10月15日,山東德州一個釣魚場,釣上來一條呈現藍色的鯉魚,一時間引起了熱議。
這個餌盆,按龍江龍的標準,應該是中號,直徑估計在20-30厘米,這條藍色鯉魚大概1斤多。
釣魚場的工作人員表示,不知情,頭一次見到。
這個是可以理解的,黑坑釣魚場的魚,大多都是養殖場的魚,或者其他釣魚場釣過的魚,捕撈和運輸途中,摻進來幾條魚,一般也不會註意。
而一些休閑野釣魚塘,魚的來源就更多的,還有附近的人放流。
確實難以說清楚來源。
這是一條用色素餵養的鯉魚,不是錦鯉
這條藍色鯉魚是怎麽回事呢?
其實就2種可能。
一是這條藍色鯉魚,就是誰突發奇想,拿色素或增藍飼料餵了,又不想養,然後就放流了。
二是有人在魚塘釣魚,餌料中加了違規添加劑。現在很多添加劑,甚至餌料,為了標新立異,搞得五顏六色,很多都是違規添加,根本起不到誘魚作用,而且有害水體,就是搞點噱頭加價。魚吃了以後,色素沈積。
前者的偶然性大,後者的可能性更大。
還有一個可能性,是顯色劑作用。一般是檢測水質或者其他水體指標,一般來說魚體不會變色。
釣魚場塘主不知情,顯然沒有做一塊的檢測。
為什麽說不是錦鯉呢?
培養錦鯉是很復雜的過程,要篩選親魚、環境準備、繁殖、篩選魚苗、持續選育,有的要養好多代,才能選出合適和穩定的錦鯉。
比如選親魚,不要魚好,比如它的上下幾代,曾出現過藍色顯色表現,魚體底色淺但是要對微弱藍色的光有色調傾向。
親魚一般是2-3歲的魚,個體一般30厘米左右。
整個環境溫度,要在20℃-25℃,水質要微堿性。
選出好的魚苗後,到一定個體後,開始餵蝦青素、螺旋藻之類的飼料,能幫助顯藍色。
這種藍色會分布在魚鱗、魚皮、魚鰭等不同部位。
這個過程長期且復雜,不是餵點顯藍色的飼料或者色素就行的。
藍色錦鯉
我們來看看山東德州釣魚人釣到這條藍色鯉魚。
可以看到,這條藍色的鯉魚,藍色主要在魚鰭上。
這就是典型的外源性色素沈積特點。
如果是觀賞魚,還可能是為了增藍飼料。但這種魚塘的魚,也就是吃了色素一種可能。
魚吃了色素以後,先在 魚鱗 體現,比如吃了花青素、甜菜紅素,魚鱗會出現淡紅或深紅。
隨後,魚皮開始反映色素,淡水魚,魚皮比較薄,色素滲入和沈積,比較容易,魚皮的顏色跟魚鱗的顏色,一起體現色素的影響。
到了消退期,魚鱗和魚皮的顏色開始減弱,在魚鰭和魚鰭根部,包括背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭等,這些連線處沈積更多,顏色會顯示的更加重。
可以看到,藍色主要是魚鰭根部。
為什麽有的魚是藍色的呢?甚至有的魚肉也是藍色?
自然界,藍色的動物不少,藍色的魚也不少。
藍色的魚也是有不少的,魚肉呈現藍色的也是不少的,還有的魚,魚骨頭也是藍色。
每5條石斑魚,差不多就有一條魚肉呈現或深或淺的藍色。這根石斑魚的飲食有關系。
比如長線六線魚。從外觀真看不出來,魚肉是藍色的。
中國沿海地區,比如山東沿海、遼寧沿海,有一種叫頜針魚,從外觀看,也看不出來。
但是它的魚骨頭,是藍色。
藍色錦鯉,是透過雜交技術,經過很多代培育出來的,可以食用,不過觀賞性更強,誰會先想到吃啊。有人吃過,同普通鯉魚,一個味道。
在觀賞魚中,為了維持不同的魚體色澤,會投餵不同的增色飼料。
其實在食用魚中,也一樣會投餵增色飼料,只是增色原料和用量用法要求更高。
以三文魚為例,為了讓魚肉的顏色更好,有的會投餵蝦青素。
蝦青素也不是說吃的越多越好,餵的越早越好。
餵的太早,三文魚代謝出問題,就容易有魚病。餵的太多也是一樣。
一般來說,是三文魚長到3-5左右開始投餵蝦青素,7斤左右捕撈上餐桌。
魚肉的顏色,主要還是半透明,或者白色,較少是粉色、灰白色、橙色、紅色、暗紅色、藍色等。
為什麽呢?
