紫蘇，咱們都認識吧，可以拌涼菜，也能包烤肉，味道清香還解膩。每年秋天紫蘇熟的時候，上面會長出綠色小穗穗，那就是紫蘇種子。如果沒人收，種子就會自己掉下來。等第二年春天暖和了，這些種子就會再發芽，長出新的紫蘇秧。
紫蘇子不僅是這種植物的種子，還是一味中藥，常在中藥房裏見到。更神奇的是，用它來泡酸菜，味道清香可口極了。今天，我要跟大家分享一個特別的吃法，這可是我們村裏90多歲老奶奶傳授的獨門秘方，絕對讓你大飽口福！
挑些紫蘇葉和紫蘇子放盆裏，得好好洗洗。洗的時候，加點食用鹽、小蘇打或食用堿，再撒點面粉。小蘇打和食用堿都是堿性的，能幫我們洗掉葉子上的灰塵、雜質和臟東西。這樣洗出來的紫蘇，幹凈又衛生，吃起來也放心。
接下來加點清水，簡單沖洗下紫蘇葉和籽，它們上面可能會有些灰塵和雜質。洗的時候泡幾分鐘再洗，這樣洗得更幹凈。洗完倒掉臟水，再漂洗兩次就行了。在南方，人們常用紫蘇來炒蝦、炒蟹、炒田螺，它有一種特別清新的香味。而在北方，吃烤肉的時候，烤肉店都會放些綠色的葉子，那就是紫蘇了。
紫蘇的種子富含油脂，特別適合榨油。榨出來的油裏，亞麻酸的含量特別高，非常有價值。
紫蘇葉和紫蘇子洗凈後，切細絲備用，紫蘇籽切碎就行，切的時候能聞到香氣。然後準備老姜，用鹽水洗去泥土，再換清水漂洗。老姜雖辣，但香味更濃，做美食效果更好。一會兒這些食材還要進行殺青處理。
洗凈後放案板上，切成細絲。生姜不僅可與蔥蒜搭配調味，本身還是種蔬菜。飯店常有的姜絲炒肉絲，用的就是生姜。但這裏用的是嫩子姜，它脆嫩多汁，辣味適中，香氣四溢。特別是夏天，大家愛喝冷飲、吹空調、吃冰激淩和冰西瓜，這時多吃子姜對身體益處多多。
之後呢，咱們把生姜和紫蘇一起放到蒸屜裏，再把蒸屜擱到蒸鍋上，大火蒸上三到五分鐘。這蒸一下其實就是給它殺青了。蒸好了就把姜絲和紫蘇都放到晾籃上，把表面的水分晾幹。最好是能拿到太陽底下曬上一兩個小時，讓水分蒸發點，這樣後面制作的時候就能省不少時間。還有啊，鋪的時候盡量鋪散開，別讓它們上下重疊，重疊多了水分就不容易蒸發。鋪散點，然後放在太陽底下曬一曬，就完事兒了。
趁著曬它的時候，咱們來搞定其他配料。先弄點大米，超市那種免淘洗的就挺好，家裏煮粥煮飯常用這種。如果你買的是普通大米，還得洗了再晾幹，比較麻煩。這種免淘洗的省事多了。檢查一下有沒有雜質，沒有就直接倒進鍋裏，小火慢慢炒。開始時候大米半透明，炒到顏色微黃，香氣四溢，然後盛出來放一邊就行。
炒制過的大米已經變得碳化，裏面有很多小孔洞。這些小孔洞能吸收腸道裏的油脂，所以現在這種炒米特別受年輕女孩的歡迎。
這姜絲和紫蘇絲晾了一兩個小時，水分都幹了。咱們把它們放進鍋裏，用小火慢慢炒，得把裏面的水分全炒出來。看著水蒸汽一點點冒出來，差不多蒸幹了，就把炒好的米加進去。這米啊，不僅能跟紫蘇混一起，吸它的香味和水汽，還能當個媒介。就像咱們炒花生、栗子那樣，加些沙子，米就是這個作用。這樣炒，紫蘇和姜絲就不容易糊了。
炒的時候得一直小火，千萬別炒焦了，不然就有苦味。等姜絲和紫蘇都炒幹了，就拿出來放盤子裏，晾幹水分。等到溫度降到不燙手，大概50度以下，再裝瓶。這樣就不會有水汽，保質期也能更長。要是瓶子裏有水蒸汽，保質期就短了。
炒好的姜絲和紫蘇都幹透了，一捏就碎，這樣保存才長久。聞一下，紫蘇的香氣撲鼻，姜味也很濃。可以泡成茶喝，特別香。晾幹後，找個玻璃罐或密封瓶、盒都行，放進去，放在陰涼通風的地方，別曬太陽，這樣就能保存好了。
這個茶做好了就直接常溫保存，不用放冰箱。家裏如果有幹燥劑或制氧劑，放一兩個進去，就能讓它更幹燥，保質期也更長。紫蘇加米茶，你可以多做點，分裝成小瓶，家裏放一瓶，辦公室也放一瓶。要是做多了，還可以當伴手禮送給親朋好友或同事。
喝紫蘇姜米茶超簡單的！直接放杯子裏，再加點你喜歡的料兒。春天撒點幹桃花，夏天來點幹荷花，秋天放些幹桂花，冬天就加點幹梅花。這款茶四季都合適。想甜一點，就加冰糖或紅糖，特別推薦女孩子嘗嘗紅糖，味道更香醇，對身體也更好哦！
今天的紫蘇姜米茶分享就到這裏啦！這款茶不僅營養健康，味道也好喝，制作還簡單。喜歡的話，記得點贊收藏，關註我們，別錯過更多精彩內容哦！
