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文| 蘊藏冬夏
編輯 |蘊藏冬夏
生活中，逢年過節或者外出吃飯，都少不了關於魚的各種美食。然而，經常釣魚或者殺過魚的人應該比較了解， 有的魚肚子裏的肉粉粉嫩嫩的，但有的魚肚子裏卻有一層黑乎乎的膜存在 。
這「黑膜」是什麽「臟東西」嗎？吃魚之前要不要處理掉？
«——【·對魚的向往·】——»
中國人對魚有著深深的情感，不僅 喜歡釣魚 ，還特別喜愛研究魚，還 有關於魚的各種吃法。
對釣魚不產生興趣的可以說不了解釣魚的樂趣，一旦開始釣魚，也可以說 就沈迷住了。
釣魚是個動腦筋的活兒， 需要很多技巧和經驗 ，這個過程是輕松快樂的，釣上來魚還更有一種 成就感 。
除了釣魚，人們對吃魚這方面也是更有所追求。自歷史以來， 人們就對魚有著特殊的情感。
古人認為，魚被認作是一種吉祥和優美的象征， 詩人的詩句、畫家的畫中，都對魚表示贊美。
「北冥有魚，其名為鯤，鯤之大，不知其幾千裏也 」，對魚的形狀大小和習性進行了描述，字裏行間表達了自由、忘我的境界。
鯉魚躍龍門，年年有余(魚)，都有著美好的寓意， 對未來生活的美好期望。
快過年的時候，賣魚賣肉的地方擠滿了人，有的人就會嘗試著燉魚，過年親戚朋友來一起 交流著魚的做法和味道。
餐桌上的魚大多數是草魚、鯉魚、鱸魚、帶魚等等，在處理魚的過程中，我們不禁會發現， 有的魚內會存在「黑膜」的現象，它到底是什麽呢？
«——【·關於黑膜的說法·】——»
人們不放心外面飯店裏做的魚，就在家動手料理，在處理魚的時候卻發現，魚的腹腔內部竟然 有一層黑黑的東西 ，看起來就令人寒顫，心想 這魚是生病了嗎。
關於這層黑色物質，有很多種看法。有人認為， 這層黑膜跟魚的生長環境有關系。
水裏如果不是很幹凈的話，魚的吃食也會受到影響，進到肚子裏被魚吸收，不幹凈的物質就形成了黑膜。
不管某種食物，或者說我們人類的器官肝臟、肺部， 嚴重的情況下的東西多數會發黑。
那就有人會想，魚也是一樣，傷害了某種內臟以至產生了某種黑色有毒物質。
面對黑色的東西，人們也是不敢下嘴食用，不管是賣魚的也好或自己處理也好， 出現這種黑色薄膜就習慣性的去處掉 。
那麽， 這種黑膜到底是什麽？到底能不能吃？
«——【·內膜臟層·】——»
黑色薄膜存在於魚腹壁和內臟之間，學名叫做 「內膜臟層」 ，屬於魚體內 正常的生理結構 。
魚蠕動身體遊來遊去，造成體內器官內臟之間的摩擦增大， 為了保護內臟器官 ，這種薄膜就前進演化出現了。
內膜臟層存在於所有魚類的體內，但 不要因為名字中帶有臟、薄膜是黑色的，就認為它有毒性。
臟只是的內臟的意思，並不是臟亂差的臟。這層膜也並不是人們所說的過濾有害物質從而沈澱形成的黑色。
內膜臟層的顏色是 由色素來決定的 ，這也就是為什麽有的魚裏沒有黑色，而有的魚內臟間，就有黑色膜的存在。
內膜臟層是由性腺組織分化來的，所以帶有 很大一股腥臭味兒和泥土味兒 。最重要的是，這層黑膜並不帶有毒性，且富含非常多的脂肪。
那就有人要問了，這黑膜到底能不能吃呢？
首先要明白的事，黑膜並不帶毒，也不存在汙染性質，所以可以吃。
這層膜沒有什麽過多的營養價值，只是脂肪含量高。
做美食講究一個色香味俱全，如果遇到了體內帶有黑膜的魚，人們一般會把 黑膜連同內臟都處理掉 ，剩下粉嫩白凈的肉。
黑膜的腥臭味很大，在制作美食的過程中難免會 影響魚肉和作料的味道 ，還是建議去處掉的。
魚的生長環境很重要 ，重金屬、垃圾、放射性物質等的物質會汙染水源，水裏的魚也定會受到影響，帶有汙染物或是在長時間情況下造成死亡。
«——【·結語·】——»
魚是我們餐桌上必不可少的美食，快要過年了，如果親自燉魚吃的話， 在處理魚的過程中看到了黑色薄膜不要過於慌張，建議是處理幹凈，看著美觀。
所謂的黑色薄膜並不是有毒物質，也不帶汙染性質，它是 用來保護和濕潤魚體內的內臟器官的。