因為大多數魚類,沒有骨架和結締組織,脂肪細胞也少,因此大多數魚肉是肌肉本來的顏色: 半透明或通透的白色。
有的 魚肉是白色或淺粉色,這是怎麽回事呢?
魚類的肌肉分兩種,各有不同的作用,因為魚一般會巡遊或者捕食、逃避危險快速遊走。
魚有一種慢速紅肌纖維,是魚的耐力所在,平時巡遊的魚,遊動速度不快,因此魚皮下面一般會有一層很薄的慢速紅肌。
而魚需要捕食進行加速、或者遇到危險要逃走的時候,是需要爆發力的,這時候,就靠快速白肌纖維。
對於魚來說,白色肌肉更多,魚種不同,捕食方式、捕食物件不同,比例不同。
有的魚肉,呈現灰白色,那是因為脂肪含得多。
呈現橘黃、橙色,主要是蝦青素的作用,野生魚,捕食磷蝦等小型甲殼綱動物就能獲取,圈養繁殖,則需要在飼料中添加。
釣魚人都會有疑問,蝦青素不是青色的嗎?怎麽是橘紅、橙色呢?
單獨的蝦青素實際上是橘紅色,叫蝦紅素。顯示出青色,是因為和甲殼藍蛋白復合,看起來是青色。
把蝦煮熟不就是紅色了嗎?因為煮熟後甲殼藍蛋白失活,蝦青素遊離出來了,於是就紅了。
還有一些魚,比如吞拿魚、鰹魚和月魚,魚肉是深紅色,那是因為肌紅素的緣故。
而藍色的魚,或者松綠色的魚肉,關於藍色魚肉的形成機理,目前在學界其實並沒有定論。比如長蛇齒單線魚,就是蛇鱈,它的魚肉就是藍色,石斑魚也有一定比例是藍色,一般認為是因為食物來源,攝入了膽綠素等膽色素。
美國漁民捕獲的一條藍色魚肉的魚
魚類,用不同的色素餵養,可以呈現不同的顏色。
比如用玉米黃素能讓魚體金黃,辣椒紅素能讓這種顏色更加亮。美國加州的漁業養殖企業,就從金盞菊、萬壽菊、松針等提取色素,培育魚種,實際上就是各種類胡蘿蔔素,並不是多麽高科技。
山東德州釣獲的這條藍色鯉魚,不能食用
可以確定,德州這條藍色鯉魚,是食用了藍色的色素導致。
在中國,藍色的色素,不僅有水產養殖使用的,還有化工行業使用的、紡織印染行業使用的。
如果這條魚,食用的是水產養殖領域食用的色素,在標準範圍內,那倒是沒有問題。但對於缺乏行業標準的魚餌,以及釣魚行業的各種三無的添加劑,這很難保證。
水產行業中,一般用螺旋藻萃取物,給觀賞魚、養殖魚蝦著色,呈現不同程度的藍色。
為在化工領域,要求高的產品,像油墨、塗料、塑膠裏面的藍色,是用酞菁藍,油漆、橡膠等要求低的,則用群青藍。
印染行業的藍染料,紮染用的靛藍、什麽鐵藍、什麽亞甲基藍,就更多了。
不管用的什麽行業的色素,這種魚是肯定不能食用的。
我們甚至可以大膽地猜測一下,某半桶水小作坊,制作假冒蝦青素餌料或者添加劑,弄了藍染料冒充蝦青素。問題是,蝦是青色,蝦青素是紅色啊!
參考資料:
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李建瑞.光照強度對魚體顏色影響的觀察
張肇富.人工改變虹蹲魚的顏色
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