦！請茶友們註意查收哦！
我們再來回顧一下我們的銀針集萃茶品，分別是2024年福鼎大洋山大毫銀針，2024年福大銀針，2024年松溪九龍大白銀針，2024年政和政大銀針。
PART.01
2024年福鼎大洋山大毫銀針
福鼎磻溪大洋山是Y老師一直鐘愛的白茶山場，次次挺進大洋山都會被其山脈延綿，水域遼闊，生態茂然所怦然心動。
*福鼎磻溪大洋山
而本次分享的銀針是由生物工程學出身的年輕茶人鄭建明所制。有著8年制茶經驗的鄭建明一直在用理性科學的視角對待制茶這件事。制茶時的認真嚴謹態度不亞於學術研究。
*山場主人鄭建明
這泡由鄭建明手制來自福鼎磻溪大洋山的頭采銀針帶著高山之青韻，山場之沁甜與我們打了響亮的照面，白毫披露芽頭肥壯緊實，福鼎大毫的外形始終是它討人歡心的亮點，森森然無端引人駐足凝視而後欣喜。
*2024福鼎大毫磻溪大洋山銀針幹茶
一二水的茶湯以一種清幽淡雅的方式，飄飄然入了口又入了心。
茶湯帶著鮮爽就著沁甜先入為主的擴散至唇齒間，如巖上清泉之清冽，水感糯然微伴木質韻味。
*磻溪大洋山白毫銀針二水茶湯
三四水湯感逐漸走向交響樂般的復合，不再是單一水路的表達，在此時毫香，花香，木質韻與醇和湯感一起演奏著大洋山福鼎大毫表達的主旋律。
*2024福鼎大毫磻溪大洋山銀針葉底
此時，炭焙工藝的優勢在往後幾水淋漓彰顯，湯感純潤持久，鮮醇順滑，余韻長。
PART.02
2024年福安大白白毫銀針
福安是個人才輩出的地方，不管是種質資源的培育還是茶葉種類的擴充還是茶葉市場交易的多元，福安都是一個特別的存在。
*山場主人劉忠雄
在福安，中雄禦品主理人，福安白茶和坦洋工夫紅茶雙非遺傳承人劉忠雄也是個不得不提的存在。
*位於溪柄鎮橫坑村的生態茶園
劉忠雄的中雄禦品茶廠在福安茶科所（曾為福建第一茶校舊址）內，擁有豐富種質資源庫做研究教材，所以劉忠雄做何種茶葉品種都輕車熟路。這也造就了劉忠雄富有經驗的制茶手藝。
*福安茶科所
福安大白屬福安本地種，我們在眾多品種資源中選擇了福安大白，是因為它不僅代表了福安人對於福安大白的工藝表達，同時也是地域特點彰顯與傳達的出口。
這泡2024年福安大白的采摘日在3月20日。幹茶芽葉細秀稍灰暗，不同於福鼎大毫的芽葉肥壯，福安大白有著細溜高挑的身段，芽葉在水流中舞動如揮灑自如的劍客，放與收都在平衡之中。
*2024年福安大白銀針幹茶
福安大白新茶茶湯鮮爽帶著微微舌面的刺激，收縮著口腔感知的觸覺。一二水竹韻在湯感中唱出輕靈的聲響，清脆響亮，瞬間移行換景至竹林葳蕤的山海。
*2024年福安大白銀針幹茶
二三水初飲時舌面清涼，是茶葉自性中難以知覺的藥性本質在作祟。你或許分辨不出是溫熱與空氣冷熱交錯的物理性對比還是茶葉草本的生物性藥理，但那種涼意是真實而又直接，並且持久。
*2024年福安大白銀針二水茶湯
往後幾水，福安大白的尾韻擴充至口腔，是來自草木清新的初體驗，也是來自工藝的恰到好處，更是來自福安的地域氣息，細細品來，韻味滿滿。
PART.03
2024年松溪九龍大白白毫銀針
如果要選一個驚艷的茶樹品種，Y老師必選九龍大白。常常與白茶的精彩照面都是九龍大白給的。
這次我們直接深入源頭，探尋九龍大白母樹園之下的風味九龍。松溪九龍大白雙源村是九龍大白品種的發源地，歷經數年，九龍大白依舊保持獨特性狀。
*松溪雙源村九龍大白母樹園，今年采摘完，明年的母樹園就歸政府所管理
本次集萃的九龍大白銀針來自松溪茶人朱步泉老先生的徒弟吳榮標的九龍大白母樹基地的頭采銀針。這也可能是九龍大白最後開采的一年，之後這片母樹園即將歸政府管理了。
*松溪茶人吳榮標
今年松溪3月19日的天氣對制茶來說無可挑剔，選茶時的我們在不同日期九龍大白半成品之間審評抉擇，最後都紛紛為這泡茶轉身。從初制時清透穩定與花香持久到成品，九龍大白已蛻變了青澀。
這泡茶幹茶白毫滿披芽頭，毫形微卷，芽邊魚葉卷出溫婉柔美的荷葉卷。
*2024年松溪九龍大白母樹銀針幹茶
夏日的午後，雨意綿綿，說不上的沈悶與煩擾。開湯沖泡的芽葉隨之旋轉，轉出一幅春心蕩漾的舒爽畫卷。一口茶湯的清甜瞬間化解口腔焦躁的熱渴。這是一場酣暢淋漓的潤澤，忽覺屋外的雨滴亦變得盈盈可愛。
九龍大白的潤激發著味蕾尋覓著更多茶湯的滋味表達。糯感的舒潤度讓整個茶氣如靜水深流的氤氳霧氣柔軟輾轉。
這款茶可稍稍坐杯，因為工藝的「透」與「熟」已將茶中可能引發苦澀的物質轉化無幾，坐杯後的茶湯誠然只會增加湯感的厚度與飽滿，帶來一種食物湯體的飽腹感。
*2024年松溪九龍大白母樹銀針二水茶湯
尾水的九龍大白銀針依舊溫和均衡穩定，讓你在一水一水的沖泡中喝個沒完。
PART.04
2024年政和政大老樹白毫銀針
政和大白是個慢慢悠悠，沈沈穩穩的性格，當別的茶在火急火燎的出芽被采摘時，它還在呼呼睡大覺。不與其他茶爭春，也成就了政大積累更多的內質能量，厚積薄發在這裏著實應驗了。要說滋味的厚重感與強度，政和大白首屈一指。
*政和大白茶芽
這泡政和大白銀針來自政和白茶非遺傳承人、政和大白母樹守護人、2700多棵政和大白古樹園所有者張澤濱之手。
*政和茶人張澤濱
這泡銀針屬張澤濱特地留給白茶教室的一批有著60多年樹齡的老樹銀針，這批銀針的采摘手法區別於政和常見的「剝針」而是更高一級的「扭針」，這種采法適用於銀針頭采，不帶魚葉。
*2024年政和大白銀針幹茶
幹茶色灰綠，相較於電焙工藝會少了些許鮮亮。茶湯水感柔和，水質軟糯，喉韻厚重，一水還是有著清幽豆香。二三水後，政和大白滋味表達逐漸壯闊，充盈著所到之處。
*2024年政和大白銀針三水茶湯
四五水沈入水底的內質愈加熱烈，來自樹齡的纖維木質縈繞其中，忽之而來的清涼橫掃幽郁，尾水的甜度與韻味也逐漸攀升，舌面的刺激度也隨之而來，有人說這是樹種特性，也有人說這是滋味刺激，到底是什麽？還需要童鞋們喝過才知道。
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