家有學童還是倆，所以早餐真要正經八百的吃。不光得有營養能飽腹，還得做的讓娃子們愛吃不挑食，才能有精力和體力迎接這一上午的學習。今天就來一個我家常做的薯仔西芹火腿小餅吧，隨便揉一揉，放鍋裏一烙就成，配著豆漿或者牛奶，娃子們風卷殘雲般地就吃完出門了。
薯仔和芹菜，一年四季在菜市場都有得賣，所以也是最親民的食材了。薯仔富含碳水化合物和膳食纖維，能夠提供人體所需的能量，同時還能促進胃腸蠕動，預防便秘，減脂期的話直接就可以當主食吃了。
芹菜則含有豐富的維生素和礦物質，具有降血壓、降血脂、抗氧化等功效。把這兩食材搭配在一起做成松軟的小餅，有助於小朋友們消化和調理脾胃功能，改善食欲不振、消化不良還有挑食的那些毛病了。
分量：8個
時間：20分鐘
材料：薯仔泥200克，普通面粉150克，芹菜一小根（約45克），水40克左右，橄欖油15克（也可以換成花生油等），火腿丁25克，鹽1克。
開始做嘍
1、薯仔先削皮切片放水裏煮熟，要煮到用筷子能戳透的狀態即可，然後撈出來瀝幹水分。
2、之後搟面杖將煮熟的薯仔搗成細膩的薯仔泥，然後倒入1克鹽跟15克的花生油。圖片
3、將150克的面粉再倒進去，你也可以倒點白胡椒粉或者黑胡椒粉進去調味，40克的水需要分次倒進去開始揉面，揉成這樣一個光滑柔軟的面團就可以了。因為大家用的面粉吸水不同，所以40克的水屬於參考值，大家根據自己面團的狀態靈活的添減~
4、芹菜洗幹凈切碎，火腿也切碎，然後倒進去跟面團混合揉到一起這個面團就做好了。
5、揉好的面團先蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓它松弛一下。
6、之後就平均分割成8份，每份滾圓。
7、然後按壓成這樣的圓餅狀，盡量大小厚薄都一致。
8、平底不粘鍋倒少許油燒熱，就可以將小餅放進去開始煎了，用中小火即可，每面煎個1-2分鐘後就翻面。
9、將小餅的正反兩面都煎成金黃色就可以出鍋了。
這個薯仔芹菜小餅的口感挺暄軟的，一口咬下去，能嚼到芹菜丁的清脆口感還有火腿丁的肉香味。特別是裏面的火腿我用的是哈爾濱大紅腸，也內建了少許的蒜香風味，所以比用普通火腿做的口味更受家裏大小朋友們的喜歡。
